大腸埃希氏菌更習慣稱為大腸杆菌，分類於腸杆菌科，歸屬於埃希氏菌屬，並且大腸杆菌株ATCC 11775是該屬的模式菌種。大腸杆菌的不同菌株間DNA相關性為80%
，而與同科的誌賀氏菌屬（除鮑氏誌賀氏菌外）的DNA相關性可達80-87%。與人類疾病有關的大腸杆菌，統稱為致瀉性大腸杆菌（此名稱不易與致病性大腸杆菌相混淆）
，一般包括五種：即腸毒素性大腸杆菌（ETEC）
、致病性大腸杆菌（EPEC）
、出血性大腸杆菌（EHEC）、侵襲性大腸杆菌（EIEC）和粘附性大腸杆菌（EAEC）。文獻報道還有幾種，象：凝集性大腸杆菌、即產VT毒素又具有侵襲性的大腸杆菌等，但目前尚未達成統一共識。

二、生物學特性：

基本形態特征：

　　此菌為兩端鈍圓的短小杆菌，一般大小約0.5μ-0.8μm*1.0μm-3.0μm,因生長條件不同，個別菌體可呈近似球狀或長絲狀。此菌多單獨存在或成雙，但不呈長鏈狀排列。約有50%左右的菌株具有周生鞭毛而能運動，但多數菌體隻有1-4根

，一般不超過10根，故菌體動力弱
；多數菌株生長有比鞭毛細、短、直且數量多的菌毛


，有的菌株具有莢膜或微莢膜
；不形成芽胞，對普通堿性染料著色良好，革蘭氏染色陰性。

培養特征：

　　由於此菌合成代謝能力強，在含無機鹽
、胺鹽、葡萄糖的普通培養基上生長良好。最適生長溫度為37℃
，在42-44℃條件下仍能生長，生長溫度範圍為15-46℃。在普通營養瓊脂上生長表現3種菌落形態：（1）光滑型： 菌落邊緣整齊，表麵有光澤、濕潤
、光滑、呈灰色，在生理鹽水中容易分散。（2）粗糙型：菌落扁平、幹澀
、邊緣不整齊
，易在生理鹽水中自凝。（3）粘液型：常為含有莢膜的菌株。此菌兼性厭氧
，在有氧條件下生長良好
，最適生長pH為6.8-8.0，所用培養基pH為7.0-7.5,若pH值低於6.0或高於8.0則生長緩慢。

生化反應與血清學反應

　　大腸杆菌屬於衛生學意義的大腸菌群和糞大腸菌群的範疇，因此，必須符合大腸菌群和糞大腸菌群的有關定義，在檢測大腸菌群、糞大腸菌群的基礎上，可以應用I（吲哚）、M（甲基紅）、Vi（3羥基-2-丁酮）、C（檸檬酸）即IMViC生化試驗對大腸杆菌作進一步鑒定，其IMViC結果為++--或-+--。生化反應是鑒定大腸杆菌的主要方法之一，然而，大腸杆菌之間生化反應的差異非常常見，象：許多菌種非/遲發酵乳糖，但並不說明它們遺傳上有明顯不同，生化反應非典型的大腸杆菌菌株與典型菌株的DNA相關性在85%-100%。附表1為大腸杆菌生化反應特性表。其中H2S
、脲酶
、阿糖酸、吲哚
、ONPG試驗常為首選生化反應，其餘為進一步的生化試驗。大腸杆菌在賴氨酸脫羧酶、粘質酸鹽
、醋酸鹽生化試驗中，有一項或多項試驗陽性，且厭氧性生長弱，有動力和吲哚試驗陽性可與誌賀氏菌相鑒別。

　　大腸杆菌的血清學反應，往往是對經分離、鑒定
、確證為大腸杆菌的 進一步分型，常不作為常規方法使用。附表2suoliezhuyaozhixiexingdachangganjundexueqingxing。duidachangganjundefenxingjiandinggongzuo，jicengjianyandanweiruoyouyaoqiushi，keyugedisuoshuchurujingjianyanjianyijushiyanshilianxi，weituojinxingxueqingxuejiandinggongzuo。

