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食品中農藥最大殘留限量》（GB
2763—2021）規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。吞食有害，對水生生物有極高毒性，可能對水體環境產生長期不良影響。
10月24日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第28期通告，檢出餅幹、餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、糕點、肉製品、食用農產品、蔬菜製品、水產製品和水果製品等9大類食品23批次樣品不合格。 6批次食品檢出農獸藥殘留問題 6批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市玄武區博淮百貨超市銷售的老薑，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；泰州市薑堰區和林新鮮蔬菜店銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；揚州市沙頭集貿市場（臧保銀）銷售的青菜，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；常州市天寧區青龍對奎副食品店銷售的山藥，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽不符合食品安全國家標準規定；徐州經濟技術開發區好易購生鮮超市銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；蘇州市高新區楓橋楓津市場王世軍水產店銷售的鯿魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，並在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜殺菌劑，對多種作物由子囊菌和半知菌引起的病害具有明顯的防效，也可以與大多數殺菌劑、殺菌劑、殺蟲劑、除草劑混用，均有較好的防治效果。對大田作物、水果蔬菜、草皮及觀賞植物上的多種病害具有治療和鏟除作用。根據《食品安全國家標準
食品中農藥最大殘留限量》（GB
2763—2021）規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。吞食有害，對水生生物有極高毒性，可能對水體環境產生長期不良影響。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 2批次食品檢出微生物汙染問題 2picishipinjianchuweishengwuwuranwenti，fenbieweizhenjiangoushangchaoshiyouxiangongsixuefudianxiaoshoudebiaochengzhenjiangyanchunjiulouyouxiangongsishipinfengongsishengchandeyanchunpaishuijingyaoti（肉製品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；無錫市澄特隆超市有限公司銷售的標稱常州香麥兒食品有限公司生產的紫米味奶酪棒麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還hai會hui加jia速su食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，也ye可ke能neng與yu產chan品pin包bao裝zhuang密mi封feng不bu嚴yan或huo儲chu運yun條tiao件jian不bu當dang等deng有you關guan。 4批次食品檢出食品添加劑問題 4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱東台市東祥食品有限公司生產的泡椒，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗陽縣眾興鎮郝利寶小吃部銷售的油條（自製），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市海州區新壩鎮吉麥隆生活超市銷售的無核蜜棗，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；南通市安徽好潤多超市如皋江安加盟店銷售的標稱揚州廚聖食品有限公司生產的蓮藕（醬醃菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而違規使用。 防(fang)腐(fu)劑(ji)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，指(zhi)天(tian)然(ran)或(huo)合(he)成(cheng)的(de)化(hua)學(xue)成(cheng)分(fen)，用(yong)於(yu)延(yan)緩(huan)或(huo)抑(yi)製(zhi)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)防(fang)腐(fu)劑(ji)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he檢jian測ce值zhi超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong未wei嚴yan格ge控kong製zhi各ge防fang腐fu劑ji的de用yong量liang。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩wen定ding劑ji使shi用yong，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。鋁lv的de殘can留liu量liang（幹樣品，以Al計）chaobiaodeyuanyin，kenengshigebieshangjiaweizengjiachanpinkougan，zaishengchanjiagongguochengzhongchaoxianliangshiyonghanlvshipintianjiaji，huozheqishiyongdefupeitianjiajizhonglvhanliangguogao。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔(ou)吐(tu)等(deng)胃(wei)腸(chang)道(dao)反(fan)應(ying)。二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)為(wei)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)色(se)澤(ze)而(er)超(chao)量(liang)使(shi)用(yong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)使(shi)用(yong)時(shi)不(bu)計(ji)量(liang)或(huo)計(ji)量(liang)不(bu)準(zhun)確(que)，還(hai)可(ke)能(neng)是(shi)由(you)於(yu)使(shi)用(yong)硫(liu)磺(huang)熏(xun)蒸(zheng)漂(piao)白(bai)這(zhe)種(zhong)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝(yi)或(huo)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)亞(ya)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)浸(jin)泡(pao)所(suo)造(zao)成(cheng)。 