摘要：針對目前家庭園藝果菜逐步發展壯大的現狀，家庭園藝果菜集播種、栽培管理、收獲
、烹peng飪ren於yu一yi體ti的de特te性xing，我wo們men應ying對dui家jia庭ting園yuan藝yi產chan品pin從cong播bo種zhong到dao采cai收shou的de全quan過guo程cheng進jin行xing危wei害hai關guan鍵jian點dian分fen析xi並bing提ti出chu行xing之zhi有you效xiao的de控kong製zhi方fang案an，使shi得de家jia庭ting園yuan藝yi果guo菜cai更geng加jia規gui範fan
、安全。從而使家庭園藝食品在園藝商品市場上能夠更持久發展，更具競爭力。HACCP體係是達成這一目標的有效方法之一。因此
，可加速研究HACCPguanlitixizaijiatingyuanyishipinzhongdeyingyong，shijiatingyuanyishipinzaiduixiaofeizheshentijiankangbuchanshengyingxiangdeqingkuangxia
，weiqichuangzaochugengshushideshenghuohuanjing，tongshitigongxinxian、無公害、可食用的園藝產品。

家庭園藝
，即為在室內、陽台、屋頂、庭院等有限的空間內
，進行園藝作物的合理栽培，用以裝飾或為家庭成員提供健康、安全的園藝產品
，如水果、蔬菜等園藝作物的栽培模式。傳統的家庭園藝配置以花卉
、樹木為主，而現代的植物配置則更傾向於小喬木、灌木

、藤本植物、觀賞果菜和地被植物等等。

近年來，隨著庭院、陽yang台tai

，屋wu頂ding花hua園yuan，家jia庭ting農nong場chang等deng的de流liu行xing，市shi民min對dui家jia庭ting園yuan藝yi食shi品pin的de需xu求qiu量liang逐zhu步bu加jia大da。同tong時shi，各ge類lei配pei套tao的de家jia庭ting園yuan藝yi產chan品pin也ye應ying運yun而er生sheng，此ci類lei產chan品pin可ke滿man足zu園yuan藝yi愛ai好hao者zhe需xu求qiu
，為wei其qi提ti供gong方fang便bian的de栽zai培pei途tu徑jing。但dan為wei防fang止zhi增zeng添tian栽zai培pei者zhe的de生sheng活huo隱yin患huan
，在zai家jia庭ting園yuan藝yi食shi品pin中zhong合he理li應ying用yongHACCP管理體係則顯得尤為重要。

HACCP為危害分析和關鍵控製點的英文縮寫
，是一種控製食品安全的預防性體係。其基本理念可概括理解為：為防止食物中毒或其它食源性疾病的發生
，全麵的對能夠在食品原料種植（養殖）到食品食用過程中可能的危害因素進行分析，從而有效的對危害進行預防、減輕或消除的管理體係。但若將其應用於家庭園藝產業，則須區別於普通的HACCP應用，需具有一定的靈活性，以適應其產品種類多樣化，適用人群水平差異大等特點。

由於家庭園藝作物如觀賞辣椒、觀賞番茄等在裝點家居的同時還可以為我們提供新鮮無公害的果菜，且HACCP的關注焦點是整個食物鏈的安全危害，即從原料、中間產品到餐桌的每一個環節的安全和管理控製

