13批次食品檢出微生物汙染問題

　　13批pi次ci食shi品pin檢jian出chu微wei生sheng物wu汙wu染ran問wen題ti，分fen別bie為wei中zhong山shan市shi東dong區qu龍long靈ling飲yin用yong水shui行xing銷xiao售shou的de標biao稱cheng中zhong山shan市shi廣guang之zhi星xing飲yin用yong水shui有you限xian公gong司si生sheng產chan的de包bao裝zhuang飲yin用yong水shui，銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；東(dong)莞(guan)市(shi)厚(hou)街(jie)水(shui)百(bai)樂(le)飲(yin)水(shui)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)惠(hui)州(zhou)市(shi)博(bo)羅(luo)羅(luo)浮(fu)山(shan)響(xiang)水(shui)礦(kuang)泉(quan)水(shui)廠(chang)生(sheng)產(chan)的(de)原(yuan)感(gan)飲(yin)用(yong)天(tian)然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)
，銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；東莞市厚街森輝飲水店銷售的標稱東莞市眾源飲品有限公司生產的眾源麗景包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區新造章乘飲食店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區新造芙容飲食店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市黃埔區椰妹餐飲店使用的餐碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定


；深圳市寶安區新安阿遊永禾自選快餐店使用的碗
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；深圳市寶安區沙井百納品有味餛飩店（個體工商戶）使用的碗
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；深圳市野妹經典餐飲服務有限公司使用的調料碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；珠海市香洲區拱北一丞家湯粉店使用的湯粉碗
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；珠海市香洲區拱北小碗穀田湘餐飲店使用的飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定
；珠海市金灣區明德餐飲店使用的粉碗
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；佛山市順德區老僑湯粉店使用的湯粉碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun在zai自zi然ran界jie分fen布bu廣guang泛fan，是shi一yi種zhong致zhi病bing力li較jiao低di的de革ge蘭lan氏shi陰yin性xing杆gan菌jun。包bao裝zhuang飲yin用yong水shui消xiao費fei周zhou期qi較jiao長chang，銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun的de生sheng長chang繁fan殖zhi將jiang增zeng加jia危wei害hai人ren群qun健jian康kang的de可ke能neng性xing。可ke能neng造zao成cheng銅tong綠lv假jia單dan胞bao超chao標biao的de原yuan因yin如ru下xia：水源受到汙染；生產過程過濾/純化裝置未正常運轉；加工環境、設備和器具的清潔衛生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)是(shi)國(guo)內(nei)外(wai)通(tong)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)汙(wu)染(ran)常(chang)用(yong)指(zhi)示(shi)菌(jun)之(zhi)一(yi)，該(gai)菌(jun)群(qun)的(de)檢(jian)出(chu)表(biao)示(shi)可(ke)能(neng)受(shou)到(dao)糞(fen)便(bian)的(de)直(zhi)接(jie)或(huo)間(jian)接(jie)的(de)汙(wu)染(ran)。使(shi)用(yong)有(you)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)的(de)餐(can)具(ju)，可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)腹(fu)瀉(xie)、腸胃感染等不適症狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛生環境較差
、洗餐具的水受到汙染等。

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為深圳市龍華新區觀瀾實惠水產檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；廣州市從化江埔旺聯超市銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定
；廣州市番禺區大龍鋒趣蔬菜檔銷售的韭菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定
；湛江市霞山昌大昌超級購物廣場有限公司銷售的四季豆，乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥
，用於治療動物的皮膚感染、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)
，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。《食品安全國家標準  食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因
，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用藥量

；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　乙酰甲胺磷是一種緩效型殺蟲劑，適用於蔬菜
、茶樹、煙草
、果樹、棉花
、水稻、小麥
、油菜等作物，防治多種害蟲。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，乙酰甲胺磷在豆類蔬菜中最大殘留量為0.02mg/kg，四季豆殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　阿維菌素是由放線菌產生的一組大環內酯類抗生素
，為淡黃色至白色結晶粉末，無味
，是一種殺蟲、殺蟎劑
，廣泛用於蔬菜、果樹
、棉花等農作物上
，也可作為獸藥使用。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中阿維菌素的最大殘留限量0.05mg/kg。chaobiaodeyuanyinkenengshicainongweiguishiyong。shaoliangdenongyaocanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongnongyaocanliuchaobiaodeshipin，duirentijiankangyouyidingyingxiang。

