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近日，河南省市場監督管理局發布2024年第13期通告，檢出26批次不合格食品，其中，12批次方便食品、蔬菜製品分別檢出微生物汙染、食品添加劑問題。 6批次方便食品檢出微生物汙染問題 6批次方便食品檢出微生物汙染問題，分別為焦作彙力康食品有限公司生產的藤椒酸菜魚粉，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；溫縣億念味食品有限公司生產的2批次重慶小麵（熱風幹燥方便麵）、1批次蘭州拉麵（熱風幹燥方便麵），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定；長垣市宜甘家副食店銷售的、標稱河南禦膳杞道食品科技有限公司生產的河南燴麵-香辣羊肉味、河南燴麵-香辣牛肉味，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，並(bing)非(fei)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)。主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)原(yuan)料(liao)初(chu)始(shi)菌(jun)落(luo)數(shu)較(jiao)高(gao)，或(huo)者(zhe)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 6批次蔬菜製品檢出食品添加劑超限量使用問題 6批(pi)次(ci)蔬(shu)菜(cai)製(zhi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)平(ping)頂(ding)山(shan)市(shi)金(jin)籃(lan)子(zi)貿(mao)易(yi)有(you)限(xian)公(gong)司(si)雙(shuang)豐(feng)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)水(shui)晶(jing)蒜(suan)瓣(ban)，其(qi)中(zhong)防(fang)腐(fu)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)，經(jing)基(ji)層(ceng)局(ju)調(tiao)查(zha)，該(gai)產(chan)品(pin)涉(she)嫌(xian)假(jia)冒(mao)；獲嘉縣太山鄉笑天精選百貨超市銷售的水晶蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，經基層局調查，該產品涉嫌假冒；許昌市東城區福金便民店銷售的、標稱彭水縣丁氏農業開發有限公司生產的渝彭爽口菜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；新蔡縣陳店鎮葛瓊購物超市銷售的、標稱阜陽富春圖食品有限公司生產的糖醋蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；河南大張實業有限公司澠池分公司銷售的、標稱平鄉縣隨心園醬菜廠生產的水晶白玉蒜（鹽水漬菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；孟津縣萬客隆便利店銷售的、標稱平鄉縣隨心園醬菜廠生產的天津甜蒜（鹽水漬菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 防腐劑是常見的食品添加劑，能抑製微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan廠chang商shang對dui國guo家jia標biao準zhun不bu了le解jie或huo了le解jie得de不bu夠gou透tou徹che，隨sui意yi添tian加jia多duo種zhong防fang腐fu劑ji所suo致zhi。 二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均產生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產廠家為護色、防腐、漂白而違規使用。 河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對於不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對於不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求當地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控製風險，分析原因進行整改，並依法予以查處。
