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抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別為西亞超市連鎖管理有限公司潢川分公司銷售的、標稱河南鬆鼠萌食品有限公司生產的炭燒腰果，其中酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；商丘市梁園區尚劉購物中心銷售的、標稱安徽彙達飲品有限公司委托阜陽市鴻運食品有限公司生產的鹽汽水飲料（檸檬味），其中二氧化碳氣容量不符合相關產品執行標準要求；郟縣王靜食品商行銷售的、標稱南陽市珊珊食品有限公司生產的蜘蛛俠（膨化麵製食品）、香辣片（膨化麵製食品），其中水分不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。
eryanghuatanqirongliangshipingjiatansuanyinliaozhiliangdezhongyaolihuazhibiao，qigaodiyingxiangchanpinfengwei，chongzudeeryanghuatanqirongliangnengshitansuanyinliaojuyoushuangkougan。tansuanyinliaozhongdeeryanghuatanxuyaodadaoyidingdehanliang，cainengshitansuanyinliaobaochiyidingdesuandu，haijuyouyidingdeshajunheyijungongneng。eryanghuatanqirongliangbudabiaodeyuanyinkenengshiqiyezishendegongyijishutiaojianbugou，yekenengshibaozhuangdeqimixingwenti。
水shui分fen屬shu於yu理li化hua指zhi標biao，是shi食shi品pin的de一yi個ge內nei在zai質zhi量liang因yin素su，各ge類lei食shi品pin的de產chan品pin標biao準zhun常chang對dui水shui分fen含han量liang有you明ming確que的de限xian值zhi要yao求qiu，水shui分fen高gao低di反fan映ying產chan品pin的de含han水shui量liang。合he理li的de水shui分fen控kong製zhi，可ke避bi免mian產chan品pin的de功gong效xiao成cheng分fen或huo營ying養yang物wu質zhi分fen解jie、酶解變質、黴變等，有助於保持產品質量穩定。水分超標會縮短產品的保質期限，使產品易發生黴變，可能引起產品質量的下降。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求當地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控製風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。