　　噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑
，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。《食品安全國家標準  食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，香蕉中噻蟲胺的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標的原因可能是果農違規使用。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用對人體健康有一定影響。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為江門市新會區悅洋市場梁柏勸銷售的青蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定
；深圳市福田區紹華蔬菜配送行銷售的米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘(ge)是(shi)一(yi)種(zhong)蓄(xu)積(ji)性(xing)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)，可(ke)通(tong)過(guo)食(shi)物(wu)鏈(lian)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鎘(ge)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)
，可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)腎(shen)髒(zang)和(he)肝(gan)髒(zang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)
，還(hai)會(hui)影(ying)響(xiang)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)
，甚(shen)至(zhi)可(ke)能(neng)對(dui)兒(er)童(tong)高(gao)級(ji)神(shen)經(jing)活(huo)動(dong)有(you)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準  食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鎘（以Cd計）在海蟹中的限量值為3.0mg/kg。海水蟹中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集了環境中的鎘元素。

　　6批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　6批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題，分別為海豐縣藍天貿易有限公司銷售的標稱汕頭市澄海區優選食品廠生產的陳皮粉（複合調味品）
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；陽江市陽東區東城鎮惠鄰肉菜超市銷售的龍牙百合（蔬菜幹製品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；陽春市盈昌購物廣場有限公司銷售的靚百合（蔬菜幹製品）和生曬淮山（蔬菜幹製品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；廣東永輝超市有限公司南沙萬達店銷售的迷你小菠蘿，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）和檸檬黃不符合食品安全國家標準規定
；廣州易初蓮花連鎖超市有限公司銷售的首楊迷你小菠蘿，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）和檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　甜(tian)蜜(mi)素(su)是(shi)一(yi)種(zhong)常(chang)用(yong)甜(tian)味(wei)劑(ji)，是(shi)不(bu)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)的(de)低(di)熱(re)能(neng)甜(tian)味(wei)劑(ji)。人(ren)體(ti)不(bu)吸(xi)收(shou)甜(tian)蜜(mi)素(su)，幾(ji)乎(hu)全(quan)部(bu)原(yuan)樣(yang)從(cong)糞(fen)便(bian)排(pai)出(chu)。調(tiao)味(wei)品(pin)中(zhong)甜(tian)蜜(mi)素(su)超(chao)標(biao)，可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)為(wei)改(gai)善(shan)風(feng)味(wei)而(er)超(chao)限(xian)量(liang)添(tian)加(jia)甜(tian)蜜(mi)素(su)，或(huo)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)準(zhun)確(que)計(ji)量(liang)。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白
、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心
、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg。eryanghualiucanliuliangchaobiaodeyuanyin
，kenengshishengchanzheshiyongliezhiyuanliaoyijiangdichengbenhouweitigaochanpinsezeerchaoliangshiyongeryanghualiu，yekenengshishiyongshibujilianghuojiliangbuzhunque
，haikenengshiyouyushiyongliuhuangxunzhengpiaobaizhezhongchuantonggongyihuozhijieshiyongyaliusuanyanjinpaosuozhi。

　　2批次食品檢出其他指標問題

　　2批pi次ci食shi品pin檢jian出chu其qi他ta指zhi標biao問wen題ti，分fen別bie為wei汕shan尾wei紅hong海hai灣wan經jing濟ji開kai發fa區qu世shi紀ji旺wang聯lian百bai貨huo商shang場chang有you限xian公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng三san原yuan秦qin祥xiang源yuan食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de複fu合he型xing白bai芝麻醬，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定
；清遠市清新區太和鎮鵬泰商場銷售的標稱廣州市禾味源食品有限公司生產的叉燒小籠包，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸suan價jia主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong的de油you脂zhi酸suan敗bai的de程cheng度du。油you脂zhi酸suan敗bai產chan生sheng的de醛quan酮tong類lei等deng化hua合he物wu長chang期qi攝she入ru會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang，但dan一yi般ban情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe可ke以yi辨bian別bie出chu油you脂zhi酸suan敗bai特te有you的de哈ha喇la等deng異yi味wei，需xu避bi免mian食shi用yong。造zao成cheng酸suan值zhi（價）不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標
；產品儲藏條件不當
，特別是在環境溫度較高時
，易導致食品中油脂的氧化酸敗。

　　過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因

，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，分析原因進行整改

；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案
，按規定在監管部門網站上公開相關信息。