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12月19日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第47期通告，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、食品添加劑、重金屬汙染問題。 7批次食品檢出質量指標問題 7批次食品檢出質量指標問題，分別為揚州市高郵市金潤客生活超市銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市江蘇商聯超市有限公司龍騰店銷售的標稱淮安市味馳食品有限公司生產的手工茶饊（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南京市高淳區億家福超市店銷售的網紅麻辣鍋巴（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿城區錦購紅立佳生鮮超市加盟店銷售的標稱泰安永大食品有限公司生產的酥煎餅（芝麻味）（糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱南京雙吉農業發展有限公司生產的黑莓酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求；無錫市新吳區宜億家百貨購物超市銷售的標稱江蘇氣泡森林食品有限公司生產的鹽汽水飲料（無糖型），二氧化碳氣容量不符合食品安全國家標準規定；南京百沃優鮮超市有限公司交通路店銷售的標稱徐州潘二食品有限公司生產的海草味南瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的de百bai分fen數shu。酒jiu精jing度du是shi酒jiu類lei產chan品pin的de一yi個ge重zhong要yao理li化hua指zhi標biao，含han量liang不bu達da標biao主zhu要yao影ying響xiang產chan品pin品pin質zhi。酒jiu精jing度du不bu合he格ge的de原yuan因yin，可ke能neng是shi個ge別bie企qi業ye生sheng產chan工gong藝yi控kong製zhi不bu嚴yan格ge或huo生sheng產chan工gong藝yi水shui平ping較jiao低di，無wu法fa準zhun確que控kong製zhi酒jiu精jing度du；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。 二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)容(rong)量(liang)是(shi)評(ping)價(jia)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)質(zhi)量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，其(qi)高(gao)低(di)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)風(feng)味(wei)，充(chong)足(zu)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)容(rong)量(liang)能(neng)使(shi)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)具(ju)有(you)爽(shuang)口(kou)感(gan)。碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)中(zhong)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)需(xu)要(yao)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)含(han)量(liang)，才(cai)能(neng)使(shi)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)保(bao)持(chi)一(yi)定(ding)的(de)酸(suan)度(du)，還(hai)具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)殺(sha)菌(jun)和(he)抑(yi)菌(jun)功(gong)能(neng)，人(ren)飲(yin)用(yong)後(hou)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)蒸(zheng)發(fa)帶(dai)走(zou)熱(re)量(liang)起(qi)到(dao)降(jiang)溫(wen)作(zuo)用(yong)。《碳酸飲料（汽水）》（GB/T 10792-2008）中規定，碳酸飲料中二氧化碳氣容量（20℃）應不低於1.5倍。二氧化碳氣容量不合格會影響碳酸飲料口感，不合格的原因可能是生產工藝過程中設備性能出問題。 5批次食品檢出農獸藥殘留問題 5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為揚州市高郵市金潤客生活超市銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹陽市開發區玉海蔬菜店銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹陽市開發區玉海蔬菜店銷售的芹菜，辛硫磷不符合食品安全國家標準規定；鹽城市亭湖區王萬貴蔬菜批發經營部銷售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽和滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；鹽城市亭湖區王萬貴蔬菜批發經營部銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 低毒有機磷殺蟲劑。能抑製膽堿酯酶活性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，辛硫磷在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。辛硫磷超標的原因，可能是種植戶過量施用或未嚴格執行休藥期有關規定。 甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆(dou)莢(jia)螟(ming)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)治(zhi)效(xiao)果(guo)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)甲(jia)氨(an)基(ji)阿(e)維(wei)菌(jun)素(su)苯(ben)甲(jia)酸(suan)鹽(yan)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。豇(jiang)豆(dou)中(zhong)甲(jia)氨(an)基(ji)阿(e)維(wei)菌(jun)素(su)苯(ben)甲(jia)酸(suan)鹽(yan)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 2批次餐飲具檢出微生物汙染問題 2批(pi)次(ci)餐(can)飲(yin)具(ju)檢(jian)出(chu)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)常(chang)州(zhou)市(shi)金(jin)壇(tan)區(qu)西(xi)城(cheng)蠍(xie)羊(yang)府(fu)羊(yang)肉(rou)館(guan)使(shi)用(yong)的(de)標(biao)稱(cheng)純(chun)潔(jie)消(xiao)毒(du)餐(can)具(ju)配(pei)送(song)中(zhong)心(xin)生(sheng)產(chan)的(de)消(xiao)毒(du)餐(can)具(ju)，大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；連雲港市連雲區伏家海鮮樓使用的餐盤（餐館自行消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 油條檢出食品添加劑問題 1批次泰州市靖江市支君小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是(shi)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)中(zhong)常(chang)用(yong)的(de)膨(peng)鬆(song)劑(ji)和(he)穩(wen)定(ding)劑(ji)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)，影(ying)響(xiang)兒(er)童(tong)智(zhi)力(li)發(fa)育(yu)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油you炸zha麵mian製zhi品pin中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan者zhe為wei增zeng加jia產chan品pin口kou感gan，在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong超chao限xian量liang使shi用yong含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji，或huo者zhe其qi使shi用yong的de複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji中zhong鋁lv含han量liang過guo高gao。 此外，還有1批次食品基礎重金屬汙染問題，為南通市彙龍鎮和平路816、818號匡濤銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 針(zhen)對(dui)抽(chou)檢(jian)中(zhong)發(fa)現(xian)的(de)不(bu)合(he)格(ge)食(shi)品(pin)，江(jiang)蘇(su)省(sheng)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)局(ju)已(yi)責(ze)成(cheng)相(xiang)關(guan)設(she)區(qu)市(shi)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)立(li)即(ji)組(zu)織(zhi)開(kai)展(zhan)處(chu)置(zhi)工(gong)作(zuo)，查(zha)清(qing)產(chan)品(pin)流(liu)向(xiang)，督(du)促(cu)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)下(xia)架(jia)召(zhao)回(hui)不(bu)合(he)格(ge)產(chan)品(pin)等(deng)措(cuo)施(shi)控(kong)製(zhi)風(feng)險(xian)，依(yi)法(fa)處(chu)理(li)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，及(ji)時(shi)將(jiang)企(qi)業(ye)采(cai)取(qu)的(de)風(feng)險(xian)防(fang)控(kong)措(cuo)施(shi)和(he)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)情(qing)況(kuang)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)開(kai)。
