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近日，廣東省市場監督管理局發布2023年第10期通告，通報了不合格食品11批次，檢出微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染及其他指標等問題。
2批次食品檢出微生物汙染問題
2批(pi)次(ci)食(shi)品(pin)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)標(biao)稱(cheng)潮(chao)州(zhou)市(shi)潮(chao)安(an)區(qu)桂(gui)園(yuan)實(shi)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)波(bo)比(bi)土(tu)豆(dou)片(pian)膨(peng)化(hua)食(shi)品(pin)，菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；廣東壹加壹商業連鎖有限公司東鳳商業廣場銷售的標稱中山市東泰食品有限公司生產的錦鯉年糕（水蒸糕點 其它），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為惠州市惠城區易彬蔬菜批發行銷售的豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街蔣記蔬菜檔銷售的長豆角，阿維菌素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和克百威不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街建偉海鮮店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區青菜園蔬菜檔銷售的豆角，克百威、噻蟲胺和乙酰甲胺磷不符合食品安全國家標準規定；惠州市惠城區章傑水產品批發行銷售的白貝（貝類），氯黴素不符合食品安全國家標準規定。
阿維菌素是一種抗生素類藥物，用於殺蟲、殺蟎、殺線蟲，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，阿維菌素在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中阿維菌素超標的原因，可能是菜農對農藥使用的安全間隔期不了解違規使用農藥。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、doujiamingdengyoujiaohaofangzhixiaoguo。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongjiaanjieweijunsubenjiasuanyanchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。豇jiang豆dou中zhong甲jia氨an基ji阿e維wei菌jun素su苯ben甲jia酸suan鹽yan殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei快kuai速su控kong製zhi蟲chong害hai，加jia大da用yong藥yao量liang或huo未wei遵zun守shou采cai摘zhai間jian隔ge期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou的de產chan品pin中zhong殘can留liu量liang超chao標biao。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺蟎、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農為控製病情不遵守休藥期規定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。
噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長、對作物無藥害、使用安全、與常規農藥無交互抗性等優點，有卓越的內吸和滲透作用，是替代高毒有機磷農藥的又一品種。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。噻(sai)蟲(chong)胺(an)在(zai)豇(jiang)豆(dou)和(he)薑(jiang)中(zhong)超(chao)標(biao)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)未(wei)降(jiang)解(jie)至(zhi)標(biao)準(zhun)限(xian)量(liang)以(yi)下(xia)。
乙酰甲胺磷是種緩效型殺蟲劑，適用於適用於蔬菜、茶樹、煙草、果樹、棉花、水稻、小麥、油菜等作物，防治多種害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，乙酰甲胺磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇jiang豆dou中zhong滅mie蠅ying胺an超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi菜cai農nong對dui使shi用yong農nong藥yao的de安an全quan間jian隔ge期qi不bu了le解jie，從cong而er違wei規gui使shi用yong或huo濫lan用yong農nong藥yao。少shao量liang的de農nong藥yao殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong農nong藥yao殘can留liu超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui對dui人ren體ti健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼(hu)吸(xi)道(dao)感(gan)染(ran)等(deng)，是(shi)動(dong)物(wu)專(zhuan)屬(shu)用(yong)藥(yao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)恩(en)諾(nuo)沙(sha)星(xing)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)在(zai)人(ren)體(ti)中(zhong)蓄(xu)積(ji)，進(jin)而(er)對(dui)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)，還(hai)可(ke)能(neng)使(shi)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)耐(nai)藥(yao)性(xing)菌(jun)株(zhu)。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用於牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在牛、禽和其他動物的肌肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。
2批次食品檢出重金屬汙染問題
2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為廣州盒馬鮮生網絡科技有限公司天河區第一分公司銷售的鮮活皮皮蝦和鮮活蘭花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘ge是shi一yi種zhong蓄xu積ji性xing的de重zhong金jin屬shu元yuan素su，可ke通tong過guo食shi物wu鏈lian進jin入ru人ren體ti。長chang期qi食shi用yong鎘ge超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui對dui人ren體ti腎shen髒zang和he肝gan髒zang造zao成cheng損sun害hai，還hai會hui影ying響xiang免mian疫yi係xi統tong，甚shen至zhi可ke能neng對dui兒er童tong高gao級ji神shen經jing活huo動dong有you損sun害hai。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在蟹和蝦中的限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素導致。
2批次食品檢出其他指標問題
2批次食品檢出其他指標問題，分別為東莞市萬江明信日用品店銷售的標稱惠州市雙成利食品有限公司生產的手工炒四粒紅（花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；英德市新瑞商貿有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。
酸suan價jia可ke用yong於yu評ping價jia食shi品pin酸suan敗bai的de程cheng度du。食shi品pin酸suan敗bai可ke產chan生sheng醛quan酮tong類lei化hua合he物wu，長chang期qi攝she入ru會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。一yi般ban情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe在zai使shi用yong過guo程cheng中zhong可ke以yi明ming顯xian辨bian別bie出chu其qi有you哈ha喇la等deng異yi味wei，需xu避bi免mian食shi用yong。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類中酸價限量值不得超過3mg/g。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
