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7月28日，上海市市場監督管理局發布2023年第27期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品5批次。不合格樣品為肉製品3批次、茶葉及相關製品2批次。 2批次茶葉及相關製品檢出食品添加劑、微wei生sheng物wu汙wu染ran問wen題ti，分fen別bie為wei上shang海hai市shi虹hong口kou區qu訓xun傑jie食shi品pin店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng寧ning夏xia中zhong寧ning縣xian旭xu彤tong枸gou杞qi開kai發fa有you限xian公gong司si生sheng產chan的de旭xu彤tong紅hong枸gou杞qi，二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang超chao標biao；上海新歐尚超市有限公司嘉定店銷售的標稱安徽草本漢方藥業有限公司生產的冬瓜荷葉茶（代用茶），黴菌超標。 黴mei菌jun是shi常chang見jian的de真zhen菌jun，在zai自zi然ran界jie中zhong廣guang泛fan存cun在zai。食shi品pin受shou黴mei菌jun汙wu染ran後hou會hui腐fu敗bai變bian質zhi，失shi去qu其qi食shi用yong價jia值zhi。黴mei菌jun超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控製不當有關。 二氧化硫對食品有漂白、fangfuhekangyanghuazuoyong，shishipinjiagongzhongchangyongdepiaobaijihefangfuji，shiyonghoujunchanshengeryanghualiucanliu。sherushaoliangeryanghualiu，yibanbuhuiduirentijiankangzaochengbuliangyingxiang。 還有3批次肉製品檢出質量指標、獸藥殘留問題，分別為上海市奉賢區易買購超市銷售的鹹方肉（醃臘肉製品），過氧化值（以脂肪計）超標；上海市奉賢區海振羊肉店銷售的鹹鵝（醃臘肉製品），過氧化值（以脂肪計）超標；上海元華食品有限公司楊思店銷售的標稱中山金強食品有限公司生產的臘肉，氯黴素不合格。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯黴素的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用。 duishangshuchoujianzhongfaxiandebuhegechanpin，shanghaishishichangjianduguanlijuyiyaoqiuxiangguanqushichangjianduguanlijujishiduibuhegeshipinjiqishengchanjingyingzhejinxingtiaozhachuli，yifazhachuweifaxingwei，jinyibuducuqiyelvxingfadingyiwu，bingjiangxiangguanqingkuangjirushipinshengchanjingyingzheshipinanquanxinyongdangan。zhachuqingkuangyouqiyesuozaidifuzeanjianzhabandequshichangjianduguanlijuanguidinggongkai。
