5批次食品檢出微生物汙染問題

　　5批次食品檢出微生物汙染問題
，分別為陽江市江城區康之源礦泉水經銷店銷售的標稱陽春市富泉水業有限公司生產的粵寶包裝飲用水和包裝飲用水

，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；陽江市江城區康之源礦泉水經銷店銷售的標稱陽春市花灘山泉水廠生產的花灘山泉
，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；鶴山市沙坪郭青商行銷售的標稱鶴山市天博飲料有限公司生產的規格為17.5L/桶和16.8L/桶的彩虹穀（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定
；清遠市清城區新遠景商行銷售的標稱潮州市潮安區正信食品廠生產的無花果（蘿卜絲）（水果製品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌原稱綠膿杆菌，在自然界分布廣泛，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼hu吸xi道dao和he腸chang道dao等deng都dou有you此ci菌jun存cun在zai。銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun是shi一yi種zhong條tiao件jian致zhi病bing菌jun
，對dui於yu免mian疫yi力li較jiao弱ruo的de人ren群qun健jian康kang風feng險xian較jiao大da。此ci菌jun存cun在zai的de重zhong要yao條tiao件jian是shi潮chao濕shi的de環huan境jing，銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun的de超chao標biao可ke能neng是shi由you於yu產chan品pin的de水shui源yuan地di、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受到人員、工器具等生產設備、環境的交叉汙染，消毒、滅菌等生產工藝對產品滅菌不徹底而導致。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian
，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題

　　2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為廣州民鮮生超市有限公司銷售的白菜幹
，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；東莞萬灝商貿有限公司銷售的標稱汕尾旺上旺食品有限公司生產的韓話梅（涼果類），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種常見的重金屬元素汙染物，長期食用鉛含量超標的食品
，可能會對人體的血液係統、神經係統產生損害，尤其對兒童生長和智力發育的影響較大。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定
，幹製蔬菜中鉛的最大限量值為0.8mg/kg。幹製蔬菜中鉛（以Pb計）檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的蔬菜原料中鉛含量超標
，也可能是生產設備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

　　5批次食品檢出食品添加劑超限量超範圍使用問題

　　5批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)限(xian)量(liang)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)廣(guang)州(zhou)樂(le)和(he)百(bai)貨(huo)商(shang)貿(mao)有(you)限(xian)公(gong)司(si)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)廣(guang)東(dong)微(wei)深(shen)實(shi)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)泡(pao)酸(suan)菜(cai)，二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；惠州市正家商貿有限公司銷售的淮山幹，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定
；廣州利家超惠超市有限公司銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；zhanjiangshichikanqujingangxingbingyeshangxingxiaoshoudebiaochengguangdongqinghaoyuanshipinyouxiangongsishengchandefenggancheliziweiliguo
，eryanghualiucanliuliangbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding
；佛(fo)山(shan)市(shi)南(nan)海(hai)讚(zan)興(xing)食(shi)品(pin)經(jing)營(ying)部(bu)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)江(jiang)門(men)市(shi)蓬(peng)江(jiang)區(qu)隆(long)達(da)糕(gao)點(dian)加(jia)工(gong)廠(chang)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)紫(zi)薯(shu)味(wei)千(qian)層(ceng)酥(su)餅(bing)

，莧(xian)菜(cai)紅(hong)和(he)亮(liang)藍(lan)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)。

　　莧菜紅是常見的人工合成著色劑，在現代食品業中應用廣泛。相比於天然色素，具有著色力強、成本低等特點。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中莧菜紅的限值為不得使用。糕點中莧菜紅超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤超範圍使用莧菜紅。

　　亮藍是常見的人工合成著色劑
，在食品行業中應用廣泛。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，糕點中亮藍的限值為不得使用。糕點中亮藍超標的原因
，可能是生產企業為改善產品色澤超範圍使用亮藍。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心
、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，幹製蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫的最大殘留量為0.2g/kg
，蜜餞涼果類中二氧化硫的最大殘留量為0.35g/kg。eryanghualiucanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanzheshiyongliezhiyuanliaoyijiangdichengbenhouweitigaochanpinsezeerchaoliangshiyongeryanghualiu，yekenengshishiyongshibujilianghuojiliangbuzhunque
，haikenengshiyouyushiyongliuhuangxunzhengpiaobaizhezhongchuantonggongyihuozhijieshiyongyaliusuanyanjinpaosuozhi。

　　2批次食品檢出其他指標問題

　　2picishipinjianchuqitazhibiaowenti
，fenbieweifoshanshishundequrongguiruntaobaihuodianxiaoshoudebiaochengguangdongyongantangjiuchangshengchandeyongantangbaojiu，jiujingdubufuhechanpinbiaoqianbiaoshiyaoqiu
；龍川寶潤來商貿發展有限公司銷售的標稱東莞市鴻運來食品有限公司生產的老婆餅（蔥油味）
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酒(jiu)精(jing)度(du)又(you)叫(jiao)酒(jiu)度(du)，是(shi)酒(jiu)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)品(pin)質(zhi)。造(zao)成(cheng)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)或(huo)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)水(shui)平(ping)較(jiao)低(di)，無(wu)法(fa)有(you)效(xiao)控(kong)製(zhi)酒(jiu)精(jing)度(du)的(de)高(gao)低(di)，或(huo)是(shi)因(yin)為(wei)檢(jian)驗(yan)能(neng)力(li)不(bu)足(zu)，造(zao)成(cheng)檢(jian)驗(yan)結(jie)果(guo)偏(pian)差(cha)。

　　過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi是shi否fou氧yang化hua變bian質zhi。隨sui著zhe油you脂zhi氧yang化hua
，過guo氧yang化hua值zhi會hui逐zhu步bu升sheng高gao，雖sui一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti的de健jian康kang產chan生sheng損sun害hai，但dan嚴yan重zhong時shi會hui導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因

，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化
，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架
、召回不合格產品等措施控製風險
，分析原因進行整改
；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。