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來源：食品夥伴網 作者：文雯
食品夥伴網訊 7月15日，廣東省市場監督管理局發布2022年第20期通告，檢出15批次不合格食品，涉及微生物汙染、農藥殘留、真菌毒素汙染、重金屬汙染、食品添加劑超範Χ使用及其他指標問題。 3批次食品檢出微生物汙染問題 3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為東莞市石碣合爾美百貨店銷售的標稱東莞市尚可佳食品有限公司生產的手工蛋糕（抹茶ζ）和手工蛋糕（原ζ），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市萬倉¡ó易有限公司銷售的標稱廣州市花都區榮耀食品廠生產的雞仔餅，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還會加速食品腐敗變質，可能Σ害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定，糕點中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。糕點中菌落總數超標的原因，可能是企業δ按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。 3批次食品檢出農藥殘留問題 3批次食品檢出農藥殘留問題，分別為清遠市嘉榮超市有限公司保利天彙店銷售的茄子，克百威不符合食品安全國家標準規定；廣東永輝超市有限公司四會吾悅廣場店銷售的上海青，氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；肇慶市四會市永來國潤日用品商行銷售的長豆角（豇豆），滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。 氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以θ毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。普通白菜中氟蟲腈超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而Υ規使用或濫用農藥。 mieyinganshiyizhongjuyouchushagongnengdekunchongshengchangtiaojieji，ganraotuipiheyonghua，duimeizhoubanqianyingdengyoujiaohaofangxiao。changqishiyongmieyinganchaobiaodeshipin，kenengduirentijiankangyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或δ遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、θ毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，克百威在茄子中的最大殘留限量均為0.02mg/kg。kebaiweibuyijiangjie，rongyizaochenghuanjingwuran。shaoliangdenongyaocanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongnongyaocanliuchaobiaodeshipin，duirentijiankangyouyidingyingxiang。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為湛江市廉江市惠萬福購物超市銷售的生薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；江門市大昌超市有限公司銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘(ge)是(shi)一(yi)種(zhong)蓄(xu)積(ji)性(xing)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)元(yuan)素(su)，可(ke)通(tong)過(guo)食(shi)物(wu)鏈(lian)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鎘(ge)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)腎(shen)髒(zang)和(he)肝(gan)髒(zang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，還(hai)會(hui)影(ying)響(xiang)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)，甚(shen)至(zhi)可(ke)能(neng)對(dui)兒(er)童(tong)高(gao)級(ji)神(shen)經(jing)活(huo)動(dong)有(you)損(sun)害(hai)。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。 鉛是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）規定生薑中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。鉛qian超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi種zhong植zhi過guo程cheng中zhong對dui環huan境jing中zhong鉛qian元yuan素su的de富fu集ji，鉛qian可ke在zai人ren體ti內nei積ji累lei，長chang期qi攝she入ru鉛qian超chao標biao的de食shi品pin會hui嚴yan重zhong影ying響xiang大da腦nao和he神shen經jing係xi統tong，尤you其qi會hui對dui兒er童tong造zao成cheng智zhi力li發fa育yu障zhang礙ai和he表biao現xian行xing為wei異yi常chang。 5批次食品檢出其他指標問題 5批次食品檢出其他指標問題，分別為廣東彙上佳投資有限公司銷售的標稱湛江市金輝煌酒業實業有限公司生產的誘惑新動力蘇打酒（配製酒），酒精度不符合產品標簽標示要求；廣州市花都區秀全家悅商行銷售的標稱廣寧縣合和酒業有限公司生產的大笨象桑果冰酒和大笨象冰÷酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；廣州市白雲區太和益國喜食品商行銷售的標稱中山市閩得食食品有限公司生產的香蔥卷（香蔥ζ）和鍋巴（醬汁牛排ζ），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸changθ不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類中酒精度不合格原因，可能是企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器具δ檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。 此外，還有2批次食品分別檢出真菌毒素汙染問題、食品添加劑超範Χ使用問題，具體為湛江市霞山區英姐糧油店銷售的標稱湛江市霞山區老油河糧油加工廠生產的食用一級花生油，黃曲ù毒素B1不符合食品安全國家標準規定；÷州市÷江區沃美生活超市銷售的標稱汕頭市潮ζ天天鮮食品有限公司生產的Q彈魚丸（醬香ζ），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
