歡迎您！登錄注冊

研發創新 | 安全合規 | 質量管理 | 檢驗檢測 | 其他會議 |

當前位置：主頁 >> 行業會議 >> 研發創新 >> 傳承與創新——中央廚房設計建設與運營管理研修班-上海

傳承與創新——中央廚房設計建設與運營管理研修班-上海

會議時間： 2019-04-16 至 2019-04-19結束

會議地點：上海上海

主辦單位：中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟國家食品行業生產力促進中心

微信掃一掃

會培動態都知曉

會議介紹
會議日程
會議嘉賓
主辦及參與單位
參會費用
聯係方式

會議介紹

關於舉辦“傳承與創新——中央廚房設計建設與運營管理研修班”的通知

各有關單位：

中央廚房的規劃、設計既是服務於餐飲業態，也是工業化食品加工生產方式的體現，未來的餐飲食品生產將逐漸邁向規模化、集約化，而更多的食品工業技術將融入到餐飲食品的生產過程中，為連鎖餐飲、團餐、淨菜加工提供技術支撐和保障。

中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟作為業內針對餐飲業中央廚房業態展開學習、研究、推廣的創新合作組織，自成立以來，針對餐飲業中央廚房設計、建設、生產加工、運營管理等方麵內容，舉辦了二十八屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業以及中央廚房裝備、技術和相關服務商的積極響應和一致好評。應相關單位邀請，聯盟決定2019年4月16-19日在上海舉辦第二十九屆“傳承與創新——中央廚房設計建設與運營管理研修班”，同時參觀考察上海或者江蘇省的大型餐飲企業中央廚房。現將有關事宜通知如下，望有關單位積極選派人員參加！

主辦單位：

中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟

國家食品行業生產力促進中心

承辦單位：

《中外食品工業》雜誌社

支持單位：

北京緯高商務谘詢有限公司

燕誠神州集團

蘇州鴻海食品有限公司

廣東團餐協會

一、時間地點

會議時間：2019年4月16-19日（16日全天報到，17-18日學習交流，19日參觀中央廚房工廠）

會議地點：上海及周邊（具體地址會前十天另行通知）

二、主要內容和擬邀嘉賓

&、中央廚房產品定位與立項要求

特約嘉賓：

溫凱 中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟秘書長

國家食品行業生產力促進中心主任

主要內容：

中央廚房定義

中央廚房的核心價值與功能

中央廚房產品定位原則

市場“新業態”催生中央廚房新模式

&、工業與美味的結合，央廚生產tips

特約嘉賓：

鄭廣輝 中國蔬菜協會淨菜流通專業委員會副主任

原麵愛麵餐飲有限公司總經理

石茂占 上海鑫博海食品有限公司總經理

主要內容：

計劃管理，讓生產更有效率

如何讓肉製品更美味Q彈？

果蔬護色與保鮮的有效途徑

降低中央廚房食材損耗的技巧

規模化餐飲主食的生產與澱粉防老化

&、中央廚房創新技術與裝備

特約嘉賓：

待定江南大學

許躍德 蘇州鴻海食品有限公司副總經理

李誠 燕誠神州（北京）食品機械有限公司總經理

主要內容：

中央廚房供應鏈管理體係建設

冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送

冷鏈溫度監測、數據采集、數據監測、數據分析

食品檢測技術在中央廚房中的應用

餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發“新生”

從設計到生產過程的節能與環保要點

&、經典課程——中央廚房工程建設流程與要點

特約嘉賓：

孔凡春國內工程貿易設計研究院總工程師

主要內容：

中央廚房立項條件與審批流程

中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛生、先進、節能）

中央廚房建築施工要點：

@結構型式

@建築材料選擇

@車間的排水設計

@更衣室設計

@車間燈具選擇

@管道的防護設計

中央廚房工程施工與食品安全風險控製

&、明星工程——中央廚房多業態案例分享

特約嘉賓：

何至偉 中央廚房聯盟專家委員會上海論宇商務谘詢有限公司總經理

主要內容：

安徽老鄉雞（快餐）600多家門店連鎖的供應鏈方案分享

上海一片天（團餐）中央廚房案例分享

浙江德悅（酒店）中央廚房案例分享

&、上海/蘇錫常大型企業中央廚房參觀

三、參會對象

餐飲企業的運營管理、生產配送等相關負責人；

高校、科研院所、超市、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業單位的後勤餐飲管理人員；

餐料調味品、餐飲設備、餐飲安全檢測等企業負責人

四、會務費用

1、3980元/人（會前彙款可享受3580元/人的優惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統一安排，費用自理。

2、參加會議的代表，經考核合格後，由主辦方頒發《崗位培訓合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。

