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9月14日，安徽省市場監督管理局發布2022年第35期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品16批次，涉及微生物汙染、農獸藥殘留、質量指標問題。
5批次食品檢出微生物汙染問題 5批次食品檢出微生物汙染問題，分別為宿州市埇橋區眾鑫宏潤發百貨超市銷售的、標稱山東省郯城縣陳師傅食品有限公司生產的油炸花生仁（其他炒貨），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市弋江區優選生活超市金璽店銷售的、標稱安徽省蛋相思食品有限公司（銅陵）生產的鹹鴨蛋，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蕪湖大潤發商貿有限公司銷售的、標稱安徽省廚橋調味食品有限公司（馬鞍山）生產的馬鈴薯澱粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；安徽麗台皖超市有限公司（蕪湖）銷售的、標稱安徽省樂飲食品有限公司（蕪湖）生產的木子の茶（芋圓燒仙草奶茶-港式絲襪味）（固體飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；淮南市麗水綠穀商貿有限公司銷售的、標稱阜陽市鴻運食品有限公司生產的鹽汽水飲料（檸檬味），酵母不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群，是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。 酵母對糖類、脂類等有較強的“糖酵解”能neng力li，能neng以yi分fen解jie有you機ji質zhi的de形xing式shi危wei害hai食shi品pin，造zao成cheng食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi。如ru果guo食shi品pin中zhong酵jiao母mu菌jun含han量liang超chao標biao，說shuo明ming該gai食shi品pin的de生sheng產chan環huan節jie衛wei生sheng質zhi量liang較jiao差cha，以yi及ji這zhe種zhong食shi品pin已yi過guo分fen發fa酵jiao，容rong易yi變bian質zhi。食shi品pin中zhong酵jiao母mu超chao標biao的de原yuan因yin可ke能neng是shi操cao作zuo人ren員yuan不bu按an生sheng產chan要yao求qiu進jin行xing操cao作zuo；對設備清洗不幹淨或消毒不嚴；加工環境衛生不達標等因素造成的交叉汙染等。 9批次食品檢出農獸藥殘留問題 9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為六安市霍山縣家樂多超市三板橋店銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司潛山皖潛大道分公司（安慶）銷售的油麥菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司馬鞍山萬達廣場分公司（合肥）銷售的生薑，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司肥東星光分公司（合肥）銷售的上海青心，啶蟲脒不符合食品安全國家標準規定；銅陵市樅陽縣張秀英水產經營部銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；六安市金寨縣福萬家商貿有限責任公司思源雅苑店銷售的鯽魚、鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；六安市金寨縣福萬家商貿有限責任公司龍城店銷售的草雞蛋，地美硝唑不符合食品安全國家標準規定；宿州市蕭縣新聯華商貿有限責任公司樂盛店銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。 腐黴利是一種殺菌劑，兼具保護和治療作用，可用於防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰黴病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，韭菜中腐黴利的最大殘留限量為0.2mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 地美硝唑是一種廣譜抗菌藥和抗原蟲藥。主要用於禽弧菌性肝炎、毛滴蟲病等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）規定，地美硝唑為允許作動物治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出地美硝唑可能為養殖者未嚴格遵守用藥休藥期等相關規定而導致。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為黃山市歙縣新隆商貿有限公司銷售的、標稱馬鞍山市鄭蒲港新區郡仔食品廠生產的手工蛋卷，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；抖音娜娜優選土特產個體店（經營者為安慶市宜秀區鄉之味食品經營部）在北京空間變換科技有限公司（抖音）銷售的、標稱安慶市懷寧縣新曙光食品廠生產的綠豆糕，酸價（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)中(zhong)油(you)脂(zhi)是(shi)否(fou)氧(yang)化(hua)變(bian)質(zhi)。隨(sui)著(zhe)油(you)脂(zhi)氧(yang)化(hua)，過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)會(hui)逐(zhu)步(bu)升(sheng)高(gao)。過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)用(yong)油(you)已(yi)經(jing)變(bian)質(zhi)，或(huo)者(zhe)產(chan)品(pin)在(zai)儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)，導(dao)致(zhi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。 suanjiazhuyaofanyingshipinzhongdeyouzhisuanbaidechengdu。youzhisuanbaichanshengdequantongleihuahewuchangqisheruhuiduijiankangyouyidingyingxiang，danyibanqingkuangxia，xiaofeizhezaishiyongguochengzhongkeyimingxianbianbiechuqiyouhaladengyiwei，xubimianshiyong。zaochengsuanjiabuhegedezhuyaoyuanyinyou：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、宿州、阜陽、淮南、六安、馬鞍山、蕪湖、銅陵、安慶、黃山等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險；對(dui)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，依(yi)法(fa)從(cong)嚴(yan)處(chu)理(li)。以(yi)上(shang)屬(shu)地(di)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)應(ying)及(ji)時(shi)將(jiang)核(he)查(zha)處(chu)置(zhi)情(qing)況(kuang)向(xiang)社(she)會(hui)公(gong)開(kai)。調(tiao)查(zha)中(zhong)發(fa)現(xian)涉(she)及(ji)其(qi)他(ta)部(bu)門(men)職(zhi)責(ze)的(de)，應(ying)當(dang)將(jiang)有(you)關(guan)信(xin)息(xi)通(tong)報(bao)相(xiang)關(guan)職(zhi)能(neng)部(bu)門(men)。
