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發酵幹燥腸及其類似產品的技術與創新
會議時間： 2016-05-21 至 2016-05-22結束 會議地點： 北京 北京市昌平區 主辦單位： 加福得食品公司
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微信掃一掃 會培動態都知曉 |
1、肉製品加工企業研發總監、主管，生產主管
2具有食品專業或其相關專業基礎知識的行業3年以上從業人員
第二部分：幾種發酵幹腸的市場、技術與創新
◆ 發酵香腸PEPPERONI的市場、加工技術、創新
◆ 發酵幹腸 HARD SALAMI 的市場、技術、創新
◆ 發酵幹腸 JENOA 的市場、加工技術、加工技術創新
◆ 發酵幹腸 BEEF STICK 牛肉棒的市場、技術、創新
◆ 其他幹燥肉類產品的探討
第三部分：發酵幹腸的原料肉配方、細菌接種、配料
第四部分：發酵幹燥幹腸的發酵技術危機控製點及技術探討
第五部分：發酵幹燥幹腸的巴氏殺菌及幹燥技術
第六部分：發酵幹燥幹腸原料肉的選擇及技術關注要點
第七部分：發酵幹燥幹腸的係統工程及加工技術參數優化
第八部分：行業顛覆性的技術如何應用並創造利潤及學員個案議題及討論
林博士係美國喬治亞大學（University of Georgia）食品學博士，專注肉製品領域科學研究與技術創新，有豐富跨國肉製品開發、生產經驗。
工作經曆：
美國康尼格拉食品（ConAgra Foods） 基礎科學資深經理（1981-1996）
美國國家食品安全及技術中心 顧問（1992-1996）
中國肉類研究所 榮譽所長（1993-1996）
1998年在北京創辦加福得食品，專注肉製品技術研究、配料研發、生產。
1、講師授課
2、案例分析、QA問答與主講授課穿插進行
3、成品、半成品樣品展示/簡易試驗操作
4、圓桌討論/分組討論： 腦風暴
5、一對一谘詢：工廠現有技術問題單獨探討
【課程收益】
◆ 夯實基礎，解決研發、生產實際問題
簡明扼要梳理產品配方技術、工藝設計及關鍵知識點，理論與實踐相結合，紮實基本功，理順產品開發思路。一對一分析、討論學員實際生產中遇到的技術問題。幫助企業研發團隊和個人快速提升技術能力。
◆ 頭腦風暴，打開思路，發現新的商機
課程中設置了頭腦風暴、圓(yuan)桌(zhuo)討(tao)論(lun)等(deng)環(huan)節(jie)，幫(bang)助(zhu)學(xue)員(yuan)跳(tiao)出(chu)自(zi)己(ji)固(gu)有(you)思(si)維(wei)模(mo)式(shi)，突(tu)破(po)企(qi)業(ye)現(xian)有(you)產(chan)品(pin)結(jie)構(gou)，打(da)開(kai)新(xin)思(si)路(lu)，發(fa)現(xian)新(xin)的(de)市(shi)場(chang)商(shang)機(ji)，創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)，為(wei)企(qi)業(ye)創(chuang)造(zao)百(bai)萬(wan)利(li)潤(run)。
◆ 收獲知識、友誼、人脈和商機
職能標簽：
技術負責人
知識點：
腸道微生態
現場評審
加工
脂肪酸
控製
質譜通量技術
案例分析
試驗
優化
開發
工藝
危機
加工技術
原料
肉類
食品
發酵
配方
安全
食品安全
研發
技術提升
創新技術
操作
肉製品
工廠
地區：
北京
中國
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