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4月13日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第7期通告，檢出餐飲食品、茶葉及相關製品、炒貨食品及堅果製品、澱粉及澱粉製品、糕點和食用農產品等6大類食品16批次樣品不合格。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為泰州市靖江市馬橋東海小吃店銷售的油條（自製），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江新區丁卯周家二小姐的菜餐廳銷售的原味海蜇頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市興化市朱豔平牛肉湯店使用的濕粉絲，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩wen定ding劑ji使shi用yong，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。海hai蜇zhe加jia工gong過guo程cheng需xu要yao使shi用yong大da量liang的de鹽yan和he明ming礬fan（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨鬆劑、穩定劑可應用於油炸麵製品，其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg；也可應用於醃製水產品（僅限海蜇），其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中鋁的殘留量不得超過500mg/kg；粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為鹽城市鹽都區潘黃馬氏拉麵店使用的麵碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蘇州市常熟市支塘鎮糖果小屋食品店（淘寶網）銷售的蒸格蛋糕巧克力牛奶味，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣歡樂家商店銷售的標稱菏澤市大廚商貿有限公司生產的紅薯澱粉（分裝），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；無錫市梁溪區獨一份兒烤魚店使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）juzhongjianchudachangjunqundeyuanyin，kenengshichanpinxiaodufangshibufuheyaoqiu，qingxixiaodubuchediweidadaoxiaodumiejunxiaoguo，yeyoukenengshichanpinjingxiaoduhoucunfangtiaojianbudanghuocaozuobuguifanerbeierciwuranzaochengde。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；haihuijiasushipinfubaibianzhi，kenengweihairentijiankang。junluozongshuchaobiaodeyuanyin，kenengshiqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，yekenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyanhuochuyuntiaojianbudangdengyouguan。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為徐州市鼓樓區木方格百貨超市銷售的豆角（豇豆），滅多威和氧樂果不符合食品安全國家標準規定；常州市金壇區西城李鮮森生鮮城南分店銷售的薄皮椒，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；徐州市鼓樓區子仟一千克生鮮超市銷售的鯽魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；南京市鼓樓區徐秀珍農產品店（美團網）銷售的老生薑，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。 滅多威是一種廣譜性氨基甲酸酯類殺蟲劑，具有揮發性強，吸入毒性高等特性，主要用於防治二化螟、飛虱類、斜(xie)紋(wen)夜(ye)蛾(e)等(deng)類(lei)害(hai)蟲(chong)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)滅(mie)多(duo)威(wei)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)也(ye)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。滅(mie)多(duo)威(wei)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)種(zhong)植(zhi)戶(hu)對(dui)使(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)的(de)安(an)全(quan)間(jian)隔(ge)期(qi)不(bu)了(le)解(jie)，從(cong)而(er)違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)或(huo)濫(lan)用(yong)農(nong)藥(yao)。 yangleguoshiyizhongguangpugaoxiaodeneixixingyoujilinnongyao，youlianghaodechushaheweiduzuoyong，zhuyaoyongyufangzhishunxishikouqihaichonghezhiwuxingman。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongyangleguochaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氧樂果在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。氧樂果殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。 噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。薑中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉鬆弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規gui定ding，地di西xi泮pan為wei允yun許xu作zuo治zhi療liao用yong，但dan不bu得de在zai動dong物wu性xing食shi品pin中zhong檢jian出chu的de獸shou藥yao。淡dan水shui魚yu中zhong檢jian出chu地di西xi泮pan的de原yuan因yin，可ke能neng是shi為wei降jiang低di新xin鮮xian活huo魚yu對dui外wai界jie的de感gan知zhi能neng力li，保bao證zheng其qi經jing運yun輸shu後hou仍reng然ran鮮xian活huo而er違wei規gui使shi用yong。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2picishipinjianchuzhongjinshuwuranwenti，fenbieweiyanchengxianfengdaodarunfashangyeyouxiangongsixiaoshoudebiaochengshanghaicuimingchayeyouxiangongsiweituoxinchangxiancaiyanxiandaochayeyouxiangongsishengchandelongjingcha，qian（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市沭陽潤泰商業有限公司銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 qianshiyizhongduirentiyouhaidejinshuyuansu，ketongguoxiaohuadaojihuxidaojinrutinei，shiyizhongmanxinghejileixingduwu，jinrurentihou，shaobufenhuisuizheshentidaixiepaichutiwai，dabufenhuizaitineichenji，weihairentijiankang，nengyingxiangrentishenjingxitongdexuduogongneng，tebieshiduiyingyouerdezhilifayu，ertongdexuexijiyigongneng。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，茶葉中鉛（以Pb計）的最大限量值為5.0mg/kg。造成茶葉中鉛不合格的主要原因，包括茶樹生長的過程中會吸收環境中的鉛；采摘加工過程中引入；不法商家為了增加色澤，使用含鉛的添加劑；包裝不當，包裝物也會引起茶葉鉛含量超標。 geshiyizhongxujixingdezhongjinshuyuansu，ketongguoshiwulianjinrurenti。changqishiyonggechaobiaodeshipin，kenenghuiduirentishenzangheganzangzaochengsunhai，haihuiyingxiangmianyixitong，shenzhikenengduiertonggaojishenjinghuodongyousunhai。gechaobiaodeyuanyin，kenengshishengchangguochengzhongfujihuanjingzhongdegeyuansusuozhi。 此外，還有3批次食品檢出其他問題，分別為南京大家樂食品店銷售的標稱無錫市福多滋食品有限公司生產的老蛋糕，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；揚州市邗江區順粵樓餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；標稱南京大小姐食品有限公司生產的大粒巴旦木仁，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 zhenduichoujianzhongfaxiandebuhegeshipin，jiangsushengshichangjianduguanlijuyizechengxiangguanshequshishichangjianguanbumenlijizuzhikaizhanchuzhigongzuo，zhaqingchanpinliuxiang，ducuqiyecaiquxiajiazhaohuibuhegechanpindengcuoshikongzhifengxian，yifachuliweifaweiguixingwei，jishijiangqiyecaiqudefengxianfangkongcuoshihehezhachuzhiqingkuangxiangshehuigongkai。
