萬順崇[1]

衡水出入境檢驗檢疫局

摘要：本文從質量的構成入手，通過對質量安全風險產生的原因、解決的途徑進行分析
，以期達到保證出口食品及食用農產品的質量安全，降低其質量安全風險的目的。

關鍵詞：食品
、食用農產品、質量安全、風險分析

chukoushipinheshiyongnongchanpinshimuqianwoguochukouchanpinzhongfengxianduzuigaodeyileichanpin，ruhefangfanhejiangdiqifengxianshixiangguanqiyejijianyanjianyibumengongtongmianlindeyixiangzhongyaorenwu。weici，bizheshitucongchukoushipinjishiyongnongchanpindezhilianggouchengrushou，zhaochufengxianchanshengdeyuanyinjiqiyingduizhice，congertigaoduigaileichanpinfengxianguanlidezhenduixingheyouxiaoxing。

結合傳統的和非傳統的質量概念
，筆者認為，可以將出口食品及食用農產品質量按性質分為三部分
，即產品的功能質量、包裝質量和安全質量，（見附圖）。

1、功能質量：即(ji)產(chan)品(pin)為(wei)滿(man)足(zu)其(qi)作(zuo)為(wei)商(shang)品(pin)的(de)使(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)，達(da)到(dao)其(qi)某(mou)種(zhong)功(gong)能(neng)和(he)功(gong)效(xiao)所(suo)必(bi)需(xu)具(ju)備(bei)的(de)性(xing)能(neng)及(ji)質(zhi)量(liang)水(shui)平(ping)

，以(yi)及(ji)其(qi)進(jin)行(xing)商(shang)品(pin)交(jiao)換(huan)所(suo)規(gui)定(ding)的(de)質(zhi)量(liang)要(yao)求(qiu)。即(ji)通(tong)常(chang)人(ren)們(men)所(suo)認(ren)為(wei)的(de)傳(chuan)統(tong)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。

2、包裝質量：即產品為了順利的或更好的進行交換而需具備的性能及條件。如產品的包裝、標識、嘜頭、批號
，外觀

、潔淨程度等等。

3、安全質量：主要指產品在人們的消費中是否會對消費者或消費環境造成傷害。這其中又分為兩種。一種是傳統安全質量：即人們心目中的因傳統因素造成，能通過傳統控製方式來消除的安全因素，如農藥及重金屬殘留
、產品的衛生狀況等。這其中按導致安全傷害的類型和因素的不同又可分為三種類型：即A、物理型，如食品中因混入金屬物
，玻璃等異物而可能對人體造成物理性傷害；B、化學型
，如食品中的農獸藥殘留、添加劑、放射性物質等可以給消費者消費食品後造成危害
；C、生物型，主要是因產品中存在或攜帶某些有害生物而給消費者或消費環境造成的個體、群體、生物種群或環境等的危害，這其中包括致病性的微生物和檢疫性有害生物
，如檢疫性植物病原菌、檢疫性雜草、土壤及其他一些進口國規定的檢疫物等。另一種是非傳統性安全質量，即因人為的蓄意破壞而造成的安全質量問題。

從(cong)前(qian)述(shu)分(fen)析(xi)可(ke)以(yi)得(de)知(zhi)，一(yi)種(zhong)產(chan)品(pin)的(de)總(zong)體(ti)質(zhi)量(liang)是(shi)由(you)多(duo)方(fang)麵(mian)的(de)質(zhi)量(liang)因(yin)素(su)共(gong)同(tong)構(gou)成(cheng)的(de)，不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)的(de)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)所(suo)帶(dai)來(lai)的(de)風(feng)險(xian)程(cheng)度(du)也(ye)各(ge)不(bu)相(xiang)同(tong)，且(qie)同(tong)一(yi)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)其(qi)風(feng)險(xian)程(cheng)度(du)也(ye)會(hui)隨(sui)所(suo)處(chu)的(de)曆(li)史(shi)時(shi)期(qi)和(he)社(she)會(hui)發(fa)展(zhan)的(de)變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)。如(ru)近(jin)年(nian)來(lai)
，隨(sui)著(zhe)我(wo)國(guo)對(dui)外(wai)貿(mao)易(yi)機(ji)製(zhi)和(he)體(ti)製(zhi)較(jiao)過(guo)去(qu)發(fa)生(sheng)了(le)重(zhong)大(da)變(bian)化(hua)，一(yi)些(xie)過(guo)去(qu)認(ren)為(wei)是(shi)嚴(yan)重(zhong)的(de)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)

