6批次餐飲食品不合格

　　6批次餐飲食品不合格，檢出食品添加劑使用、生物毒素
、其他汙染問題
，分別為海北州門源縣浩門塔裏穆餐飲城（個體工商戶）使用的勺子
，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海東市民和縣千睿源餐廳使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定
；西寧市大通縣青海景鴻酒店管理有限公司使用的湯勺，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；西寧市大通縣青海金朔山旅遊文化有限公司使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海東市民和縣英蘭早餐店銷售的油條

，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定
；海南州共和縣青海博佑餐飲管理有限公司銷售的油炸花生米
，其中黃曲黴毒素B1檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉
，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解
、穩定性好
、成cheng本ben低di等deng優you點dian，在zai消xiao毒du企qi業ye中zhong廣guang泛fan使shi用yong，但dan是shi如ru果guo餐can具ju清qing洗xi消xiao毒du流liu程cheng控kong製zhi不bu當dang，會hui造zao成cheng洗xi滌di劑ji在zai餐can具ju上shang的de殘can留liu
，對dui人ren體ti健jian康kang產chan生sheng不bu良liang影ying響xiang。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規定
，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji，可ke能neng是shi部bu分fen單dan位wei使shi用yong的de洗xi滌di劑ji不bu合he格ge或huo使shi用yong量liang過guo大da
，未wei經jing足zu夠gou量liang清qing水shui衝chong洗xi或huo餐can具ju漂piao洗xi池chi內nei清qing洗xi用yong水shui重zhong複fu使shi用yong或huo餐can具ju數shu量liang多duo，造zao成cheng交jiao叉cha汙wu染ran


，進jin而er殘can存cun在zai餐can（飲）具表麵。

　　黃曲黴毒素是黃曲黴和寄生曲黴等黴菌產生的次生代謝產物。黃曲黴毒素B1對人體而言，除了本身的致癌性，若不小心大量攝入有可能導致急性中毒，造成急性肝炎、出血性壞死等症狀
，而持續長時間的微量攝入

，則可能造成生長障礙，引起纖維性病變。其汙染有可能發生在種植、收獲、儲存
、運輸、加工等各個食物處理的常見環節中。GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定
，黃曲黴毒素B1在花生及其製品中的最大殘留限量值為20?g/kg。在我國造成食品中黃曲黴毒素不合格的原因可能是在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲黴等黴菌汙染產毒
，生產經營企業沒有嚴格挑揀原料和進行相關檢測，或工藝控製不當。

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。《食品安全國家標準
？食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定
，鋁的殘留量在油炸麵製品中最大限量值為100mg/kg。鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)

，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)商(shang)家(jia)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)，在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)鋁(lv)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)。

　　3批次食用農產品不合格

　　3批次食用農產品不合格，涉及農獸藥殘留、重金屬汙染問題，分別為海東市民和縣雪蓮蔬菜配送部銷售的豇豆，其中氧樂果檢驗值不符合食品安全國家標準規定；西寧市城西區張建延蔬菜店銷售的上海青，其中毒死蜱檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海南州共和縣青唐人家超市管理有限公司第三分公司銷售的韭菜，其中鎘（以Cd計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　氧樂果屬於有機磷類殺蟲劑

，具有較強的內吸
、觸殺和胃毒作用，主要用於防治吮吸式口器害蟲和植物性蟎。《農藥管理條例》第三十四條規定
，氧樂果等高毒農藥不得用於蔬菜、瓜果、茶葉、菌類
、中草藥材的生產。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜


，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，氧樂果在豇豆中最大限量值為0.02mg/kg。jiangdouzhongyangleguocanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhichonghaiweiguishiyong，qieweizunshoucaizhaijiangeqiguiding
，zhishishangshixiaoshoushichanpinzhongdeyaowucanliuliangweijiangjiezhibiaozhunxianliangzhiyixia。

　　毒死蜱屬於高效廣譜性有機磷殺蟲劑，又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲
、殺蟎劑，具有良好的觸殺、胃(wei)毒(du)和(he)熏(xun)蒸(zheng)作(zuo)用(yong)。毒(du)死(si)蜱(pi)的(de)混(hun)用(yong)相(xiang)容(rong)性(xing)較(jiao)好(hao)，能(neng)夠(gou)和(he)多(duo)種(zhong)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)混(hun)用(yong)
，且(qie)增(zeng)效(xiao)作(zuo)用(yong)較(jiao)明(ming)顯(xian)。毒(du)死(si)蜱(pi)容(rong)易(yi)與(yu)有(you)機(ji)質(zhi)結(jie)合(he)，對(dui)地(di)下(xia)害(hai)蟲(chong)有(you)特(te)效(xiao)，持(chi)效(xiao)期(qi)通(tong)常(chang)達(da)到(dao)1個月以上。用作噴霧時
，可防治發生在大豆、花生、棉花、果樹、蔬菜
、茶樹、甘蔗及花卉等作物上麵的害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，葉菜類蔬菜（芹菜除外）最大限量值為0.02mg/kg。dusipichaobiaodeyuanyin
，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding
，zhishishangshixiaoshoushichanpinzhongdeyaowucanliuliangweijiangjiezhibiaozhunxianliangzhiyixia。shaoliangdenongyaocanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongnongyaocanliuchaobiaodeshucai

，duirentijiankangyouyidingyingxiang。

　　鎘（以Cd計）是(shi)一(yi)種(zhong)蓄(xu)積(ji)性(xing)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)
，鎘(ge)是(shi)一(yi)種(zhong)毒(du)性(xing)很(hen)強(qiang)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)，其(qi)化(hua)合(he)物(wu)也(ye)大(da)多(duo)屬(shu)毒(du)性(xing)物(wu)質(zhi)。工(gong)業(ye)排(pai)出(chu)含(han)鎘(ge)的(de)汙(wu)水(shui)，汙(wu)染(ran)了(le)河(he)水(shui)及(ji)農(nong)田(tian)，較(jiao)其(qi)他(ta)重(zhong)金(jin)屬(shu)容(rong)易(yi)為(wei)農(nong)作(zuo)物(wu)
、蔬菜

、稻米所吸收。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，韭菜中鎘（以Cd計）的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中的鎘含量超標，可能是因為環境汙染，工業排出含鎘的汙水，汙染了河水及農田；也可能是過度使用農藥
，是農藥殘留的結果。長期鎘超標攝入，會使人體出現骨骼損傷、影響骨骼發育
，造成人體骨質疏鬆
、骨軟化
，嚴重的還會在一定程度上影響機體腎髒的功能。