，由此可見，HACCP在家庭園藝產品管理方麵有著不可替代的作用。

基於家庭園藝集播種
、栽培管理
、收獲、烹飪於一體的特性，現將其關鍵控製點分析如下：

1、品種選擇：由於家庭園藝食品具有受眾群體範圍廣
、  栽培水平參差不齊、種(zhong)植(zhi)環(huan)境(jing)不(bu)定(ding)等(deng)特(te)點(dian)，應(ying)選(xuan)擇(ze)抗(kang)逆(ni)性(xing)強(qiang)，易(yi)管(guan)理(li)同(tong)時(shi)具(ju)有(you)觀(guan)賞(shang)性(xing)或(huo)產(chan)品(pin)器(qi)官(guan)無(wu)毒(du)可(ke)食(shi)用(yong)特(te)性(xing)的(de)品(pin)種(zhong)進(jin)行(xing)推(tui)廣(guang)。如(ru)盆(pen)栽(zai)韭(jiu)菜(cai)易(yi)栽(zai)培(pei)管(guan)理(li)困(kun)難(nan)
，毛(mao)地(di)黃(huang)、曼陀羅等誤食會引起中毒，均不宜應用與家庭園藝。而觀賞番茄、薰衣草、多(duo)肉(rou)植(zhi)物(wu)等(deng)更(geng)適(shi)合(he)大(da)部(bu)分(fen)家(jia)庭(ting)進(jin)行(xing)栽(zai)培(pei)種(zhong)植(zhi)。因(yin)此(ci)，品(pin)種(zhong)是(shi)否(fou)適(shi)合(he)家(jia)庭(ting)栽(zai)培(pei)環(huan)境(jing)，是(shi)否(fou)有(you)中(zhong)毒(du)隱(yin)患(huan)則(ze)為(wei)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)的(de)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)之(zhi)一(yi)，可(ke)根(gen)據(ju)栽(zai)培(pei)環(huan)境(jing)慎(shen)重(zhong)選(xuan)擇(ze)

，選(xuan)擇(ze)推(tui)廣(guang)植(zhi)物(wu)體(ti)本(ben)身(shen)不(bu)釋(shi)放(fang)有(you)毒(du)氣(qi)體(ti)
，產(chan)品(pin)器(qi)官(guan)無(wu)毒(du)可(ke)食(shi)用(yong)的(de)品(pin)種(zhong)來(lai)進(jin)行(xing)控(kong)製(zhi)。

2

、種子質量：家jia庭ting園yuan藝yi麵mian向xiang的de大da部bu分fen為wei非fei專zhuan業ye群qun體ti，因yin此ci，生sheng產chan廠chang家jia應ying對dui作zuo物wu種zhong植zhi質zhi量liang尤you為wei重zhong視shi
，以yi此ci來lai保bao證zheng後hou續xu家jia庭ting栽zai培pei生sheng產chan過guo程cheng中zhong植zhi物wu的de生sheng長chang勢shi和he果guo實shi的de質zhi量liang，進jin而er提ti升sheng家jia庭ting園yuan藝yi產chan品pin的de安an全quan性xing。麵mian向xiang市shi場chang的de產chan品pin種zhong質zhi可ke通tong過guo種zhong子zi千qian粒li重zhong測ce定ding

，發fa芽ya率lv
、發芽勢試驗等來保證。

3

、容器類別：家庭園藝的裝飾特性，使得廠商對其栽培盆器的重視程度不斷提升，栽培容器由陶土花盆逐漸轉變為塑料、玻(bo)璃(li)等(deng)簡(jian)約(yue)時(shi)尚(shang)材(cai)質(zhi)，智(zhi)能(neng)花(hua)盆(pen)也(ye)應(ying)運(yun)而(er)生(sheng)。但(dan)在(zai)追(zhui)求(qiu)美(mei)觀(guan)效(xiao)果(guo)的(de)同(tong)時(shi)，應(ying)對(dui)栽(zai)培(pei)容(rong)器(qi)的(de)安(an)全(quan)性(xing)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)的(de)檢(jian)測(ce)
，以(yi)免(mian)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)和(he)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)。如(ru)對(dui)塑(su)料(liao)噴(pen)漆(qi)容(rong)器(qi)有(you)害(hai)氣(qi)體(ti)釋(shi)放(fang)量(liang)等(deng)進(jin)行(xing)監(jian)測(ce)。

