2批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為綠榕市場黃智有銷售的白蘿卜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司陽江百利廣場店銷售的冰鮮泥猛，呋喃唑酮代謝物不符合食品安全國家標準規定。

　　甲拌磷是一種高毒廣譜的內吸性有機磷類殺蟲劑
，具有觸殺、胃毒
、熏xun蒸zheng作zuo用yong
，對dui刺ci吸xi式shi口kou器qi和he咀ju嚼jiao式shi口kou器qi害hai蟲chong均jun具ju有you很hen好hao的de防fang治zhi作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong甲jia拌ban磷lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲拌磷在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。白蘿卜中甲拌磷殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。

　　呋喃唑酮是硝基呋喃類抗菌藥
，具有抗菌譜廣等特點。對革蘭陽性及陰性菌均有一定抗菌作用，在一定濃度下對毛滴蟲、賈第鞭毛蟲也有活性。動物產品的呋喃唑酮代謝物殘留
，一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入呋喃唑酮代謝物殘留超標的食品


，可能在人體內蓄積，引起惡心，嘔吐、腹瀉等。海水魚中呋喃唑酮代謝物超標，可能是由於養殖戶在養殖或運輸中違規使用抗菌藥。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為珠海市鬥門區井岸鎮坭灣好又多生鮮超市銷售的老薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市嘉榮超市有限公司萬江華南摩爾店銷售的雲南上海青
，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物，進入人體後
，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積
，危害人體健康。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，生薑中鉛的最大限量值為0.2mg/kg。薑中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因
，可能是在其生長過程中富集了環境中的鉛。

　　geshiyizhongxujixingdezhongjinshuyuansu
，ketongguoshiwulianjinrurenti。changqishiyonggechaobiaodeshipin，kenenghuiduirentishenzangheganzangzaochengsunhai，haihuiyingxiangmianyixitong，shenzhikenengduiertonggaojishenjinghuodongyousunhai。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，鎘（以Cd計）在葉菜蔬菜中的限量值為0.2mg/kg。上海青中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因
，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

　　5批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題

　　5批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題，分別為標稱東莞市醬辣鮮食品有限公司生產的醬辣無骨鴨掌和黑鴨鴨中翅5個，納他黴素不符合食品安全國家標準規定；標稱廣東睿澤食品科技有限公司生產的潮汕鰻魚丸，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；汕頭市新生活超市有限公司汕頭市群光彙分公司銷售的標稱鑫禾（汕頭）品牌推廣有限公司生產的小南乳包，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；標稱珠海粵淇食品有限公司生產的千張（豆製品），檸檬黃不符合食品安全國家標準規定。

　　納他黴素是一種由鏈黴菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬於多烯大環內酯類
，既可以廣泛有效地抑製各種黴菌、酵母菌的生長
，又能抑製真菌毒素的產生
，是一種食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，允許在醬鹵肉製品類表麵采用混懸液噴霧或浸泡方式使用納他黴素
，其殘留量應小於10mg/kg。納他黴素檢驗值超標的原因，可能是企業為了防止食品腐敗變質、延長產品保質期而超限量使用
，也可能是在使用過程中未計量或計量不準確。

　　山梨酸和山梨酸鉀是shi國guo際ji上shang應ying用yong最zui廣guang的de防fang腐fu劑ji，具ju有you較jiao高gao的de抗kang菌jun性xing能neng，抑yi製zhi黴mei菌jun的de生sheng長chang繁fan殖zhi，通tong過guo抑yi製zhi微wei生sheng物wu體ti內nei的de脫tuo氫qing酶mei係xi統tong，達da到dao抑yi製zhi微wei生sheng物wu的de生sheng長chang和he起qi防fang腐fu作zuo用yong，對dui黴mei菌jun、酵母菌和許多好氣菌都有抑製作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳杆菌幾乎無效。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中zhong規gui定ding冷leng凍dong魚yu糜mi製zhi品pin的de山shan梨li酸suan指zhi標biao要yao求qiu為wei不bu得de使shi用yong，山shan梨li酸suan不bu合he格ge可ke能neng是shi生sheng產chan經jing營ying企qi業ye為wei延yan長chang產chan品pin保bao質zhi期qi
，或huo者zhe彌mi補bu產chan品pin生sheng產chan過guo程cheng衛wei生sheng條tiao件jian不bu佳jia而er超chao範fan圍wei使shi用yong。山shan梨li酸suan可ke參can與yu體ti內nei正zheng常chang代dai謝xie，攝she入ru量liang在zai食shi品pin安an全quan限xian量liang範fan圍wei內nei並bing不bu影ying響xiang人ren體ti健jian康kang，長chang期qi大da量liang服fu用yong，會hui對dui肝gan髒zang
、腎髒、骨骼造成危害。

　　甜蜜素，化學名稱為環己烷氨基磺酸鈉，是一種有機化合物。甜蜜素是一種常用的甜味劑
，甜度是蔗糖的30～40倍bei。甜tian蜜mi素su超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi商shang家jia對dui國guo家jia標biao準zhun不bu了le解jie或huo者zhe是shi為wei了le降jiang低di生sheng產chan成cheng本ben
，改gai善shan產chan品pin的de口kou感gan，在zai產chan品pin中zhong非fei法fa添tian加jia所suo致zhi。長chang期qi攝she入ru甜tian蜜mi素su超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng對dui人ren體ti的de肝gan髒zang和he神shen經jing係xi統tong造zao成cheng一yi定ding危wei害hai。

　　檸檬黃又名食用黃色4號(hao)，水(shui)溶(rong)性(xing)偶(ou)氮(dan)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)
，是(shi)常(chang)見(jian)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)著(zhe)色(se)劑(ji)，在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)應(ying)用(yong)廣(guang)泛(fan)。如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)檸(ning)檬(meng)黃(huang)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)肝(gan)髒(zang)等(deng)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，非發酵豆製品不得使用檸檬黃。千張（豆製品）檢出檸檬黃的原因，可能是生產企業為改善產品色澤、提高市場價值而超範圍使用，也可能是生產企業未按規定使用食品添加劑。

　　4批次食品檢出其他指標問題

　　4批次食品檢出其他指標問題，分別為揭陽市惠豐商貿有限公司銷售的標稱邢台市味之佳食品有限公司生產的豆你丸（裹衣花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定
；揭西縣棉湖正龍食品店銷售的標稱杭州永強食品有限公司益農分公司生產的開口鬆子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；韶關市曲江區略略熊零食店銷售的標稱常州市芳草食品炒貨有限公司生產的牙簽瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；潮州市潮安區庵埠鎮張根平零食店銷售的標稱杭州享念食品有限公司生產的開口鬆子
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai
，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi
、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質
，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險
，分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。