3批次食品檢出質量指標問題 3批pi次ci食shi品pin檢jian出chu質zhi量liang指zhi標biao問wen題ti，分fen別bie為wei蘇su州zhou市shi江jiang蘇su永yong輝hui超chao市shi有you限xian公gong司si昆kun山shan青qing陽yang路lu分fen公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng福fu建jian雅ya思si嘉jia食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de網wang格ge花hua生sheng脆cui，過guo氧yang化hua值zhi（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城經濟技術開發區鑫潤萬家超市銷售的標稱鹽城建湖香佰味食品有限公司生產的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；連雲港市灌南縣新安鎮悅品惠購物中心銷售的標稱連雲港市灌南縣萬和食品廠生產的蘇式黑芝麻月餅，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 guoyanghuazhizhuyaofanyingyouzhidebeiyanghuachengdu，shiyouzhisuanbaidezaoqizhibiao。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangweibushi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為淮安市洪澤大潤發商業有限公司銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；常州市鍾樓區鄒區徐壽貴信特超市加盟店銷售的標稱大連龍海勝水產有限公司生產的裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 geshiyizhongxujixingdezhongjinshuyuansu，ketongguoshiwulianjinrurenti。changqishiyonggechaobiaodeshipin，kenenghuiduirentishenzangheganzangzaochengsunhai，haihuiyingxiangmianyixitong，shenzhikenengduiertonggaojishenjinghuodongyousunhai。gechaobiaodeyuanyin，kenengshishengchangguochengzhongfujihuanjingzhongdegeyuansusuozhi。 鉛(qian)是(shi)一(yi)種(zhong)慢(man)性(xing)和(he)積(ji)累(lei)性(xing)毒(du)物(wu)，進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)後(hou)，少(shao)部(bu)分(fen)會(hui)隨(sui)著(zhe)身(shen)體(ti)代(dai)謝(xie)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，大(da)部(bu)分(fen)會(hui)在(zai)體(ti)內(nei)沉(chen)積(ji)，危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。食(shi)品(pin)中(zhong)鉛(qian)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)時(shi)未(wei)對(dui)原(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)驗(yan)收(shou)，由(you)生(sheng)產(chan)原(yuan)料(liao)或(huo)輔(fu)料(liao)帶(dai)入(ru)到(dao)產(chan)品(pin)中(zhong)，亦(yi)可(ke)能(neng)是(shi)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)中(zhong)的(de)鉛(qian)遷(qian)移(yi)帶(dai)入(ru)。 6批次餐飲具檢出微生物汙染問題、其他汙染問題 6批次餐飲具檢出微生物汙染問題、其他汙染問題，分別為徐州市雲龍區懶胖子肉蟹煲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市東台吃嘛香麻辣燙店使用的小碗（自行消毒餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南通市通州灣示範區冉啟兵餐飲店使用的麵碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市泰興市旭昇餐飲店使用的大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江新區丁卯宏好帥烤魚店使用的複用餐盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；無錫市新吳區祥炆尼餐飲店使用的小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具ju中zhong檢jian出chu陰yin離li子zi合he成cheng洗xi滌di劑ji，可ke能neng是shi部bu分fen單dan位wei使shi用yong的de洗xi滌di劑ji不bu合he格ge或huo使shi用yong量liang過guo大da，未wei經jing足zu夠gou量liang清qing水shui衝chong洗xi或huo餐can具ju漂piao洗xi池chi內nei清qing洗xi用yong水shui重zhong複fu使shi用yong或huo餐can具ju數shu量liang多duo，造zao成cheng交jiao叉cha汙wu染ran，進jin而er殘can存cun在zai餐can（飲）具中。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）juzhongjianchudachangjunqundeyuanyin，kenengshichanpinxiaodufangshibufuheyaoqiu，qingxixiaodubuchediweidadaoxiaodumiejunxiaoguo，yeyoukenengshichanpinjingxiaoduhoucunfangtiaojianbudanghuocaozuobuguifanerbeierciwuranzaochengde。 針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，江jiang蘇su省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan設she區qu市shi市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。
食品中農藥最大殘留限量》（GB
2763—2021）規定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量為0.3mg/kg。吞食有害，對水生生物有極高毒性，可能對水體環境產生長期不良影響。
