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2月3日，重慶市市場監督管理局發布2023年第3號通告，檢出不合格食品21批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指標、食品添加劑、微生物汙染、重金屬汙染等問題。 7批次食品檢出農獸藥殘留問題 7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶市北碚區李勤一家人副食超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司大渡口商都超市銷售的牛蛙（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；墊江縣譽哆哆副食經營部銷售的香蕉，噻蟲嗪、腈苯唑不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司九龍坡區西城天街分公司銷售的、來自重慶葉子花開市政園林工程有限公司的土雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶市春之緣商貿有限公司銷售的青美人椒（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩區泉景三路分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩區泉景三路分公司銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定。 吡(bi)蟲(chong)啉(lin)屬(shu)內(nei)吸(xi)性(xing)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，具(ju)有(you)觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。lajiaozhongsaichongancanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞(ji)肉(rou)中(zhong)尼(ni)卡(ka)巴(ba)嗪(qin)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)疫(yi)病(bing)，違(wei)規(gui)加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)不(bu)遵(zun)守(shou)休(xiu)藥(yao)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 4批次食品檢出質量指標問題 4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市奉節縣斌旗酒業有限公司生產的夔藍液藍莓酒（配製酒），經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發現，其中酒精度不符合產品執行標準要求；綦江區劉德鑫超市銷售的、標稱內江金藍威啤酒有限責任公司生產的小麥王啤酒，原麥汁濃度不符合國家標準規定；蘇杭時代（重慶）商貿有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；萬州區安慶路向光菊食品店銷售的、標稱重慶市萬州區九台山酒業有限公司生產的魚背山洞藏原漿酒，酒精度不符合國家標準規定。 jiujingdushijiuleideyigelihuazhibiao。jiujingdubudabiaodezhuyaoyuanyinkenengshiqiyeshengchangongyikongzhibuyangehuoshengchangongyishuipingjiaodi，wufayouxiaokongzhijiujingdudegaodi，huoshishengchanqiyejianyannenglibuzu，meizuohaowanshandechuchangjianyan。 酸(suan)價(jia)，又(you)稱(cheng)酸(suan)值(zhi)，主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)中(zhong)油(you)脂(zhi)的(de)酸(suan)敗(bai)程(cheng)度(du)。酸(suan)價(jia)超(chao)標(biao)會(hui)導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)有(you)哈(ha)喇(la)等(deng)異(yi)味(wei)，嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)時(shi)會(hui)產(chan)生(sheng)醛(quan)酮(tong)類(lei)化(hua)合(he)物(wu)，長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)酸(suan)價(jia)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，生幹堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為江津區豪泰食品經營部銷售的、biaochengzhongqinglvliangnongyekejiyouxiangongsifenzhuangshengchandenenjiangdou，jingzhongqingshishipinyaopinjianyanjianceyanjiuyuanjianyanfaxian，qizhongeryanghualiucanliuliangbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；長壽區鳳城街道陶康饅頭店加工自製的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；長壽區鳳城街道陶康饅頭店加工自製的油餅，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 tangjingnashipubianshiyongderengonghechengtianweiji，zairentineibubeixishou，buchanshengreliang，dabufenjingshenpaichuerbusunhaishengongneng。danruguochangqisherutangjingnachaobiaodeshipin，kenenghuiyingxiangchangweixiaohuameidezhengchangfenmi，jiangdixiaochangdexishounengli，shishiyujiantui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是shi食shi品pin加jia工gong中zhong常chang用yong的de膨peng鬆song劑ji和he穩wen定ding劑ji，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。youzhamianzhipinzhonglvdecanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanzheweizengjiachanpinkougan，zaishengchanjiagongguochengzhongchaoxianliangshiyonghanlvshipintianjiaji，huozheqishiyongdefupeishipintianjiajizhonglvhanliangguogao。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為兩江新區開飯了餐飲店使用的湯碗（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江北區王炸米線店使用的複用餐飲具（自消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；兩江新區財鑫富餐館使用的水杯（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；渝北區艦之王紫同食品經營部銷售的、標稱桂林慶和食品有限公司生產的繽紛水果藕粉，菌落總數、黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，主(zhu)要(yao)用(yong)來(lai)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)清(qing)潔(jie)度(du)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，加(jia)速(su)食(shi)品(pin)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)說(shuo)明(ming)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)可(ke)能(neng)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，或(huo)者(zhe)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)到(dao)位(wei)；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 3批次食品檢出重金屬汙染問題 3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為永川區優佳盛百貨超市銷售的仔薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣胖妹糧油店銷售的幹山藥，鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；蘇杭時代（重慶）商貿有限公司銷售的青朝天椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶海關技術中心。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2017）中規定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg。 鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬汙染物。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。shucaizhongqianchaobiaodeyuanyin，kenengshishucaizhongzhiguochengzhongduihuanjingzhongqianyuansudefuji。qiankeyizairentineijilei，changqisheruqianchaobiaoshipin，huiyanzhongyingxiangdanaoheshenjingxitong。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
