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相關信息：江蘇省市場監督管理局關於22批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第30期）
近日，江蘇省市場監督管理局發布2024年第30期通告，檢出食用農產品、炒貨食品及堅果製品、餐飲食品、糕點、澱粉及澱粉製品、酒類等6大類食品22批次樣品不合格。 5批次食品檢出微生物汙染物問題
5批次食品檢出微生物汙染物問題，分別為徐州市銅山區好全食品店銷售的標稱常州樂宏食品有限公司生產的蛋黃酥（葡萄味）（生產日期/批號：2024-07-13，規格型號：散裝稱重），黴菌不符合食品安全國家標準規定；無錫市標稱江蘇億口佳食品有限公司生產的本色開心果（分裝）（生產日期/批號：2024-06-01，規格型號：散裝稱重），黴菌不符合食品安全國家標準規定；南京市溧水區冶嘜斯牛肉拉麵館使用的小碗，本批次抽檢結果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市高郵市醉三秋酒樓使用的碗，本批次抽檢結果顯示，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市迎陽吉麥隆超市有限公司銷售的標稱常熟市金都食品廠委托江陰市友山尹食品有限公司生產的去皮吐司（全麥）（生產日期/批號：2024-07-13，規格型號：308克/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
黴菌是評價食品衛生質量的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生黴菌毒素；changqishiyongmeijunchaobiaodeshipin，kenenghuiweihairentijiankang。meijunshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiyuanliaohuobaozhuangcailiaoshoudaomeijunwuran，yekenengshichanpinzaishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojiankongzhibudaowei，haikenengyuchanpinchuyuntiaojianbudangyouguan。
大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)是(shi)國(guo)內(nei)外(wai)通(tong)用(yong)的(de)食(shi)品(pin)汙(wu)染(ran)常(chang)用(yong)指(zhi)示(shi)菌(jun)之(zhi)一(yi)。食(shi)品(pin)中(zhong)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)不(bu)合(he)格(ge)，說(shuo)明(ming)食(shi)品(pin)存(cun)在(zai)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)缺(que)陷(xian)，提(ti)示(shi)該(gai)食(shi)品(pin)中(zhong)存(cun)在(zai)被(bei)腸(chang)道(dao)致(zhi)病(bing)菌(jun)汙(wu)染(ran)的(de)可(ke)能(neng)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)具(ju)有(you)潛(qian)在(zai)危(wei)害(hai)，尤(you)其(qi)對(dui)老(lao)人(ren)、小孩的危害更大。餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境汙染。
菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；haihuijiasushipinfubaibianzhi，kenengweihairentijiankang。junluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。
7批次食品檢出農獸藥殘留問題
7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為蘇州吉馬隆超市管理有限公司銷售的鮮活牛蛙，本批次抽檢結果顯示，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；連雲港市東海縣牛山鎮四海鮮調味品經營部銷售的草雞蛋，本批次抽檢結果顯示，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市鮮惠達水果批發商行在餓了麼（網店）銷售的荔枝，本批次抽檢結果顯示，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；無錫市錫山區錫北治勝蔬菜店銷售的生薑，本批次抽檢結果顯示，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；泰州市香麥莉超市有限公司銷售的本地山藥，本批次抽檢結果顯示，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；南京盒馬網絡科技有限公司第七分公司銷售的荔枝，本批次抽檢結果顯示，吡唑醚菌酯和氰霜唑不符合食品安全國家標準規定；蘇州市相城區太平沈鳳英蔬菜攤銷售的青菜，本批次抽檢結果顯示，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼hu吸xi道dao感gan染ran等deng，是shi動dong物wu專zhuan屬shu用yong藥yao。長chang期qi食shi用yong恩en諾nuo沙sha星xing超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng導dao致zhi在zai人ren體ti中zhong蓄xu積ji，進jin而er對dui人ren體ti機ji能neng產chan生sheng危wei害hai，還hai可ke能neng使shi人ren體ti產chan生sheng耐nai藥yao性xing菌jun株zhu。恩en諾nuo沙sha星xing超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai動dong物wu養yang殖zhi過guo程cheng中zhong為wei快kuai速su控kong製zhi疫yi病bing，違wei規gui加jia大da用yong藥yao量liang或huo不bu遵zun守shou休xiu藥yao期qi規gui定ding，致zhi使shi產chan品pin上shang市shi銷xiao售shou時shi的de藥yao物wu殘can留liu量liang超chao標biao。
吡唑醚菌酯為殺菌劑，屬於甲氧基氨基甲酸酯類，通過抑製菌株的呼吸作用，進而達到殺菌的效果，可防治黑星病、葉(ye)斑(ban)病(bing)等(deng)。食(shi)用(yong)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)導(dao)致(zhi)吡(bi)唑(zuo)醚(mi)菌(jun)酯(zhi)的(de)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)吡(bi)唑(zuo)醚(mi)菌(jun)酯(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。吡(bi)唑(zuo)醚(mi)菌(jun)酯(zhi)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)病(bing)情(qing)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。
啶蟲脒是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃wei毒du和he內nei吸xi作zuo用yong，對dui菜cai蚜ya等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong啶ding蟲chong脒mi超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。啶ding蟲chong脒mi殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。噻(sai)蟲(chong)胺(an)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)種(zhong)植(zhi)戶(hu)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽屬於咪唑類殺菌劑，為廣譜性殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，對大田作物、水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)上(shang)的(de)多(duo)種(zhong)病(bing)害(hai)具(ju)有(you)治(zhi)療(liao)和(he)鏟(chan)除(chu)作(zuo)用(yong)。