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濕熱滅菌的原理：是(shi)使(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及(ji)核(he)酸(suan)變(bian)形(xing)導(dao)致(zhi)其(qi)死(si)亡(wang)。這(zhe)種(zhong)變(bian)形(xing)首(shou)先(xian)是(shi)分(fen)子(zi)中(zhong)的(de)氫(qing)鍵(jian)分(fen)裂(lie)，當(dang)氫(qing)鍵(jian)斷(duan)裂(lie)時(shi)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)及(ji)核(he)酸(suan)內(nei)部(bu)結(jie)構(gou)被(bei)破(po)壞(huai)，進(jin)而(er)喪(sang)失(shi)了(le)原(yuan)有(you)功(gong)能(neng)。濕(shi)熱(re)滅(mie)菌(jun)法(fa)是(shi)在(zai)飽(bao)和(he)蒸(zheng)汽(qi)或(huo)沸(fei)水(shui)或(huo)流(liu)通(tong)蒸(zheng)汽(qi)中(zhong)進(jin)行(xing)滅(mie)菌(jun)的(de)方(fang)法(fa)。以(yi)高(gao)溫(wen)高(gao)壓(ya)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)為(wei)介(jie)質(zhi)，由(you)於(yu)蒸(zheng)汽(qi)潛(qian)熱(re)大(da)，穿(chuan)透(tou)力(li)強(qiang)，容(rong)易(yi)使(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)變(bian)性(xing)或(huo)凝(ning)固(gu)，最(zui)終(zhong)導(dao)致(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)死(si)亡(wang)，所(suo)以(yi)滅(mie)菌(jun)效(xiao)率(lv)比(bi)幹(gan)熱(re)滅(mie)菌(jun)法(fa)高(gao)。濕(shi)熱(re)滅(mie)菌(jun)是(shi)應(ying)用(yong)最(zui)廣(guang)泛(fan)的(de)一(yi)種(zhong)滅(mie)菌(jun)方(fang)法(fa)，它(ta)具(ju)有(you)滅(mie)菌(jun)可(ke)靠(kao)，操(cao)作(zuo)方(fang)便(bian)，易(yi)於(yu)控(kong)製(zhi)和(he)經(jing)濟(ji)等(deng)優(you)點(dian)，是(shi)藥(yao)物(wu)製(zhi)劑(ji)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)最(zui)常(chang)用(yong)的(de)滅(mie)菌(jun)方(fang)法(fa)。
濕熱滅菌法可分為：煮沸滅菌法、巴氏消毒法、高壓蒸汽滅菌法、流通蒸汽滅菌法、和間歇蒸汽滅菌法
影響因素主要有：
1）細菌的種類與數量：不同細菌的不同發育階段對熱的抵抗力有所不同。細菌數越少，滅菌時間越短。
