2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為京東食尚味休閑零食店（經營者為重慶食尚味商貿有限公司）在京東（網店）銷售的、標稱重慶閩諾食品有限公司生產的山椒豬皮（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；重慶市奧麥食品有限責任公司生產的蛋夾蛋糕
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao
，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題
，分別為墊江縣漢承白酒經營部生產的高粱酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；兩江新區夏一碗餐飲店加工自製的白饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；奉節縣楊氏平價副食超市銷售的八角（純幹）
，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；巫山縣渝東生活超市經營部銷售的包麵皮
，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　甜蜜素
，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉
，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40―50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定
，白酒中不得使用甜蜜素。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在八角中最大使用量為0.15g/kg。

　　糖(tang)精(jing)鈉(na)是(shi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)合(he)成(cheng)甜(tian)味(wei)劑(ji)。糖(tang)精(jing)鈉(na)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)
，食(shi)用(yong)較(jiao)多(duo)的(de)糖(tang)精(jing)鈉(na)，會(hui)影(ying)響(xiang)腸(chang)胃(wei)消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)正(zheng)常(chang)分(fen)泌(mi)
，降(jiang)低(di)小(xiao)腸(chang)的(de)吸(xi)收(shou)能(neng)力(li)


，使(shi)食(shi)欲(yu)減(jian)退(tui)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵麵製品中檢出糖精鈉的原因，可能是餐飲店為改善產品口感而超範圍使用。

　　12批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　12批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為梁平區聯宜超市和林店銷售的香蕉（優），吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；萬州區周家壩添圓副食品經營部銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；重慶律熠商貿有限公司長壽一分公司銷售的青美人椒，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定
；重慶市巴南區南彭街道南東路11號附1號胡英銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；巴南區盛鴻食品經營部銷售的妃子笑荔枝
，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定
；豐都縣美洛購世紀花城便利店銷售的小台芒，吡唑醚菌酯、噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；豐都縣景域超市一店銷售的本地芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；奉節縣俸彙百貨公平店銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定
；巫溪縣佳得保超市上磺店銷售的荷蘭豆（大豆片）
，多菌靈、吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定；重慶市綦江區三江街道圓通寺桂小勇銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；忠縣好多利食品超市有限公司銷售的辣椒
，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；江北區巧林食品超市銷售的韭菜
，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。

　　多菌靈又名棉萎靈、苯並咪唑44號，是一種廣譜性殺菌劑，對多種作物中因真菌（如半知菌
、多子囊菌）引起的病害有防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定
，多菌靈在食莢豌豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑
，具有觸殺
、胃毒
、熏xun蒸zheng作zuo用yong，對dui刺ci吸xi式shi口kou器qi和he咀ju嚼jiao式shi口kou器qi害hai蟲chong均jun具ju有you很hen好hao的de防fang治zhi作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du
，但dan長chang期qi食shi用yong甲jia拌ban磷lin超chao標biao的de食shi品pin
，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定
，甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

　　bichonglinshuneixixingshachongji，juyouchushaheweiduzuoyong。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongbichonglinchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香(xiang)蕉(jiao)中(zhong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)
，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜殺菌劑


，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效
，也可以與大多數殺菌劑、殺菌劑、殺蟲劑
、除草劑混用，均有較好的防治效果。對大田作物、水果蔬菜
、草皮及觀賞植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）規定
，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。吞食有害，對水生生物有極高毒性
，可能對水體環境產生長期不良影響。

　　恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品
，可能會引起頭暈、頭痛
、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題
，分別為沙坪壩區合嘉歡早餐店使用的煎炸過程用油
，極性組分不符合食品安全國家標準規定
；萬州區芬大姐副食經營部銷售的世紀香瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　食用油中總極性物質的含量可作為衡量油脂品質的一個很好的指標。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018）中規定，煎炸過程中的食用植物油極性組分的最大限量值為27%。極性組分不合格的原因可能是油炸溫度控製不當，煎炸時間過長
；餐飲加工用油反複使用，次數過多。

　　guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　此外，還有1批次食品檢出重金屬汙染問題，為沙坪壩區三桃源食品超市銷售的泥老薑，鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品
，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施
，查清產品流向，召回
、下架不合格產品，分析原因並進行整改。