　　此菌對理化因素的抵抗力，在無芽胞菌中是最強的一種，在室溫可存活數周，在土壤、水中存活數月，耐寒力強，但是在30分鍾內快速冷凍，將37℃降至4℃的過程
，可殺死此菌。加熱60℃

，30分鍾，此菌可滅活。對漂白粉
，酚、甲醛等較敏感
，水中1ppb氯可殺死此菌。此菌耐膽鹽，在一定程度上能抵抗煌綠等染料的抑菌作用，在選擇性培養基配製上
，常利用此菌這一性質。

　　youyudachangganjunshirenjigezhongdongwuchangdaozhongdezhengchangjijujun
，changsuifenbiancongrenjidongwutipaichu

，guangfansanboyuziranjie，suoyiyidanjianchudachangganjun
，jiyiweizhezhijiehuojianjiedibeifenbianwuran，erzaiweishengxueshangbeiyongyuyinshui
，niunaihuoshipindengdefenyuanxingwuranweishengxijunxuezhibiao；並且由於大腸杆菌在外界存活時間與一些主要腸道病原菌相近

，它的出現也可能預示著某些腸道病原菌（例：沙門氏菌、誌賀氏菌）的存在

，因此該細菌是國際上公認的衛生監測指示菌。近來
，有些國家在執行HACCP管理中
，將大腸杆菌檢測作為微生物汙染狀況的監測指標和HACCP實施效果的評估指標。

　　致瀉性大腸杆菌是引起人體以腹瀉症狀為主的全球性疾病
，其中尤以EPEC
、ETEC所占比例為大。附表3是(shi)我(wo)國(guo)部(bu)分(fen)省(sheng)市(shi)主(zhu)要(yao)腹(fu)瀉(xie)病(bing)原(yuan)體(ti)檢(jian)出(chu)率(lv)情(qing)況(kuang)，盡(jin)管(guan)目(mu)前(qian)報(bao)道(dao)各(ge)地(di)主(zhu)要(yao)腹(fu)瀉(xie)病(bing)是(shi)由(you)誌(zhi)賀(he)氏(shi)菌(jun)或(huo)輪(lun)狀(zhuang)病(bing)毒(du)引(yin)起(qi)的(de)，但(dan)是(shi)
，多(duo)年(nian)來(lai)，致(zhi)瀉(xie)性(xing)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)引(yin)起(qi)的(de)腹(fu)瀉(xie)病(bing)例(li)始(shi)終(zhong)位(wei)於(yu)第(di)二(er)位(wei)，可(ke)見(jian)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)腸(chang)道(dao)傳(chuan)染(ran)的(de)廣(guang)泛(fan)性(xing)。還(hai)有(you)，致(zhi)瀉(xie)性(xing)大(da)腸(chang)杆(gan)菌(jun)亦(yi)可(ke)常(chang)年(nian)引(yin)發(fa)人(ren)體(ti)腹(fu)瀉(xie)，以(yi)夏(xia)秋(qiu)季(ji)為(wei)高(gao)峰(feng)，在(zai)患(huan)者(zhe)感(gan)染(ran)住(zhu)院(yuan)率(lv)中(zhong)，嬰(ying)幼(you)兒(er)占(zhan)60%以上。近來
，EHEC O157：H7為世界衛生組織（WHO）定為新的食源性致病菌，其引發的出血性腸炎的暴發或散發病例，自1983年以來在北美州（美國、加拿大）地區逐年增多，英國、日本亦有爆發和散發病例報道
，我國也發現散發病例
，尚未有爆發EHEC的報道。附表4為近幾年EHEC的汙染狀況。

檢 樣

↓

LST肉湯

↓37℃，48h

↓37℃，48h　　　　　　　｜　　

EC肉湯　　　　　　　 BGLB肉湯管陽性 （證實大腸菌群）

EC肉湯產氣管為陽性（糞大腸菌群）

查MPN表，報告糞大腸菌群MPN/g

陽性管再培養24h

EMB平板分離

↓ 37℃
，24h

LST肉湯 　　　IMViC生化試驗　　　　 革蘭氏染色

產酸產氣　　　 ++--/-+-- 　　　　　無芽胞G-杆菌

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

大腸杆菌

按EC肉湯產氣管數，查MPN表，報告大腸杆菌MPN/g

說明：