少(shao)量(liang)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)咪(mi)鮮(xian)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。山(shan)藥(yao)中(zhong)咪(mi)鮮(xian)胺(an)和(he)咪(mi)鮮(xian)胺(an)錳(meng)鹽(yan)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)控(kong)製(zhi)病(bing)情(qing)不(bu)遵(zun)守(shou)休(xiu)藥(yao)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)未(wei)降(jiang)解(jie)至(zhi)標(biao)準(zhun)限(xian)量(liang)以(yi)下(xia)。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為南通久潤超市有限公司銷售的標稱啟東市高鑫炒貨廠生產的蟹黃味豆瓣（生產日期/批號：2024-08-08，規格型號：散裝稱重），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；宿遷經濟技術開發區王繼良百貨超市銷售的標稱睢寧鑫口福食品有限公司生產的花生米（油炸類）（香辣）（生產日期/批號：2024-05-24，規格型號：散裝稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通文峰超市崇川區濠西路加盟店銷售的標稱南通水繪園酒業有限公司生產的白蒲鎮糯米酒（生產日期/批號：2024-06-29，規格型號：380ml/袋，6.0％vol（20℃）），酒精度不符合產品明示標準和質量要求；泰州市潤安商業有限公司銷售的標稱多鮮食品（昆山）有限公司生產的多鮮小乳酸（乳酸菌味夾心麵包）（生產日期/批號：2024-08-04，規格型號：計量稱重），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。
guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）debaifenshu。jiujingdushijiuleichanpindeyigezhongyaolihuazhibiao，hanliangbudabiaozhuyaoyingxiangchanpinpinzhi。jiujingdubuhegedeyuanyin，kenengshigebieqiyeshengchangongyikongzhibuyangehuoshengchangongyishuipingjiaodi，wufazhunquekongzhijiujingdu；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。
3批次食品檢出食品添加劑使用問題
3批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為徐州發到家超市有限公司銷售的桑葚，本批次抽檢結果顯示，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市響水縣蘇合農產品銷售專業合作聯社銷售的標稱響水縣泓宇家庭農場生產的粉絲（澱粉製品）（粉絲粉條）（生產日期/批號：2024-01-19，規格型號：1980g/盒），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣雙益商貿中心銷售的黑粉皮（生產日期/批號：2024-06-04，規格型號：散裝稱重），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）、日落黃和亮藍不符合食品安全國家標準規定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）guiding，xinxianshuiguohebingganzhongbudeshiyongtuoqingyisuanjiqinayan。tuoqingyisuanjiqinayanchaobiaodeyuanyin，kenengshiweiyanchangshipinbaozhiqi，chaofanweishiyongxiangguanshipintianjiaji。changqishiyongtuoqingyisuanjiqinayanchaobiaodeshipin，kenengduirentijiankangzaochengyidingyingxiang。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩wen定ding劑ji使shi用yong，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。粉fen絲si粉fen條tiao中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi個ge別bie商shang家jia為wei增zeng加jia產chan品pin口kou感gan，在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong超chao限xian量liang使shi用yong含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji，或huo者zhe其qi使shi用yong的de複fu配pei添tian加jia劑ji中zhong鋁lv含han量liang過guo高gao。
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超標的食品，存在致畸、致癌的風險。亮藍檢測值超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品亮藍超標，也可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。
日落黃又名食用黃色3hao，shuirongxingoudanleihuahewu，shichangjianderengonghechengzheseji，zaishipinshengchanzhongyingyongguangfan。ruguochangqisheruriluohuangchaobiaodeshipin，kenengweihairentijiankang。riluohuangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyeweigaishanchanpinseze、提高市場價值而違規使用。
2批次食品檢出其他汙染問題
2picishipinjianchuqitawuranwenti，fenbieweizhenjiangshixiaocaiyuannanjingcanyinguanliyouxianzerengongsizhenjiangwuyuedianshiyongdekuaizi，benpicichoujianjieguoxianshi，yinlizihechengxidiji（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；淮安藍夫餐飲管理有限公司使用的自消毒餐具（餐盤），本批次抽檢結果顯示，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）juzhongjianchuyinlizihechengxidiji，kenengshibufendanweishiyongdexidijibuhegehuoshiyongliangguoda，weijingzugouliangqingshuichongxihuocanjupiaoxichineiqingxiyongshuizhongfushiyonghuocanjushuliangduo，zaochengjiaochawuran，jinercancunzaican（飲）具中。
此外，還有1批次食品檢出重金屬汙染問題，為蘇州市高新區楓橋楓津市場王允柱蔬菜攤銷售的百合，本批次抽檢結果顯示，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
針(zhen)對(dui)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)，江(jiang)蘇(su)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)責(ze)成(cheng)相(xiang)關(guan)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)立(li)即(ji)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)處(chu)置(zhi)工(gong)作(zuo)，查(zha)清(qing)產(chan)品(pin)流(liu)向(xiang)，督(du)促(cu)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)下(xia)架(jia)、召回不合格產品等措施控製風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
相關信息：江蘇省市場監督管理局關於22批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第30期）
相關信息：江蘇省市場監督管理局關於22批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第30期）
