2批次食品檢出微生物汙染問題

　　2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為漢壽縣太子廟鎮月保食雜店銷售的，標稱漢壽縣泊義純淨水廠生產的水泊萬包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定；邵陽市雙清區天天食品飲料有限公司生產銷售的檸檬味（風味飲料），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性杆菌，在自然界中廣泛分布，易於在潮濕的環境存活，它對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、皮(pi)膚(fu)炎(yan)症(zheng)等(deng)疾(ji)病(bing)。銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)對(dui)於(yu)免(mian)疫(yi)力(li)較(jiao)弱(ruo)的(de)人(ren)群(qun)健(jian)康(kang)風(feng)險(xian)較(jiao)大(da)。包(bao)裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水(shui)中(zhong)銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)超(chao)標(biao)可(ke)能(neng)是(shi)源(yuan)水(shui)防(fang)護(hu)不(bu)當(dang)，水(shui)體(ti)受(shou)到(dao)汙(wu)染(ran)；生產過程中衛生控製不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸
；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen

，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還hai會hui加jia速su食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi
，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，也ye可ke能neng與yu產chan品pin包bao裝zhuang密mi封feng不bu嚴yan或huo儲chu運yun條tiao件jian不bu當dang等deng有you關guan。

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

　　2批次食品檢出食品添加劑使用問題

，分別為嶽陽樓區啟瑞超市銷售的
，標稱湖南百壽果食品有限公司生產的蒜香味花生（炒貨食品及堅果製品）
，二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定；湖南佰富聯商貿有限公司才子嘉都店銷售的涼拌豆幹
，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。

　　二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑
，通常情況下以焦亞硫酸鉀
、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用於食品加工處理
，具有漂白、fangfuhekangyanghuadezuoyong。eryanghualiujinrurentihouzuizhongzhuanhuaweiliusuanyanbingsuiniaoyepaichutiwai，shaoliangsherubuhuiduishentidailaijiankangweihai，danruoguoliangshiyongkenengyinqiruexin、嘔吐等胃腸道反應。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中(zhong)規(gui)定(ding)，熟(shu)製(zhi)堅(jian)果(guo)與(yu)籽(zi)類(lei)食(shi)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)。二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)是(shi)個(ge)別(bie)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)使(shi)用(yong)劣(lie)質(zhi)原(yuan)料(liao)以(yi)降(jiang)低(di)成(cheng)本(ben)，其(qi)後(hou)為(wei)了(le)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)而(er)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)。

　　脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan作zuo為wei一yi種zhong廣guang譜pu食shi品pin防fang腐fu劑ji
，對dui黴mei菌jun和he酵jiao母mu菌jun的de抑yi製zhi能neng力li強qiang。脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan能neng被bei人ren體ti完wan全quan吸xi收shou，並bing能neng抑yi製zhi人ren體ti內nei多duo種zhong氧yang化hua酶mei，長chang期qi過guo量liang攝she入ru脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan會hui危wei害hai人ren體ti健jian康kang。餐can飲yin加jia工gong食shi品pin涼liang拌ban豆dou幹gan中zhong檢jian出chu脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan（以脫氫乙酸計）的原因，可能是餐飲經營者加工製作過程中為延長產品保質期

、或者彌補產品衛生條件不佳而超範圍使用。

　　2批次食品檢出質量指標問題

　　2批次食品檢出質量指標問題，分別為湖南百花商貿有限公司康星店銷售的散炒瓜子，過氧化值（以脂肪計）項目不符合食品安全國家標準規定
；湘潭日出東方湖湘特產有限公司銷售的
，標稱常德小魔頭食品有限責任公司生產的湘西土紅糖，千燥失重項目不符合GB/T 35885-2018《紅糖》要求。

　　過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)被(bei)氧(yang)化(hua)的(de)程(cheng)度(du)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹(fu)瀉(xie)等(deng)。一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)食(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)很(hen)容(rong)易(yi)辨(bian)別(bie)出(chu)哈(ha)喇(la)等(deng)異(yi)味(wei)，需(xu)避(bi)免(mian)食(shi)用(yong)。過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)在(zai)儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)，導(dao)致(zhi)產(chan)品(pin)酸(suan)敗(bai)；也可能是原料中的脂肪已經氧化，儲存不當，或未采取有效的抗氧化措施
，使得終產品油脂氧化。

　　幹燥失重屬於理化指標，是衡量食糖含水量的指標。合理的水分控製
，可避免產品的功效成分或營養物質分解、酶解變質

、黴變等
，有助於保持產品質量穩定。紅糖中幹燥失重不符合標準要求的原因


，可能是生產企業對生產工藝控製不到位、包裝材料密封性差
，或儲運時的環境條件不符合要求等。

　　此外，還有1批pi次ci食shi品pin檢jian出chu農nong藥yao殘can留liu超chao標biao，為wei步bu步bu高gao商shang業ye連lian鎖suo股gu份fen有you限xian公gong司si湘xiang潭tan板ban塘tang多duo倫lun店dian銷xiao售shou的de油you麥mai菜cai，氟fu蟲chong腈jing項xiang目mu不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。

　　對抽檢中發現的不合格食品

，長沙
、湘潭、邵陽
、嶽陽
、常德、婁底等地市場監管部門已組織開展核查處置，督促食品生產經營者采取下架
、封存、召回不合格產品等措施控製風險，對違法違規行為，依法從嚴處理
；有關市場監督管理部門要及時將有關食品生產經營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。