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大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)是(shi)衛(wei)生(sheng)細(xi)菌(jun)領(ling)域(yu)的(de)用(yong)語(yu)，是(shi)指(zhi)具(ju)有(you)某(mou)些(xie)特(te)性(xing)的(de)一(yi)組(zu)與(yu)糞(fen)便(bian)汙(wu)染(ran)有(you)關(guan)的(de)細(xi)菌(jun)，這(zhe)些(xie)在(zai)生(sheng)化(hua)及(ji)血(xue)清(qing)學(xue)方(fang)麵(mian)並(bing)非(fei)完(wan)全(quan)一(yi)致(zhi)。一(yi)般(ban)認(ren)為(wei)該(gai)菌(jun)群(qun)細(xi)菌(jun)可(ke)包(bao)括(kuo)大(da)腸(chang)埃(ai)希(xi)氏(shi)菌(jun)、檸檬酸杆菌、chanqikeleiboshijunheyingouchangganjundeng。dachangjunqunshipingjiashipinweishengzhiliangdezhongyaozhibiaozhiyi，beiguangfanyingyongyushipinweishenggongzuozhong。suoyi，yongdachangjunqunshuzuoweicanjuxiaoduxiaoguodejiancezhibiao，juyouhenhaodedaibiaoxinghehengaodelingmindu。
這些事，你們都知道嗎？
看到這，你們是不是也想檢測一下自己用的餐具中大腸菌群數量有沒有超標呢？檢測方法的話，小編已經為你們準備好啦~
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1、隨機抽取消毒後準備使用的各類食具(碗、盤、杯等),取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6-10件,每件貼紙片兩張,每張紙片麵積25cm2(6cmx5cm)用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢驗紙片後,立即貼於食具內側表麵,30s後取下,置於無塑料袋內。
2、筷子以5支為一件樣品,用滅菌1m吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片後,立即將筷子進口端（約5cm）抹拭紙片,每件樣品抹拭兩張,放入無菌塑料袋內。
3、培養:將已采樣的紙片量於37℃恒溫培養箱中培養16-18h,取出觀察結果。
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1、若紙片變黃或在黃色背景上顯現紅色斑點為大腸菌群陽性,紙片保持紫蘭色不變或在紫蘭色背景上呈現紅色斑點但周圍沒有黃最均為大腸菌群陰性。
2、國家標準規定:在50cm2的紙片上(即兩片紙片上)大腸菌群不得檢出。
