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2月4日，廣東省市場監督管理局發布2024年第4期通告，通報不合格食品22批次，檢出真菌毒素、微生物汙染、獸藥殘留、食品添加劑超限量超範圍使用及其他指標問題。 7批次食品檢出微生物汙染問題 7批pi次ci食shi品pin檢jian出chu微wei生sheng物wu汙wu染ran問wen題ti，分fen別bie為wei惠hui州zhou市shi博bo羅luo縣xian園yuan洲zhou鎮zhen華hua麗li雲yun海hai百bai貨huo店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng揭jie陽yang空kong港gang區qu地di都dou鎮zhen福fu源yuan源yuan食shi品pin廠chang生sheng產chan的de冰bing爽shuang可ke樂le飲yin料liao，菌jun落luo總zong數shu不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；jiangmenshijianghaiqukazuolanshuidianxiaoshoudebiaochengheshanshihuayueshipinyinliaoyouxiangongsishengchande華shanquanyinyongtianrankuangquanshui，tonglvjiadanbaojunbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；廣州市增城清露桶裝水店銷售的標稱東莞市潤源純淨水廠生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；佛山市禪城區好旺廣東特產店銷售的標稱惠州市啟航糖業有限公司生產的老薑黑糖（固體飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街香輝飲食店使用的細碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；廣州市番禺區大石潮鄉人飲食店使用的湯粉碗和飯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun是shi一yi種zhong常chang見jian的de條tiao件jian致zhi病bing菌jun，屬shu於yu非fei發fa酵jiao革ge蘭lan氏shi陰yin性xing杆gan菌jun。本ben菌jun普pu遍bian存cun在zai，而er在zai潮chao濕shi環huan境jing尤you甚shen。飲yin用yong水shui中zhong超chao標biao可ke能neng是shi由you於yu個ge別bie企qi業ye未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei等deng有you關guan。 3批次食品檢出獸藥殘留問題 3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為清遠市清城區新城明哥水產品店銷售的大泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；中山市石岐區誌輝河鮮檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；揭陽市揭東區埔田鎮惠豐萬佳購物商場銷售的放養穀物蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物（在其他動物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡(dan)水(shui)魚(yu)中(zhong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)養(yang)殖(zhi)戶(hu)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)相(xiang)關(guan)獸(shou)藥(yao)。長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)檢(jian)出(chu)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)的(de)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)引(yin)起(qi)輕(qing)度(du)胃(wei)腸(chang)道(dao)刺(ci)激(ji)或(huo)不(bu)適(shi)、頭痛、頭暈、睡眠不良等症狀，過多攝入還可能引起肝損害。 甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬杆菌屬、梭狀芽孢杆菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。長期食用甲硝唑超標的雞蛋，可能在人體內蓄積，產生消化道症狀、神經係統症狀、皮膚症狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中(zhong)規(gui)定(ding)，甲(jia)硝(xiao)唑(zuo)允(yun)許(xu)作(zuo)治(zhi)療(liao)用(yong)，但(dan)不(bu)得(de)在(zai)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)。雞(ji)蛋(dan)中(zhong)檢(jian)出(chu)甲(jia)硝(xiao)唑(zuo)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)養(yang)殖(zhi)戶(hu)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)相(xiang)關(guan)獸(shou)藥(yao)。 8批次食品檢出食品添加劑超限量超範圍使用問題 8批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)超(chao)限(xian)量(liang)超(chao)範(fan)圍(wei)使(shi)用(yong)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)中(zhong)山(shan)市(shi)東(dong)區(qu)喜(xi)旺(wang)多(duo)百(bai)貨(huo)商(shang)場(chang)銷(xiao)售(shou)的(de)辣(la)椒(jiao)王(wang)，二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；東莞市清溪東信糧油店銷售的辣椒王，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；東莞市世紀萬信佳商貿有限公司銷售的淮山幹，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；韶關市翁源縣翁城鎮齊力購物廣場銷售的淮山幹，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；東莞市中堂恒福彙農副產品經營店銷售的龍牙大百合，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；河he源yuan市shi龍long川chuan縣xian騰teng天tian百bai貨huo有you限xian責ze任ren公gong司si購gou物wu公gong園yuan銷xiao售shou的de標biao稱cheng揭jie陽yang市shi揭jie東dong區qu新xin亨heng鎮zhen再zai香xiang食shi品pin廠chang生sheng產chan的de鹹xian菜cai王wang，二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；東莞市麻湧偉忠臘味店銷售的百合幹，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；高州市家禾水果店銷售的甜橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國家標準規定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、outudengweichangdaofanying。eryanghualiucanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanzheshiyongliezhiyuanliaoyijiangdichengbenhouweitigaochanpinsezeerchaoliangshiyongeryanghualiu，yekenengshishiyongshibujilianghuojiliangbuzhunque，haikenengshiyouyushiyongliuhuangxunzhengpiaobaizhezhongchuantonggongyihuozhijieshiyongyaliusuanyanjinpaosuozhi。 三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)又(you)名(ming)蔗(zhe)糖(tang)素(su)，是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)甜(tian)味(wei)劑(ji)之(zhi)一(yi)，也(ye)是(shi)最(zui)接(jie)近(jin)蔗(zhe)糖(tang)的(de)一(yi)種(zhong)甜(tian)味(wei)劑(ji)。大(da)部(bu)分(fen)研(yan)究(jiu)認(ren)為(wei)三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)是(shi)相(xiang)對(dui)安(an)全(quan)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，但(dan)近(jin)年(nian)來(lai)也(ye)有(you)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)三(san)氯(lv)蔗(zhe)糖(tang)及(ji)其(qi)水(shui)解(jie)產(chan)物(wu)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)毒(du)性(xing)，因(yin)此(ci)其(qi)安(an)全(quan)性(xing)還(hai)需(xu)進(jin)一(yi)步(bu)研(yan)究(jiu)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，新鮮水果中不得使用三氯蔗糖。橄欖中檢出三氯蔗糖的原因，可能是為改善產品口感而違規添加。 1批次食品檢出真菌毒素問題 1批次食品檢出真菌毒素問題，為湛江市坡頭區坡頭陳健油行加工自製的花生油，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 黃曲黴毒素（AFT）是主要由黃曲黴寄生曲黴產生的次生代謝產物。原料汙染帶入（如使用黴變的糧食及加工品等）、加工過程汙染（如加工設備清洗消毒不徹底，造成加工過程的二次汙染）、儲存運輸不當（如存儲環境不適宜，食品易腐敗生黴）是造成食品中黃曲黴毒素B1不合格的原因。 3批次食品檢出其他指標問題 3批次食品檢出其他指標問題，分別為河源市源城區榮記油房加工自製的花生油，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區加味鵝美食店使用的快餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；佛山市南海區嘟嘟俠美食店使用的長方形淺碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji，可ke能neng是shi部bu分fen單dan位wei使shi用yong的de洗xi滌di劑ji不bu合he格ge或huo使shi用yong量liang過guo大da，未wei經jing足zu夠gou量liang清qing水shui衝chong洗xi或huo餐can具ju漂piao洗xi池chi內nei清qing洗xi用yong水shui重zhong複fu使shi用yong或huo餐can具ju數shu量liang多duo，造zao成cheng交jiao叉cha汙wu染ran，進jin而er殘can存cun在zai餐can（飲）具中。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
