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近日，內蒙古自治區市場監督管理局公布了444批次食品抽檢情況，涉及茶葉及相關製品、炒貨食品及堅果製品、蛋製品、澱粉及澱粉製品、調味品、豆製品、蜂產品等20大類食品，有11批次樣品檢出不合格，主要是食品添加劑超限量使用、農藥殘留超標、質量指標不達標、微生物汙染等問題。 豇豆角、芹菜檢出農藥殘留超標問題 不合格食品中，有2批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為：呼倫貝爾市海拉爾區長順蔬菜攤床銷售的豇豆角檢出克百威不符合食品安全國家標準規定；錫林郭勒盟阿巴嘎旗查幹淖爾鎮中心蔬菜門市部銷售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。 克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒等作用，並有一定的殺卵作用。毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05 mg/kg。 5批次食品檢出質量指標不達標問題 不合格食品中，有5批次食品檢出質量指標不達標問題。其中，有2批次米醋，分別為：呼和浩特市土默特左旗嘉樂福購物中心銷售的，涼城縣醋姑姑釀造食品有限公司生產的岱海米醋（傳統家做醋，釀造食醋）檢出不揮發酸（以乳酸計）不符合產品明示質量要求；呼和浩特市清水河縣城關鎮富成農副產品經銷部銷售的，內蒙古窯溝醋業有限責任公司生產的窯溝米醋檢出總酸（以乙酸計）不符合產品明示質量要求。 總(zong)酸(suan)是(shi)食(shi)醋(cu)的(de)品(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)其(qi)特(te)色(se)的(de)重(zhong)要(yao)特(te)征(zheng)性(xing)指(zhi)標(biao)之(zhi)一(yi)。對(dui)釀(niang)造(zao)食(shi)醋(cu)來(lai)說(shuo)，酸(suan)度(du)越(yue)高(gao)說(shuo)明(ming)發(fa)酵(jiao)程(cheng)度(du)越(yue)高(gao)，食(shi)醋(cu)的(de)酸(suan)味(wei)也(ye)就(jiu)越(yue)濃(nong)，質(zhi)量(liang)也(ye)就(jiu)越(yue)好(hao)。按(an)照(zhao)該(gai)產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)明(ming)示(shi)值(zhi)中(zhong)規(gui)定(ding)，食(shi)醋(cu)中(zhong)總(zong)酸(suan)最(zui)小(xiao)限(xian)量(liang)值(zhi)為(wei)7.00g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控製不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。 不(bu)揮(hui)發(fa)酸(suan)是(shi)食(shi)醋(cu)中(zhong)總(zong)酸(suan)的(de)一(yi)種(zhong)，以(yi)乳(ru)酸(suan)為(wei)主(zhu)，可(ke)以(yi)使(shi)食(shi)醋(cu)的(de)酸(suan)味(wei)綿(mian)長(chang)，柔(rou)軟(ruan)可(ke)口(kou)。不(bu)揮(hui)發(fa)酸(suan)含(han)量(liang)不(bu)足(zu)，在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)會(hui)影(ying)響(xiang)食(shi)醋(cu)的(de)口(kou)感(gan)和(he)風(feng)味(wei)。《GB/T 18187-2000 釀造食醋》規定，固態發酵食醋中不揮發酸（以乳酸計）應不低於0.50g/100mL.造成不揮發酸不合格的原因，可能是生產加工過程中發酵工藝控製不當及出廠檢驗把關不嚴造成。 還有，鄂爾多斯市雲東裕眾貿易有限公司東勝分公司銷售的，內蒙古巢之源生物科技有限公司生產的棗花蜂蜜檢出果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標準規定。 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合後、經充分釀造麵成的天然甜物質，天然蜂蜜中含有的化學物質主要為糖類，約占蜂蜜質量的60%~80%, 其中葡萄糖和果糖含量較高（占總糖量的－85%~95%） , 蔬糖含量不超過5%。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）蜂蜜中果糖和葡萄糖的含量為≥60g/100g。 還有2批次不合格食品為：巴彥淖爾市萬客樂超市團結店銷售的，安琪酵母（赤峰）有限公司生產的優級綿白糖檢出幹燥失重不符合產品明示質量要求；通遼市科爾沁區平安路兔爾苓超市銷售的，通遼市盛林食品有限公司生產的林泉葵花子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 蒙古奶茶、包裝飲用水等3批次檢出微生物汙染問題 不合格食品中，有3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為：巴彥淖爾市臨河區蒙泰秦小食品店銷售的，內蒙古燕乳食品有限公司生產的蒙古奶茶（傳統鹹味）檢出黴菌不符合食品安全國家標準規定；呼倫貝爾市海拉爾區麗麗婭俄式麵包專賣店銷售的，滿洲裏市哈客斯俄食肉製品加工有限公司（中俄合資）生產的俄式風味牛腱子筋腸（中俄合資）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；呼和浩特市冰露水業有限公司生產銷售的包裝飲用水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。 黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產品受黴菌汙染後會腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 飲料》GB 7101-2015中規定，固體飲料中黴菌應不超過50CFU/g。產品中黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染；也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品儲運條件控製不當有關。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726―2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。熟肉製品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫zi外wai線xian等deng具ju有you較jiao強qiang的de抵di抗kang力li，對dui於yu抵di抗kang力li較jiao弱ruo的de人ren群qun有you較jiao大da的de健jian康kang風feng險xian。銅tong綠lv假jia單dan胞bao菌jun主zhu要yao由you源yuan水shui汙wu染ran或huo生sheng產chan過guo程cheng衛wei生sheng控kong製zhi不bu嚴yan格ge所suo致zhi。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，並且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。 除上述產品外，還有1批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，為：鄂爾多斯市準格爾旗浙加都購物廣場有限公司銷售的，內蒙古天旺食品有限公司生產的億嘉惠粉條檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。 對抽檢中發現的不合格食品，內蒙古自治區市場監督管理局已責令呼和浩特市、呼倫貝爾市、通遼市、赤峰市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市等地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控製風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，並向內蒙古自治區市場監督管理局報告。
