5批次食品檢出微生物汙染問題

　　5批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為廣州市番禺區南村大宜家食品店銷售的標稱湖南瀏磷食品有限公司生產的老紅豆冰棍
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；guangzhoushinanshaqulanhewucainianzahuodianxiaoshoudebiaochengguangzhoushichengxishipinyouxiangongsishengchandexinyuanziweibingtanglvdoubingsha
，junluozongshubufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding
；汕尾市城區趙一鳴零食店銷售的標稱安徽省徽嶽記食品股份有限公司生產的奶油味瓜蔞籽，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江門市蓬江區全家零食店銷售的標稱湖北永信食品有限公司生產的西瓜籽（話梅味），黴菌不符合食品安全國家標準規定
；揭陽市榕城區趙一鳴食品店銷售的標稱龍海市慶豐食品有限公司生產的醬花生（川香麻辣味）
，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染
，或產品儲運條件不當而導致。

　　黴(mei)菌(jun)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)真(zhen)菌(jun)，在(zai)自(zi)然(ran)界(jie)中(zhong)廣(guang)泛(fan)存(cun)在(zai)。食(shi)品(pin)受(shou)黴(mei)菌(jun)汙(wu)染(ran)後(hou)會(hui)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，失(shi)去(qu)其(qi)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。黴(mei)菌(jun)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)或(huo)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)受(shou)到(dao)黴(mei)菌(jun)汙(wu)染(ran)；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控製不當有關。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen
，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian
，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei

；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題

　　4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為東莞市中堂伊臣生鮮經營部銷售的奶白菜，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；梅州市梅江區李亞創鮮魚店銷售的泥鰍（淡水魚），恩諾沙星和氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定
；梅州市梅江區阿勇海鮮店銷售的鯽魚（淡水魚）
，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；佛山市天彙百彙百貨有限公司銷售的菜心
，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物
，是一類人工合成的廣譜抗菌藥
，用於治療動物的皮膚感染、呼hu吸xi道dao感gan染ran等deng，是shi動dong物wu專zhuan屬shu用yong藥yao。長chang期qi食shi用yong恩en諾nuo沙sha星xing超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng導dao致zhi恩en諾nuo沙sha星xing在zai人ren體ti中zhong蓄xu積ji
，進jin而er對dui人ren體ti機ji能neng產chan生sheng危wei害hai，還hai可ke能neng使shi人ren體ti產chan生sheng耐nai藥yao性xing菌jun株zhu。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定

，恩諾沙星在其他動物的肌肉和魚的皮和肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控製疫病

，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時殘留超標。

　　yangfushaxingshuyukuinuotongleikangshengsu

，juyouguangpukangjunzuoyong，kangjunzuoyongqiang。changqishiyongyangfushaxingcanliuchaobiaodedongwushipin
，kenenghuizaochengbufenrentiminganjunqunhuishoudaoyizhihuoshasi，congershirentineiweishengwuqundedongtaipinghengbeipohuai，sunhairentijiankang。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星
、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）中規定，自2016年12月31日起，停止經營
、使用用於食品動物的包括氧氟沙星在內的4種原料藥的各種鹽
、酯及其各種製劑。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1—2022）中規定，氧氟沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為2μg/kg。魚中氧氟沙星超標的原因
，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

　　孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)是(shi)一(yi)種(zhong)工(gong)業(ye)染(ran)料(liao)，因(yin)具(ju)有(you)殺(sha)菌(jun)和(he)抗(kang)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)的(de)作(zuo)用(yong)，曾(zeng)用(yong)於(yu)水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)。孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)及(ji)隱(yin)色(se)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)均(jun)對(dui)人(ren)體(ti)肝(gan)髒(zang)具(ju)有(you)潛(qian)在(zai)致(zhi)癌(ai)性(xing)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)檢(jian)出(chu)孔(kong)雀(que)石(shi)綠(lv)的(de)食(shi)品(pin)，將(jiang)會(hui)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定
，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。

　　氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。菜心中氟蟲腈超標的原因
，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

　　yangleguoshiyizhongguangpugaoxiaodeneixixingyoujilinnongyao，youlianghaodechushaheweiduzuoyong，zhuyaoyongyufangzhishunxishikouqihaichonghezhiwuxingman。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongyangleguochaobiaodeshipin
，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。奶白菜中氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為新會區司前鎮阿陽商店銷售的標稱杭州享念食品有限公司生產的開口鬆子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；蓬江區劉遷瑩食品店銷售的標稱湖南果熙科技有限公司生產的開口鬆子
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)
，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)
、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質
，也可能是原料中的脂肪已經被氧化
，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　此外

，還有2批次食品分別檢出食品添加劑超範圍使用問題
、重金屬汙染問題，分別為上海新歐尚超市有限公司廣州高德發發店銷售的昌茂開刀梅香馬鮫（W）（鹽漬魚），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；梅州市嘉榮超市有限公司銷售的麵包蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向
，采取下架
、召回不合格產品等措施控製風險
，分析原因進行整改
；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。