3批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為海東市互助縣久順水產銷售部銷售的豬前腿肉，其中氯丙嗪檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海東市平安區星學英瓜果店銷售的醜橘
，其中苯醚甲環唑檢驗值不符合食品安全國家標準規定；果洛州瑪沁縣桂蘭蔬菜水果店銷售的生薑
，其中噻蟲胺檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　氯丙嗪是吩噻嗪類藥物，為中樞多巴胺受體的拮抗藥，具有易吸收和肌內注射後達血藥濃度峰值迅速等優點。該藥物具有鎮靜、鎮吐、降溫、催眠、擴張血管等作用。動物產品的氯丙嗪殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯丙嗪殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，產生口幹、視物不清、上腹不適、乏力、嗜睡、便秘、心悸、肝功異常等。GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》規定，氯丙嗪被列入允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。獸藥殘留超標可能是由於以下幾方麵原因：yishisiliaozhiliang，siliaozaishengchanhejiagongzhongruoshoudaowuran，huiganraodongwutineiyaowudaixie，jineryinfashouyaocanliuchaobiao。ershiyaowushiyongbuguifan
，siyangguochengzhongweiyangeanzhaoyaopinshuomingkongzhiyonglianghepinlv。sanshizhiliaoguochengzhongzhusheyaowushifangfabudanghuojiliangbuzhun
，junkenengdaozhicanliuwenti。

　　苯(ben)醚(mi)甲(jia)環(huan)唑(zuo)是(shi)高(gao)效(xiao)廣(guang)譜(pu)殺(sha)菌(jun)劑(ji)
，對(dui)蔬(shu)菜(cai)和(he)瓜(gua)果(guo)等(deng)多(duo)種(zhong)真(zhen)菌(jun)性(xing)病(bing)害(hai)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)防(fang)治(zhi)作(zuo)用(yong)。食(shi)用(yong)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)導(dao)致(zhi)苯(ben)醚(mi)甲(jia)環(huan)唑(zuo)的(de)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)苯(ben)醚(mi)甲(jia)環(huan)唑(zuo)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)
，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定
，苯醚甲環唑在橘中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。benmijiahuanzuochaobiaodeyuanyinkenengshizhongzhizhemeiyouzhengqueshiyongnongyao，zaipensanongyaozhihoumeiyoudengdainongyaoduguofenjieqijiujiyushangshi
，yekenengshichangqibuguifanshiyong
，daozhizaiturangdenghuanjingzhongxuji，jinerdaozhiqizaishuiguozhongdezaicanliu。

　　噻蟲胺是煙堿類殺蟲劑
，具有觸殺、胃毒作用，具有根內吸活性和層間傳導性。土壤處理
、葉麵噴施和種子處理，防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜

、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲，如飛虱
、椿象
、蚜蟲和煙粉虱。急性毒性分級為微毒。急性中毒可出現惡心、嘔吐、頭痛
、乏力、躁動、抽搐等。食用食品一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品
，對人體健康也有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定
，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺超標的原因可能是種植者沒有正確使用農藥，在噴灑農藥之後沒有等待農藥渡過分解期就急於上市
；也可能是長期不規範使用
，導致在土壤等環境中蓄積
，進而導致其在蔬菜中的再殘留。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)
，分(fen)別(bie)為(wei)玉(yu)樹(shu)州(zhou)玉(yu)樹(shu)市(shi)菜(cai)籃(lan)子(zi)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)生(sheng)薑(jiang)

，其(qi)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)檢(jian)驗(yan)值(zhi)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；果洛州瑪沁縣向陽水果蔬菜店銷售的生薑，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

　　二er氧yang化hua硫liu是shi食shi品pin加jia工gong中zhong常chang用yong的de漂piao白bai劑ji和he防fang腐fu劑ji，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng二er氧yang化hua硫liu殘can留liu。二er氧yang化hua硫liu被bei氧yang化hua時shi可ke使shi食shi品pin的de著zhe色se物wu質zhi還hai原yuan褪tui色se，亞ya硫liu酸suan對dui食shi品pin的de褐he變bian有you抑yi製zhi作zuo用yong
，對dui細xi菌jun
、真菌、酵(jiao)母(mu)菌(jun)也(ye)有(you)抑(yi)製(zhi)作(zuo)用(yong)
，因(yin)此(ci)既(ji)是(shi)漂(piao)白(bai)劑(ji)又(you)是(shi)防(fang)腐(fu)劑(ji)。二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)內(nei)後(hou)最(zui)終(zhong)轉(zhuan)化(hua)為(wei)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)並(bing)隨(sui)尿(niao)液(ye)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)。少(shao)量(liang)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)不(bu)會(hui)對(dui)身(shen)體(ti)帶(dai)來(lai)健(jian)康(kang)危(wei)害(hai)，但(dan)若(ruo)過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)會(hui)引(yin)起(qi)如(ru)惡(e)心(xin)、嘔吐等胃腸道反應。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》zhongguiding，eryanghualiuzaijiangzhongbudeshiyong。eryanghualiubufuhebiaozhundeyuanyinkenengyou，gebieshengchanjingyingqiyeshiyongliezhiyuanliaoyijiangdichengben，qihouweiletigaochanpinsezechaoliangshiyongeryanghualiu；也有可能是使用時不計量或計量不準確；還有可能是由於使用硫磺熏蒸漂白這種傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡保鮮所造成。

　　1批次食品檢出微生物汙染問題

　　1picishipinjianchuweishengwuwuranwenti，weixiningshichengzhongquxiningwangfujingbaihuoyouxianzerengongsixiaoshoude，biaochengxiningshichengbeiquqinghaikaixinyuanshipinyouxiangongsishengchandexianglamaoniurougan
，qizhongjunluozongshujianyanzhibufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。

　　菌落總數是指在被檢樣品的單位質量
、容積或表麵積內，所含能在嚴格規定的條件下培養所生成的微生物菌落的數量，以菌落形成單位（CFU）表示。菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。其衛生學意義主要是：一是作為食品被微生物汙染程度
，即清潔狀態的標誌，反映食品在生產過程中的衛生狀況；二er是shi預yu測ce食shi品pin耐nai保bao藏zang性xing。一yi般ban來lai講jiang，食shi品pin中zhong菌jun落luo總zong數shu數shu量liang越yue多duo

，食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi的de速su度du就jiu越yue快kuai。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi
；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。GB 2726-2016《食品安全國家標準 熟肉製品》中規定，菌落總數在熟肉製品最大殘留限量值為n=5,c=2,m=10000,M=100000/CFU/g。菌落總數超標可能說明生產經營企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴
，儲運條件控製不當等有關。

　　還有2批次食品檢出其他指標問題，分別為果洛州瑪沁縣果洛華潁酒店管理有限公司使用的筷子，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定
；海北州祁連縣吉緣旅遊服務有限公司銷售的油炸花生（自製），其中黃曲黴毒素B1檢驗值不符合食品安全國家標準規定。