2）蒸汽的性質：蒸(zheng)汽(qi)有(you)飽(bao)和(he)蒸(zheng)汽(qi)，濕(shi)飽(bao)和(he)蒸(zheng)汽(qi)和(he)過(guo)熱(re)蒸(zheng)汽(qi)。飽(bao)和(he)蒸(zheng)汽(qi)熱(re)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，熱(re)穿(chuan)透(tou)力(li)較(jiao)大(da)，因(yin)此(ci)滅(mie)菌(jun)效(xiao)力(li)高(gao)。濕(shi)飽(bao)和(he)蒸(zheng)汽(qi)帶(dai)有(you)水(shui)分(fen)，熱(re)含(han)量(liang)較(jiao)低(di)，穿(chuan)透(tou)力(li)差(cha)，滅(mie)菌(jun)效(xiao)力(li)較(jiao)低(di)。過(guo)熱(re)蒸(zheng)汽(qi)溫(wen)度(du)高(gao)於(yu)飽(bao)和(he)蒸(zheng)汽(qi)，但(dan)穿(chuan)透(tou)力(li)差(cha)，滅(mie)菌(jun)效(xiao)率(lv)低(di)。
流通蒸氣滅菌法：是指在常壓條件下，采用100攝氏度流通蒸氣加熱殺滅微生物的方法，滅菌時間通常為30-60分鍾。該法適用於消毒以及不耐高熱製劑的滅菌，但不能保證殺滅所有芽孢，是非可靠的滅菌方法。
間歇蒸汽滅菌法：利用反複多次的流通蒸汽加熱，殺滅所有微生物，包括芽胞。方法同流通蒸汽滅菌法，但要重複3次以上，每次間歇是將要滅菌的物體放到37℃孵箱過夜，目的是使芽胞發育成繁殖體。若被滅菌物不耐100℃高溫，可將溫度降至75℃～80℃，加熱延長為30～60分鍾，並增加次數。適用於不耐高熱的含糖或牛奶的培養基。
高壓蒸汽滅菌法：103.4千帕蒸汽壓溫度達121.3℃，維持15-20分鍾。
濕熱滅菌法 濕熱法可在較低的溫度下達到與幹熱法相同的滅菌效果，因為：①濕熱中蛋白吸收水份，更易凝固變性；②水分子的穿透力比空氣大，更易均勻傳遞熱能；③蒸汽有潛熱存在，每1克水由氣態變成液態可釋放出529卡熱能，可迅速提高物體的溫度。
3）介質的性質：製劑中含有營養物質，如糖類、蛋白質等，增強細菌的抗熱性。細菌的生存能力也受介質PH值的影響。一般中性環境耐熱性最大，堿性次之，酸性不利於細菌發育。
4）物品的性質與滅菌時間：一般來說，滅菌溫度越高滅菌時間越短。濕熱滅菌法一般采用121℃，滅菌20-30min，ruguoshichanbaozideweishengwuzeyingcaiyongmiejunhoushiyiwenduxiapeiyangjixiaoshi，zaimiejunyici，yiyongyushasiganggangmengfadebaozi。dankaolvdaobeimiejunwudewendingxing，yingzaidadaoyouxiaomiejundeqiantixiakeshidangjiangdimiejunwenduhuosuoduanmiejunshijian。
（1）流通蒸氣滅菌法：是指在常壓條件下，采用100攝氏度流通蒸氣加熱殺滅微生物的方法，滅菌時間通常為30-60分鍾。該法適用於消毒以及不耐高熱製劑的滅菌，但不能保證殺滅所有芽孢，是非可靠的滅菌方法。
（2）間歇蒸汽滅菌法：利用反複多次的流通蒸汽加熱，殺滅所有微生物，包括芽胞。方法同流通蒸汽滅菌法，但要重複3次以上，每次間歇是將要滅菌的物體放到37℃孵箱過夜，目的是使芽胞發育成繁殖體。若被滅菌物不耐100℃高溫，可將溫度降至75℃～80℃，加熱延長為30～60分鍾，並增加次數。適用於不耐高熱的含糖或牛奶的培養基。
（3）高壓蒸汽滅菌法：103.4千帕蒸汽壓溫度達121.3℃，維持15-20分鍾。
濕熱滅菌法 濕熱法可在較低的溫度下達到與幹熱法相同的滅菌效果，因為：①濕熱中蛋白吸收水份，更易凝固變性；②水分子的穿透力比空氣大，更易均勻傳遞熱能；③蒸汽有潛熱存在，每1克水由氣態變成液態可釋放出529卡熱能，可迅速提高物體的溫度。
濕熱滅菌法一般采用121℃，滅菌20-30min，如果是產孢子的微生物則應采用滅菌後適宜溫度下培養幾小時，再滅菌一次，以用於殺死剛剛萌發的孢子。
（4）巴氏消毒法：利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。
巴氏滅菌法主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質盡量少發生變化。巴氏殺菌不可能殺死所有細菌，它隻能將致病菌的數量降低到對消費者不會造成危害的水平。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應用於發酵產品
