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“食品添加劑隻要按規定使用都是安全的”，相信很多人都聽過這句話。
然而，有些食品添加劑根本沒有限製使用量，在國家標準中的描述是“按生產需要適量使用”，也就是說：主管部門不限製用量，生產者想用多少就用多少。這句“按生產需要適量使用”是什麼意思呢？
一般沒有規定使用限量的添加劑大體可以分為兩類
一類是其安全性高到隨便用都不會有問題，比如很多乳化劑、增稠劑。
zheleitianjiajihuishougongyibiyaoxinghechengbendexianzhi，guojiabiaozhunguiding，zaidadaoyuqixiaoguoqiantixiayinggaijinkenengjiangdizaishipinzhongdeshiyongliang。liruzengchoujiguaerjiao、黃原膠、果膠、卡拉膠等，如果使用5克/千克已經能達到預期效果了，考慮到成本，生產者也不會多加。
另一類是不可能用到產生健康損害的量，也就是具有“自限性”。
典型代表是香精香料，jiayidianjiuhenxiang，ruguoyongduole，weidaofanermeifajieshou。zuoguofanderenjiubunanlijie，renhetiaoliaoyongdeguoduo，bujinbunengshiweidaogenghao，haihuishideqifan，shiyongdexiangjingxiangliaogengshiruci。
再比如甜味劑阿斯巴甜、甜菊糖苷、甜蜜素，增味劑呈味核苷酸、穀氨酸鈉等，也都是加多了根本沒法吃。
酸度調節劑也是不可能多用的，比如碳酸氫鈉（小蘇打），做饅頭的時候如果放多了，饅頭發黃，味道發澀。
