10批次食品檢出微生物汙染問題

　　10picishipinjianchuweishengwuwuranwenti，fenbieweishenzhenshipingshanxinqujixiangshuidianxiaoshoudebiaochenghuizhoudayawanlvzhiyuandeshengshanquanchunjingshuiyouxiangongsishengchandexiangshanquanbaozhuangyinyongshui
，tonglvjiadanbaojunbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；深圳市龍華區心源水店銷售的標稱深圳市山點水健康飲品有限公司生產的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；深(shen)圳(zhen)市(shi)吉(ji)晟(sheng)桶(tong)裝(zhuang)水(shui)有(you)限(xian)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)深(shen)圳(zhen)市(shi)怡(yi)發(fa)山(shan)泉(quan)飲(yin)用(yong)水(shui)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)梧(wu)桐(tong)思(si)源(yuan)包(bao)裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水(shui)，銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；珠海市嘉榮超市有限公司香洲區富華裏中心店銷售的標稱廣東金旺生物科技有限公司生產的奇亞籽果凍（水蜜桃味）
，黴菌不符合食品安全國家標準規定；廣(guang)東(dong)壹(yi)加(jia)壹(yi)商(shang)業(ye)連(lian)鎖(suo)有(you)限(xian)公(gong)司(si)星(xing)寶(bao)購(gou)物(wu)中(zhong)心(xin)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)佛(fo)山(shan)市(shi)順(shun)德(de)區(qu)容(rong)桂(gui)彙(hui)味(wei)食(shi)品(pin)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)蒜(suan)蓉(rong)花(hua)生(sheng)，黴(mei)菌(jun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；高新區紅哥牛肉粉店（個體工商戶）使用的粉碗
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；高新區兜兜火鍋餐飲店使用的杯子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；潮州市楓溪區旺客烤肉自助餐廳使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；揭陽市聚寶餐飲管理有限公司使用的小碗
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；揭陽市榕城區盛味堂餐廳使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)在(zai)自(zi)然(ran)界(jie)分(fen)布(bu)廣(guang)泛(fan)，是(shi)一(yi)種(zhong)致(zhi)病(bing)力(li)較(jiao)低(di)的(de)革(ge)蘭(lan)氏(shi)陰(yin)性(xing)杆(gan)菌(jun)。包(bao)裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水(shui)消(xiao)費(fei)周(zhou)期(qi)較(jiao)長(chang)，銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)將(jiang)增(zeng)加(jia)危(wei)害(hai)人(ren)群(qun)健(jian)康(kang)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)。可(ke)能(neng)造(zao)成(cheng)銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)如(ru)下(xia)：水源受到汙染
；生產過程過濾/純化裝置未正常運轉
；加工環境、設備和器具的清潔衛生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　大da腸chang菌jun群qun是shi國guo內nei外wai通tong用yong的de食shi品pin汙wu染ran常chang用yong指zhi示shi菌jun之zhi一yi
，該gai菌jun群qun的de檢jian出chu表biao示shi可ke能neng受shou到dao糞fen便bian的de直zhi接jie或huo間jian接jie的de汙wu染ran。使shi用yong有you大da腸chang菌jun群qun的de餐can具ju，可ke能neng會hui引yin起qi人ren體ti腹fu瀉xie、腸胃感染等不適症狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因
，可能是餐館衛生環境較差

、洗餐具的水受到汙染等。

　　meijunshichangjiandezhenjun，zaiziranjiezhongguangfancunzai。shipinshoumeijunwuranhouhuifubaibianzhi，shiquqishiyongjiazhi。meijunchaobiaodeyuanyin，kenengshiyuanliaohuobaozhuangcailiaoshoudaomeijunwuran；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳
；還可能與產品儲運條件控製不當有關。

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題
，分別為東莞市寮步黃炎盛活魚檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蓬江區仲霞水產店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蓬江區怡景灣喜漁水產品經營部銷售的竹節蝦
，土黴素/金黴素/四環素（組合含量）和恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定
；蓬江區怡景灣喜漁水產品經營部銷售的泥孟（泥猛魚），呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、huxidaoganrandeng，shidongwuzhuanshuyongyao。changqishiyongennuoshaxingchaobiaodeshipin，kenengdaozhiennuoshaxingzairentizhongxuji，jinerduirentijinengchanshengweihai，haikenengshirentichanshengnaiyaoxingjunzhu。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定