4
、栽培基質：家庭園藝作物栽培多位於空間密閉的室內環境，因此如何配置使栽培更加清潔、健(jian)康(kang)的(de)基(ji)質(zhi)已(yi)然(ran)成(cheng)為(wei)了(le)研(yan)究(jiu)的(de)新(xin)方(fang)向(xiang)。家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)應(ying)注(zhu)意(yi)使(shi)如(ru)以(yi)花(hua)生(sheng)殼(ke)為(wei)原(yuan)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)有(you)機(ji)花(hua)土(tu)用(yong)環(huan)保(bao)，無(wu)可(ke)釋(shi)放(fang)有(you)毒(du)氣(qi)體(ti)散(san)發(fa)的(de)機(ji)製(zhi)類(lei)型(xing)，從(cong)而(er)保(bao)證(zheng)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。

5
、肥料使用：目前，緩釋肥也逐漸由專業種植進入了家庭市場

，與栽培基質相同，廠家和消費者應注意選擇使用過程中無有害氣體釋放，對環境、身體無害的肥料種類。

6
、種植環境：由於家庭園藝包含室內、室(shi)外(wai)兩(liang)種(zhong)環(huan)境(jing)，因(yin)此(ci)，我(wo)們(men)需(xu)根(gen)據(ju)環(huan)境(jing)特(te)點(dian)對(dui)植(zhi)物(wu)進(jin)行(xing)選(xuan)擇(ze)和(he)管(guan)理(li)。如(ru)在(zai)室(shi)內(nei)密(mi)閉(bi)空(kong)間(jian)要(yao)避(bi)免(mian)選(xuan)擇(ze)水(shui)仙(xian)，鬱(yu)金(jin)香(xiang)等(deng)進(jin)行(xing)栽(zai)培(pei)，以(yi)防(fang)植(zhi)物(wu)排(pai)出(chu)的(de)廢(fei)氣(qi)等(deng)造(zao)成(cheng)身(shen)體(ti)不(bu)適(shi)。而(er)在(zai)室(shi)外(wai)開(kai)闊(kuo)的(de)空(kong)間(jian)擇(ze)可(ke)適(shi)當(dang)放(fang)寬(kuan)標(biao)準(zhun)
，進(jin)行(xing)合(he)理(li)規(gui)劃(hua)。但(dan)兩(liang)種(zhong)環(huan)境(jing)均(jun)需(xu)對(dui)栽(zai)培(pei)作(zuo)物(wu)進(jin)行(xing)合(he)理(li)規(gui)劃(hua)以(yi)防(fang)病(bing)蟲(chong)害(hai)大(da)量(liang)發(fa)生(sheng)，以(yi)免(mian)農(nong)藥(yao)噴(pen)施(shi)

、病蟲害等對觀花、觀葉植物的觀賞性、可食用果菜
、葉菜類植物的產品品質安全造成影響。

7、 烹飪過程：與餐飲業的HACCP應用體製相似，家庭園藝可食用產品在收獲後需經過合理的清潔、加工環節方可食用。應對此關鍵點我們需對消費者進行食品安全意識、常識方麵知識的普及，方可對其危害進行控製，將其危害降至最低，減少食物中毒的發生率。

近年來，家庭園藝產品在消費市場的普及，使其成為了園藝商品市場的重要消費商品之一。而家庭園藝本身也是園藝產品“從種植到餐桌”生產過程的縮影。因此，家庭園藝與HACCP管理體製的聯係變得愈發緊密
，HACCP管理係統也更應該深入到製度中去。目前，HACCP體ti係xi在zai餐can飲yin行xing業ye中zhong的de應ying用yong已yi取qu得de了le明ming顯xian的de進jin展zhan，那na麼me由you原yuan料liao到dao餐can桌zhuo一yi條tiao龍long生sheng產chan的de家jia庭ting園yuan藝yi產chan品pin更geng需xu要yao對dui各ge個ge環huan節jie進jin行xing危wei害hai分fen析xi
，並bing對dui以yi上shang關guan鍵jian點dian進jin行xing控kong製zhi、把關
，以獲得安全係數最高的家庭園藝產品，豐富現代家庭生活，使家庭園藝產業得以可持續，持久性的發展。

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