19批次食品抽檢不合格，涉及飲料
、糕點
、餐飲食品等！

近日

廣東省市場監督管理局

19批次食品抽檢不合格

涉及飲料
、糕點、

餐飲食品、食用農產品

......

6批次

飲料

不合格項目為：銅綠假單胞菌

6批次

糕點

不合格項目為：菌落總數、過氧化值(以脂肪計)、黴菌

3批次

餐飲食品

不合格項目為：大腸菌群

4批次

食用農產品

不合格項目為：尼卡巴嗪
、氯黴素
、酸價(以脂肪計)

分不合格檢驗項目小知識

尼卡巴嗪

尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收
、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定
，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞ji肉rou中zhong尼ni卡ka巴ba嗪qin超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi在zai養yang殖zhi過guo程cheng中zhong為wei快kuai速su控kong製zhi疫yi病bing，違wei規gui加jia大da用yong藥yao量liang或huo不bu遵zun守shou休xiu藥yao期qi規gui定ding，致zhi使shi上shang市shi銷xiao售shou時shi產chan品pin中zhong的de藥yao物wu殘can留liu量liang超chao標biao。

氯黴素

氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積
，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥
，引起胃腸道症狀、肝功能異常、血液係統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中(zhong)將(jiang)氯(lv)黴(mei)素(su)列(lie)為(wei)在(zai)食(shi)品(pin)動(dong)物(wu)中(zhong)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)的(de)藥(yao)品(pin)及(ji)其(qi)他(ta)化(hua)合(he)物(wu)，在(zai)食(shi)品(pin)動(dong)物(wu)中(zhong)不(bu)得(de)檢(jian)出(chu)。雞(ji)肉(rou)中(zhong)檢(jian)出(chu)氯(lv)黴(mei)素(su)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)違(wei)規(gui)使(shi)用(yong)。

酸價

酸價，又稱酸值
，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標
，還可能與產品儲藏條件不當有關。

銅綠假單胞菌

tonglvjiadanbaojunshiyizhongchangjiandetiaojianzhibingjun，shuyufeifajiaogelanshiyinxingganjun。benjunpubiancunzai，erzaichaoshihuanjingyoushen。yinyongshuizhongchaobiaokenengshiyouyugebieqiyeweianyaoqiuyangekongzhishengchanjiagongguochengdeweishengtiaojian，huozhebaozhuangrongqiqingxixiaodubudaoweidengyouguan。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌
、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因
，可能是產品的加工原料
、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員

、工器具等生產設備
、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底。