，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定
，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　土(tu)黴(mei)素(su)屬(shu)於(yu)四(si)環(huan)素(su)類(lei)，是(shi)由(you)鏈(lian)黴(mei)菌(jun)產(chan)生(sheng)的(de)一(yi)種(zhong)廣(guang)譜(pu)抗(kang)生(sheng)素(su)，因(yin)其(qi)具(ju)有(you)促(cu)進(jin)生(sheng)長(chang)和(he)治(zhi)療(liao)疾(ji)病(bing)的(de)作(zuo)用(yong)，被(bei)廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)於(yu)飼(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑(ji)，是(shi)防(fang)治(zhi)患(huan)病(bing)禽(qin)畜(chu)的(de)常(chang)用(yong)藥(yao)物(wu)。長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)攝(she)入(ru)土(tu)黴(mei)素(su)殘(can)留(liu)不(bu)合(he)格(ge)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)胃(wei)腸(chang)道(dao)反(fan)應(ying)
、體內菌群失調

、肝髒損傷、過敏反應，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，土黴素在蝦肌肉中最大殘留限量值為200μg/kg。haishuixiazhongtumeisuchaobiaodeyuanyin，kenengshizaiyangzhiguochengzhongweikuaisukongzhiyibing，weiguijiadayongyaolianghuobuzunshouxiuyaoqiguiding，zhishichanpinshangshixiaoshoushideyaowucanliuliangchaobiao。

　　呋fu喃nan唑zuo酮tong是shi硝xiao基ji呋fu喃nan類lei抗kang菌jun藥yao，具ju有you抗kang菌jun譜pu廣guang等deng特te點dian，硝xiao基ji呋fu喃nan類lei原yuan型xing藥yao在zai生sheng物wu體ti內nei代dai謝xie迅xun速su
，和he蛋dan白bai質zhi結jie合he後hou相xiang當dang穩wen定ding，故gu檢jian測ce其qi代dai謝xie物wu可ke反fan映ying硝xiao基ji呋fu喃nan類lei藥yao物wu的de殘can留liu狀zhuang況kuang。長chang期qi大da量liang攝she入ru呋fu喃nan唑zuo酮tong代dai謝xie物wu殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng在zai人ren體ti內nei蓄xu積ji，引yin起qi惡e心xin

，嘔ou吐tu
、腹瀉、頭痛
、頭暈
、藥物熱
、皮疹、肛門瘙癢

、哮喘、直立性低血壓、低血糖、肺浸潤等，偶可出現溶血性貧血

、黃疸及多發性神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品。海水魚中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖中違規使用。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為珠海市鬥門區井岸鎮榮輝購物廣場銷售的山東小黃薑，鉛（以Pb計）和鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定

；四會市永來國潤日用品商行銷售的豆芽
，總汞（以Hg計）不符合食品安全國家標準規定。

　　qianshichangjianzhongjinshuwuranwu，shixujixingdezhongjinshu，zhiyoudangrentizhongqianhanliangdadaoyidingchengdushi，caihuiyinfashentidebushi，zaichangqisheruqianhou
，huiduijitidexueyexitong
、shenjingxitongchanshengyingxiang，youqiduiertongshengchanghezhilifayudeyingxiangjiaoda。zaochengshiyongnongchanpinzhongqianhanliangchaobiaodeyuanyin

，kenengshiqishengchangguochengzhongfujihuanjingdeqiandaozhiqianwuran；含鉛農藥的使用也可造成農作物的鉛汙染。

　　鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘超標的食品
，可能對腎髒、肝髒和骨骼造成損害，還可能影響免疫係統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，鎘在薑中的最大限量值為0.1mg/kg。薑中鎘檢測值超標的原因可能是其生長過程中富集環境的鎘元素。

　　汞是一種毒性較大、熔點低
、易揮發的銀色液體金屬，俗稱水銀。汞離子可對腎髒細胞產生不良作用；有機汞主要損傷腦和神經係統，對胎兒中樞神經發育有不良影響。豆芽中總汞含量超標，可能是廢水灌溉等途徑造成了汞汙染。

　　5批次食品檢出其他指標問題

　　5批次食品檢出其他指標問題，分別為順德區容桂品上味飲食店使用的腸粉盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；湞江區風潤椰子雞店使用的複用消毒餐飲具（碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；中山市東區潮小鮮餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；肇慶市圍爐秦媽餐飲管理有限公司使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定
；雲城區楊國福美食店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質
，因其使用方便
、易溶解、穩定性好
、成本低等優點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控製不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量
，對人體健康產生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由於餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水衝洗，最終殘留在餐（飲）具中。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理
，責令企業查清產品流向
，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險
，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。