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來源：食品夥伴網 作者：文雯
食品夥伴網訊 8月10日，安徽省市場監督管理局發布2022年第28期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及農藥殘留、質量指標、微生物汙染、食品添加劑問題。 9批次食品檢出農藥殘留問題 9批次食品檢出農藥殘留問題，占不合格總數的56%，分別為巢湖市楊記蔬菜經營部銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市月河星城農貿市場蔬菜攤位3號管秀俊銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蚌埠潤華商業有限公司銷售豇豆，倍硫磷、三唑磷不符合食品安全國家標準規定；蚌埠市淮上區浦偉偉蔬菜商行銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；宣城大潤發商業有限公司銷售的老薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；滁州市全椒縣鵬哥百貨超市銷售的醜橘，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；滁州市全椒縣好又多超市花芊墅店銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市弋江區健雄蔬菜經營部銷售的豇豆，三唑磷不符合食品安全國家標準規定；巢湖市小肖蔬菜批發經營部銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定。 腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 丙溴磷是一種廣譜性殺蟲劑，主要用於防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的蟲害，具有觸殺和胃毒作用。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，丙溴磷在柑、橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg。 三唑磷是具有觸殺和胃毒作用的有機磷類廣譜性殺蟲、殺蟎劑，無內吸性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，豆類蔬菜中三唑磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。食用食品一般不會導致三唑磷的急性中毒，但長期食用三唑磷超標的食品，對人體健康也有一定影響。 倍硫磷屬中等毒性有機磷類殺蟲劑，對害蟲具有觸殺和胃毒作用，對作物具有一定滲透性，殺蟲廣譜、作用迅速。適用於防治水稻、棉花、果樹、蔬菜、大豆上的多種害蟲，對蟎類也有效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量為0.05mg/kg。豇(jiang)豆(dou)中(zhong)倍(bei)硫(liu)磷(lin)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)，可(ke)能(neng)為(wei)種(zhong)植(zhi)者(zhe)未(wei)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)標(biao)準(zhun)中(zhong)規(gui)定(ding)用(yong)量(liang)使(shi)用(yong)，或(huo)者(zhe)使(shi)用(yong)後(hou)未(wei)嚴(yan)格(ge)落(luo)實(shi)農(nong)藥(yao)使(shi)用(yong)後(hou)安(an)全(quan)間(jian)隔(ge)期(qi)有(you)關(guan)規(gui)定(ding)而(er)導(dao)致(zhi)。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為合肥市肥西縣官亭鎮樂家福超市銷售的、標稱福建省龍海市漳鴻食品有限公司生產的美國豌豆（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；安徽永輝超市有限公司滁州吾悅廣場分公司銷售的、標稱安徽天美食品有限公司（合肥）生產的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 酸suan價jia主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong的de油you脂zhi酸suan敗bai的de程cheng度du。油you脂zhi酸suan敗bai產chan生sheng的de醛quan酮tong類lei化hua合he物wu長chang期qi攝she入ru會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang，但dan一yi般ban情qing況kuang下xia，消xiao費fei者zhe在zai使shi用yong過guo程cheng中zhong可ke以yi明ming顯xian辨bian別bie出chu其qi有you哈ha喇la等deng異yi味wei，需xu避bi免mian食shi用yong。造zao成cheng酸suan價jia不bu合he格ge的de主zhu要yao原yuan因yin有you：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi是shi否fou氧yang化hua變bian質zhi。隨sui著zhe油you脂zhi氧yang化hua，過guo氧yang化hua值zhi會hui逐zhu步bu升sheng高gao。過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi產chan品pin用yong油you已yi經jing變bian質zhi，或huo者zhe產chan品pin在zai儲chu存cun過guo程cheng中zhong環huan境jing條tiao件jian控kong製zhi不bu當dang，導dao致zhi油you脂zhi酸suan敗bai；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為沃爾瑪（安徽）商業零售有限公司亳州魏武廣場分店銷售的、標稱蕪湖仁之初生物科技有限公司生產的山藥薏米芡實粉、紅豆薏米粉，黴菌均不符合食品安全國家標準規定；滁州開發區天天眾彙超市銷售的、標稱山東省高唐縣戀尚嘉食品有限公生產的小米蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；天貓尋食記食品專營店（經營者為黃山尋食記電子商務有限公司）在天貓商城銷售的、標稱休寧縣糕餅廠生產的徽墨酥，黴菌不符合食品安全國家標準規定。 黴(mei)菌(jun)是(shi)真(zhen)菌(jun)的(de)一(yi)種(zhong)，黴(mei)菌(jun)超(chao)標(biao)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)原(yuan)輔(fu)料(liao)受(shou)到(dao)黴(mei)菌(jun)汙(wu)染(ran)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)，還(hai)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)、儲運條件控製不當等有關。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。 此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為安徽洲景電子商務有限公司（經營者為安徽洲景電子商務有限公司）在阿裏巴巴（1688）銷售的、biaochengjinjiangqiansishipinyouxiangongsiweituohuianqiansishipinyouxiangongsishengchandeqiansilvdoubing，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。 防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。 對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成合肥、亳州、蚌埠、蕪湖、宣城、池州等屬地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險；duiweifaweiguixingwei，yifacongyanchuli。yishangshudishichangjianguanbumenyingjishijianghezhachuzhiqingkuangxiangshehuigongkai。tiaozhazhongfaxianshejiqitabumenzhizede，yingdangjiangyouguanxinxitongbaoxiangguanzhinengbumen。
