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9月27日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第31期食品安全抽檢通告，檢出不合格食品20批次，不合格食品涉及農獸藥殘留、食品添加劑、質量指標、微生物汙染、重金屬汙染、其他汙染問題等。 8批次食品檢出農獸藥殘留問題 8picishipinjianchunongshouyaocanliuwenti，fenbieweinanjingshisuguochaoshiyouxiangongsiwentiluliansuodianxiaoshoudexiangjiao，saichonganhesaichongqinbufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；南京市蘇果超市有限公司文體路連鎖店銷售的生薑，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；無錫市新吳區碩放惠萬裏生鮮超市銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；無錫客勝鄰百貨超市有限公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；無錫市濱湖區京滬時代百貨店銷售的淡水蝦，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區柳新供銷合作社銷售的春桔，聯苯菊酯不符合食品安全國家標準規定；連雲港市灌雲縣伊山鎮韓必鬆蔬菜經營點銷售的芹菜，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；揚州大良源超市有限公司儀征分公司銷售的青菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內吸活性。主要用於水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 氧樂果是一種有機磷殺蟲、殺蟎劑，對害蟲擊倒力快，具有較強的內吸、觸殺和一定的胃毒作用，其作用機製為抑製昆蟲膽堿酯酶。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氧樂果在芹菜中的最大殘留限量值為0.02 mg/kg。長期食用氧樂果超標的食品，對人體健康有一定影響。 毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，毒死蜱在青菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害而違規使用。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在泥鰍、淡水蝦中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 4批次食品檢出食品添加劑問題 4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱連雲港僑泰食品有限公司生產的南乳花生（五香味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱連雲港僑泰食品有限公司生產的奶油味花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區百順發百貨超市店銷售的標稱連雲港僑泰食品有限公司生產的五香花生米，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市薑堰區才平小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，熟製堅果與籽類食品中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。熟製堅果與籽類食品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而使用。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是shi食shi品pin加jia工gong中zhong常chang用yong的de膨peng鬆song劑ji和he穩wen定ding劑ji，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油you炸zha麵mian製zhi品pin中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan者zhe為wei增zeng加jia產chan品pin口kou感gan，在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong超chao限xian量liang使shi用yong含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji，或huo者zhe其qi使shi用yong的de複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji中zhong鋁lv含han量liang過guo高gao。 2批次食品檢出質量指標問題 2批pi次ci食shi品pin檢jian出chu質zhi量liang指zhi標biao問wen題ti，分fen別bie為wei醫yi藥yao高gao新xin區qu發fa到dao家jia超chao市shi泰tai州zhou廣guang場chang店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng靖jing江jiang市shi靖jing城cheng園yuan寶bao食shi品pin廠chang委wei托tuo丹dan陽yang市shi皇huang塘tang鎮zhen銘ming宇yu食shi品pin廠chang生sheng產chan的de京jing果guo（油炸類糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱南通市名池酒業有限公司生產的蒲小燒白酒，酒精度不符合產品明示標準及質量要求。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸chang胃wei不bu適shi、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的(de)百(bai)分(fen)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)酒(jiu)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)，含(han)量(liang)不(bu)達(da)標(biao)主(zhu)要(yao)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)。酒(jiu)精(jing)度(du)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)或(huo)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)水(shui)平(ping)較(jiao)低(di)，無(wu)法(fa)準(zhun)確(que)控(kong)製(zhi)酒(jiu)精(jing)度(du)；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。 4批次餐飲具檢出其他汙染問題 4批次餐飲具檢出其他汙染問題，分別為淮安市清江浦區鬆源日本料理店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；無錫市江陰市華士朋客來快餐店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市薑堰區富貴兒餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰州市薑堰區陳家立小吃店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。 此外，還有1批次食品檢出微生物汙染問題，1批pi次ci食shi品pin檢jian出chu重zhong金jin屬shu汙wu染ran問wen題ti，分fen別bie為wei宿xiu遷qian市shi泗si洪hong縣xian世shi紀ji華hua聯lian超chao市shi曹cao廟miao加jia盟meng店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng江jiang陰yin咪mi絲si德de麥mai食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de紫zi米mi夾jia心xin吐tu司si麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；揚州市運河佳園農貿市場李連成銷售的百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 zhenduijianduchoujianzhongfaxiandebuhegeshipin，jiangsushengshichangjianduguanlijuyizechengxiangguanshequshishichangjianguanbumenlijizuzhikaizhanchuzhigongzuo，zhaqingchanpinliuxiang，ducuqiyecaiquxiajiazhaohuibuhegechanpindengcuoshikongzhifengxian，yifachuliweifaweiguixingwei，jishijiangqiyecaiqudefengxianfangkongcuoshihehezhachuzhiqingkuangxiangshehuigongkai。