會議日程

二、主要內容和擬邀嘉賓

&、中央廚房產品定位與立項要求

特約嘉賓：

溫凱中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟秘書長

國家食品行業生產力促進中心主任

主要內容：

中央廚房定義

中央廚房的核心價值與功能

中央廚房產品定位原則

市場“新業態”催生中央廚房新模式

&、工業與美味的結合，央廚生產tips
特約嘉賓：
鄭廣輝中國蔬菜協會淨菜流通專業委員會副主任

原麵愛麵餐飲有限公司總經理

石茂占上海鑫博海食品有限公司總經理

主要內容：

計劃管理，讓生產更有效率

如何讓肉製品更美味Q彈？

果蔬護色與保鮮的有效途徑

降低中央廚房食材損耗的技巧

規模化餐飲主食的生產與澱粉防老化

&、中央廚房創新技術與裝備

特約嘉賓：
待定江南大學
許躍德蘇州鴻海食品有限公司副總經理
李誠燕誠神州（北京）食品機械有限公司總經理

主要內容：

中央廚房供應鏈管理體係建設

冷鏈加工工藝與冷鏈物流配送

冷鏈溫度監測、數據采集、數據監測、數據分析

食品檢測技術在中央廚房中的應用

餐廚廢棄物處理，讓央廚煥發“新生”

從設計到生產過程的節能與環保要點

&、經典課程——中央廚房工程建設流程與要點

特約嘉賓：

孔凡春國內工程貿易設計研究院總工程師

主要內容：

中央廚房立項條件與審批流程

中央廚房主要功能與工藝布局（安全、衛生、先進、節能）

中央廚房建築施工要點：

@結構型式

@建築材料選擇

@車間的排水設計

@更衣室設計

@車間燈具選擇

@管道的防護設計

中央廚房工程施工與食品安全風險控製

&、明星工程——中央廚房多業態案例分享

特約嘉賓：

何至偉中央廚房聯盟專家委員會上海論宇商務谘詢有限公司總經理

主要內容：

安徽老鄉雞（快餐）600多家門店連鎖的供應鏈方案分享

上海一片天（團餐）中央廚房案例分享

浙江德悅（酒店）中央廚房案例分享

&、上海/蘇錫常大型企業中央廚房參觀

會議嘉賓

溫凱中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟秘書長
國家食品行業生產力促進中心主任
鄭廣輝中國蔬菜協會淨菜流通專業委員會副主任
原麵愛麵餐飲有限公司總經理
石茂占上海鑫博海食品有限公司總經理
待定江南大學
許躍德蘇州鴻海食品有限公司副總經理
李誠燕誠神州（北京）食品機械有限公司總經理
孔凡春國內工程貿易設計研究院總工程師
何至偉中央廚房聯盟專家委員會上海論宇商務谘詢有限公司總經理

主辦及參與單位

中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟

國家食品行業生產力促進中心

北京緯高商務谘詢有限公司

燕誠神州集團

蘇州鴻海食品有限公司

廣東團餐協會

會議資料

傳承與創新——中央廚房設計建設與運營管理研修班-上海.pdf
報名表.doc

參會費用

1、3980元/人（會前彙款可享受3580元/人的優惠價格），含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費、會刊等；住宿統一安排，費用自理。

2、參加會議的代表，經考核合格後，由主辦方頒發《崗位培訓合格證書》，有意取得證書的代表需準備3張2寸白底彩色照片，同時需繳納證書工本費200元。

聯係方式

聯係人：劉雅君
電話：（微信同號）
郵箱：
QQ：3258703889

嘉賓：鄭廣輝石茂占許躍德孔凡春龔俊波顧正桂溫凱

職能標簽：運營技術負責人管理員

知識點：工廠風險質譜通量技術貿易食品生產研修班供應鏈蜂產品控製建設規劃防護衛生休閑水產品微生態科研院所中央廚房工藝物流流通監測團餐脂肪酸工業化加工技術提升檢測機械餐飲果蔬食品安全安全冷鏈功能化食品創新技術檢測技術現場評審調味品食品工業風險篩查肉製品食品加工管理體係高層管理者腸道微生態

地區：上海中國

聲明：

①食品夥伴網將行業會議培訓信息展示於本平台，僅供您搜索。由於會議/培訓的不確定性，有關報名等詳細情況請自行聯係組織方或主辦方進行核實。
②會議與培訓等相關活動的最終解釋權完全歸其培訓機構或主辦方所有。

相關會議更多

工廠線上培訓更多

活動動態更多

幫助中心

更多服務

聯係我們

電話：
郵箱：
手機：（微信同步）
QQ： 3416988473

掃一掃,關注我們

谘詢客服

友情鏈接：[申請友情鏈接]
食品夥伴網食品會議培訓中心食品培訓中心食品人才中心食品商務中心食學寶食品安全網食品飲料加盟

(c)2008-2099 食品夥伴網 All Rights Reserved
魯ICP備14027462號-1

魯公網安備 37060202000128號

在線客服

客服-小高

熱線電話

掃一掃聯係我