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anjisuantaidanzhideshiyianjisuanxingshicunzaidedanyuansudehanliang，tashipandingfajiaochanpinfajiaochengdudetexingzhibiao。anjisuantaidanbuhegezhuyaoyingxiangdeshichanpindefengζ。《調ζ料酒》（SB/T 10416-2007）規定，調ζ料酒中氨基酸態氮≥0.2g/L。anjisuantaidanhanliangbudabiaodeyuanyin
，kenengshichanpinshengchangongyibufuhebiaozhunyaoqiu
，yeyoukenengshichanpinpeifangquexiandewenti
，haiyoukenengcunzaigebieshengchanjingyingqiyezaishengchanguochengzhongweijiangdichengbenerguyichanjiadeqingkuang。

鉛是一種慢性和積累性毒物
，進入人體後，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，Σ害人體健康。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）規定，鉛在水果製品中的最大限量值為1.0mg/kg。蜜餞中鉛超標的原因，可能是企業在生產時δ對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，由生產原料或輔料帶入到產品中，也可能是食品生產加工過程中加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入。

甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜ζ劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定Σ害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，果脯類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為1.0g/kg。蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的複配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中δ準確計量等。

根據《食品安全國家標準 餅幹》（GB 7100-2015）中規定在餅幹中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。chaobiaoyuanyinkenengshichanpinshiyongdeyouzhiyijingbianzhi，yekenengshiyuanliaochucunbudangdaozhizhifangguoduyanghua
，haikenengyuchanpinchucuntiaojiankongzhibudangyouguan。shiyongguoyanghuazhichaobiaodeshipinyibanbuhuiduirentijiankangzaochengsunhai
，danchangqishiyongyanzhongchaobiaodeshipinkenengdaozhichangθ不適
、腹瀉等。