特性
在LC、LBS平板上培養48～72h形成直徑0．5～2mm
，白色，圓形，表麵光滑濕潤，邊緣整齊
、凸起的菌落。革蘭氏染色陽性，無芽孢、細長有彎曲的杆菌，有時成球杆狀或杆狀
，排列成柵狀或鏈狀，無動力，有些有雙極染色。能發酵果糖、半乳糖和葡萄糖
，不能利用蜜二糖

、棉籽糖和木糖，不能分解精氨酸產氨，所產乳酸旋光性為L型。

應用
幹酪乳杆菌作為益生菌之一被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和幹酪等乳製品的發酵劑及輔助發酵劑，尤其在幹酪中的應用較多，適應幹酪中的高含量鹽及低PH值，通過一些重要氨基酸的代謝以增加風味並促進幹酪的成熟。無糖酸奶醇和益生菌結合生產得到的功能性酸奶，其特殊之處在於：一方麵，原料中未添加蔗糖和單糖，而是選用作為功能性甜味劑的木糖醇，這樣可以避免血糖水平升高
；另一方麵，有獨特保健功能的益生菌存在，可幫助消化
、防(fang)止(zhi)便(bian)秘(mi)及(ji)細(xi)胞(bao)老(lao)化(hua)，抗(kang)腫(zhong)瘤(liu)和(he)調(tiao)節(jie)人(ren)體(ti)機(ji)能(neng)。因(yin)此(ci)
，在(zai)食(shi)品(pin)向(xiang)天(tian)然(ran)型(xing)和(he)功(gong)能(neng)型(xing)發(fa)展(zhan)的(de)今(jin)天(tian)，生(sheng)產(chan)這(zhe)種(zhong)產(chan)品(pin)是(shi)益(yi)生(sheng)菌(jun)製(zhi)品(pin)乃(nai)至(zhi)幹(gan)酪(lao)乳(ru)杆(gan)菌(jun)製(zhi)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)之(zhi)一(yi)。

ganlaoruganjunjuyoulianghaodenaisuanjidanzhikangxing
，kejiangdixuejiangdanguchun，zengqiangxiuzhuduiweishengwubingyuantidefeiteyixingdikangli，jiakuaiqingchuchangdaoneibingyuanti，zhiliaochangdaojunqunwenluanhezengqiangchangdaotouxing，congerfangzhishiwuguominhejixingfuxie。ciwai，ganlaoruganjunhaikeshikangdimiduyanghuazhikangtihelinbaxibaozengjia
，shilixibaodeshijunzuoyongmingxianzengqiang，duixiuzhujinxingmianyitiaojie，fangzhizhongliudechansheng。youyunenggouzairentichangdaoneiwendingcunhuobingjuyouzhongduodeyiliaobaojiangongneng，ganlaoruganjunzuoweiyishengjunbeiguangfanyingyongyugongnengxingshipin，tebieshiruzhipindekaifazhong，bingzhujianweirenmensuoguanzhu。