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第11屆餐飲企業運營管控、門店管理會議暨參觀考察沙縣小吃產業園活動--福建
會議時間： 2022-02-20 至 2022-02-23結束 會議地點： 三明市 （具體地址會前7日發給參會學員） 主辦單位：主辦方：中國餐飲技術網、中國食品科技信息網
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為了解決運營管理方麵存在的問題，中國餐飲技術網、中國食品科技信息網在多次成功舉辦餐飲係列培訓課程的基礎上，應相關餐飲企業的要求，將於2022年2月20日-23日在福建三明市舉辦“第11屆餐飲企業運營管控、門店管理會議暨參觀考察沙縣小吃產業園活動”。
本次活動采用“主題培訓+互動提問+參觀考察”的形式，引領學員體驗實操的特色及優勢，在實踐中掌握工具和方法，為企業變革奠定基礎。
歡迎貴公司積極參與，派人學習與討論。
參會對象：
餐飲\食品企業中高層管理人員、總經理、副總經理、生產部、質量部管理人員、店長；
各級政府、事業單位、廠礦單位餐飲管理人員；
高校相關專業教師和學生及其他相關人員。
會議日程安排：
2月20日報到；
2月21、22日兩整天學習；
2月23日一整天參觀沙縣小吃產業園、沙縣小吃供應鏈及中央工廠、沙縣小吃第一村俞邦村、沙縣小吃新升級門店、沙縣小吃科技館和民俗館、沙縣美食街
主講內容：
1、中國團餐業態痛點及訴求
團餐產業鏈各利益相關方主要痛點及訴求分析
團餐運營的核心競爭力-規模優勢及成本控製能力
2、多維度創新--從前中後端革新，看團餐行業整體變更
前端創新-營銷創新、運營創新、環境創新、餐線創新、服務創新
中端創新-管理創新、財務創新、品牌加盟、食安監管、技能培訓
後端創新-倉儲物流、中央廚房、數據應用、產品研發、模式創新
3、供應鏈管理體係構建
供應鏈場景分析
供應鏈采購與傳統采購的區別
4、餐飲產業鏈精細化管理問題及趨勢分析
餐飲平台型企業特點分析
智慧化的“餐飲+零售”
5、中央廚房運營體係的建立
6、中央廚房運營難點分析
中式餐飲業態及品種的多樣性；
標準化工業化的複雜性；
專業化設備的匱乏
7、中央廚房運營重點分析
確定產品研發方案；
確定產品工藝流程；
標準與體係的同步
8、中餐標準化技術及應用
9、未來中央廚房發展
10、餐飲企業新店開業細節分析
新店定位布局
新店團隊組建
11、餐飲企業門店標準化管理
開業物料管理
供應商的管理
質量安全管理
營業規劃整改
問題應急解決
12、餐飲企業新店開業案例分析
13、餐飲及餐飲上下遊企業供需平台搭建
特邀專家 蔣方源：
中膳聯合發起股東/集團副總裁；HCCO（創新食堂運營）管理模式創始人；黑豆團餐管理谘詢CEO、黑豆商學院執行院長；從事餐飲行業18年，先後在國內外知名餐飲企業就職；團餐項目及中央廚房開辦和運營管理經驗豐富；至今服務團餐企業500多家，自主研發團餐門店督導巡查軟件《HCCO運營助理》工具；踐行著“幫助團餐企業實現價值，為行業發展而努力創新”的使命。
特邀專家 劉超：
中國飯店協會團餐專業委員會副理事長；煙台新天地綜合服務有限公司董事長；國內中餐標準化實踐者；全國中小學營養餐標準起草者之一；中央廚房運營管理專家。
特邀專家 徐振宇：
新又好商學院執行院長，中國百強講師，中國總裁網金牌講師，培訓超十年，專注餐飲增值的管理之道，門店運營標準化等，為600餘家餐飲集團提供培訓服務。
主辦方：中國餐飲技術網、中國食品科技信息網
承辦方：哈爾濱健恒宏創商務谘詢有限公司
協辦單位：黑豆團餐管理谘詢、新又好商學院、煙台新天地綜合服務公司、沙縣小吃產業園、canyinqiao、央廚航標等
讚助項目如下：
會議發言：僅限一家企業；
會議資料袋、筆本讚助：僅限一家企業；
茶歇產品讚助：每類企業限一家；
展位、易拉寶等宣傳：每類企業限一家。
可以讚助的企業類型：
餐飲設備、餐飲食材、調味品、餐飲軟件、淨化設備、環保設備、商用洗碗機、餐飲供應鏈等企業
1月30日前辦理完款項，會議費為每人3600元整；
1月31日至2月19日辦理完款項，會議費為每人3900元整；
2月20日辦理完款項，會議費為每人4200元整；
優惠方式：
同一企業5人及5人以上參會，免收1人費用
備注說明：
1、費用包含會議期間午餐、會議籌備費、資料費、場地費、參觀考察費等；住宿統一安排，費用自理
2、如因疫情會議延期，新的日期不適合某彙完款企業參加，延期後會議開始前三天，會務組可以給該企業全退款
聯 係 人： 高老師
電 話：（微信同號）
郵 箱：
Q Q ：3416988473
職能標簽：
供應商
運營
管理員
技術負責人
知識點：
工廠
成本
質譜通量技術
倉儲
實操培訓
安全管理
供應鏈
蜂產品
體驗
控製
案例分析
產品工藝
傳染病防治
微生態
物料
中央廚房
工藝
物流
流通
管控
團餐
規劃
標準化
創新技術
技術提升
質量安全
研發
非靶向識別
餐飲
標準
安全
營養
管理體係
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脂肪酸
工業化
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工藝流程
不符合項
現場評審
調味品
食品科技
風險篩查
食品
地區：
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中國
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