有3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為上海悅聖商業經營管理有限公司南季路店銷售的粉條，莧菜紅
、亮藍
、日落黃不符合食品安全國家標準規定；上海市崇明區壹街切麵店銷售的玉米饅頭，檸檬黃、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；上海市崇明縣易佳福食品商店銷售的標稱徐州盛園食品有限公司生產的掛麵，檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　莧菜紅，又名酸性紅、楊梅紅
，為水溶性偶氮類著色劑。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定在粉絲、粉fen條tiao產chan品pin中zhong不bu得de添tian加jia。莧xian菜cai紅hong含han量liang超chao標biao
，可ke能neng是shi食shi品pin生sheng產chan企qi業ye沒mei有you嚴yan格ge按an照zhao標biao準zhun，違wei規gui使shi用yong莧xian菜cai紅hong合he成cheng著zhe色se劑ji，可ke以yi使shi得de產chan品pin色se澤ze更geng接jie近jin紅hong薯shu粉fen絲si導dao致zhi。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑

，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，不具有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定亮藍在粉絲粉條中不得添加。亮藍不合格可能是企業在生產加工過程中超範圍使用食品添加劑。

　　日落黃又稱晚霞黃
、夕陽黃
、橘黃，是常見的人工合成著色劑，主要是使食品著色，是賦予和改善食品色澤的物質，沒有營養價值。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定在粉絲粉條產品中不得添加。日落黃不合格可能是企業在生產加工過程中超範圍使用食品添加劑。

　　檸檬黃是一種酸性合成著色劑，主要用於飲料、果醬

、蜜餞涼果等食品。少量檸檬黃會被人體消化代謝排出，但其沒有營養價值，長期食用檸檬黃超標的食品可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，玉米饅頭、掛麵中不得使用檸檬黃。檸檬黃不合格的原因可能是，企業在生產加工過程中，為了改善產品色澤而超範圍使用。

　　脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)廣(guang)譜(pu)食(shi)品(pin)防(fang)腐(fu)劑(ji)，對(dui)黴(mei)菌(jun)和(he)酵(jiao)母(mu)菌(jun)的(de)抑(yi)製(zhi)能(neng)力(li)強(qiang)
，在(zai)高(gao)劑(ji)量(liang)使(shi)用(yong)時(shi)能(neng)抑(yi)製(zhi)細(xi)菌(jun)。脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)能(neng)被(bei)人(ren)體(ti)完(wan)全(quan)吸(xi)收(shou)
，並(bing)能(neng)抑(yi)製(zhi)人(ren)體(ti)內(nei)多(duo)種(zhong)氧(yang)化(hua)酶(mei)，長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)攝(she)入(ru)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)可(ke)能(neng)會(hui)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。根(gen)據(ju)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中(zhong)規(gui)定(ding)
，發(fa)酵(jiao)麵(mian)製(zhi)品(pin)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)。造(zao)成(cheng)發(fa)酵(jiao)麵(mian)製(zhi)品(pin)製(zhi)品(pin)中(zhong)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)為(wei)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)了(le)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)含(han)有(you)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)含(han)量(liang)。

　　還有1批次食品檢出獸藥殘留問題
，為上海市虹口區花榮華食品店銷售的鱸魚（淡水）
，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定

，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品

，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。

　　對(dui)上(shang)述(shu)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)
，上(shang)海(hai)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)要(yao)求(qiu)相(xiang)關(guan)區(qu)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)及(ji)時(shi)對(dui)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)及(ji)其(qi)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)進(jin)行(xing)調(tiao)查(zha)處(chu)理(li)，依(yi)法(fa)查(zha)處(chu)違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)，進(jin)一(yi)步(bu)督(du)促(cu)企(qi)業(ye)履(lv)行(xing)法(fa)定(ding)義(yi)務(wu)，並(bing)將(jiang)相(xiang)關(guan)情(qing)況(kuang)記(ji)入(ru)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)者(zhe)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)信(xin)用(yong)檔(dang)案(an)。查(zha)處(chu)情(qing)況(kuang)由(you)企(qi)業(ye)所(suo)在(zai)地(di)負(fu)責(ze)案(an)件(jian)查(zha)辦(ban)的(de)區(qu)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)按(an)規(gui)定(ding)公(gong)開(kai)。