，如(ru)缺(que)斤(jin)短(duan)兩(liang)之(zhi)類(lei)的(de)功(gong)能(neng)性(xing)質(zhi)量(liang)方(fang)麵(mian)的(de)問(wen)題(ti)

，就(jiu)其(qi)造(zao)成(cheng)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)的(de)深(shen)度(du)和(he)廣(guang)度(du)而(er)言(yan)，現(xian)在(zai)已(yi)基(ji)本(ben)上(shang)已(yi)不(bu)成(cheng)其(qi)為(wei)問(wen)題(ti)了(le)；而過去不認為或不成其為問題的問題
，如農藥殘留、huangqumeidusudeng

，xianzaiquechenglechukoushipinjishiyongnongchanpindezhuyaohezhongyaowenti。tongguofenxikeyifaxian，dangqianchukoushipinjishiyongnongchanpinzhiliangyinsudefengxianchengdukefenweiyixiajizhongqingkuang。

（一）最嚴重和最普遍的風險因素--安全性質量。通過對近年我國出口食品及食用農產品在國外所遭受到的預警、通(tong)報(bao)等(deng)情(qing)況(kuang)進(jin)行(xing)統(tong)計(ji)和(he)分(fen)析(xi)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)，因(yin)產(chan)品(pin)安(an)全(quan)性(xing)質(zhi)量(liang)所(suo)引(yin)起(qi)的(de)問(wen)題(ti)為(wei)最(zui)嚴(yan)重(zhong)最(zui)普(pu)遍(bian)
，這(zhe)其(qi)中(zhong)又(you)以(yi)化(hua)學(xue)性(xing)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)，如(ru)農(nong)獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)、重金屬、食品添加劑等超標而引起的問題居多，已成為當前該類產品出口的主要瓶頸和障礙。

（二）在(zai)某(mou)些(xie)商(shang)品(pin)上(shang)有(you)時(shi)表(biao)現(xian)得(de)還(hai)相(xiang)當(dang)突(tu)出(chu)的(de)風(feng)險(xian)因(yin)素(su)。除(chu)上(shang)述(shu)普(pu)遍(bian)性(xing)存(cun)在(zai)的(de)風(feng)險(xian)因(yin)素(su)之(zhi)外(wai)，有(you)些(xie)風(feng)險(xian)在(zai)某(mou)些(xie)產(chan)品(pin)上(shang)有(you)時(shi)也(ye)表(biao)現(xian)得(de)比(bi)較(jiao)突(tu)出(chu)和(he)尖(jian)銳(rui)

，如(ru)：

1、檢疫性有害生物，包括檢疫性病害和檢疫性蟲害等
，如對美出口鴨梨因黑斑病問題曾經導致中國輸美鴨梨全部下架。

2、致病性微生物等。這類問題發生的機率有時也很高。如對韓出口鹽漬菜中的寄生蟲卵問題
、出口食品中的微生物超標的問題。

3
、生物毒素。這應屬於化學性安全質量方麵問題中的一種。目前遭遇比較多的是花生及一些堅果、穀物類產品中的黃曲黴毒素問題。

（三）包裝質量問題逐步顯現。包裝質量方麵引起的問題一直都存在
，但目前呈一種逐漸增多的態勢
，一些包裝質量問題
，如嘜頭
、標識
、產品成分說明書不正確
，出口產品木質包裝不符合進口國的要求的情況時有發生。

（四）非傳統性安全問題值得重視。這類因人為的蓄意破壞而造成的如食品中的三聚氰胺問題，毒餃子問題等
，它影響麵寬

、影響程度深

、性質惡劣
，比其他質量安全問題有更大的不確定性
，更加難於防範
，必須引起企業和檢驗檢疫部門的重視。

（五）功gong能neng性xing質zhi量liang方fang麵mian的de風feng險xian逐zhu步bu從cong出chu口kou食shi品pin農nong產chan品pin行xing業ye中zhong淡dan出chu。如ru前qian所suo述shu，一yi些xie因yin功gong能neng性xing質zhi量liang因yin素su而er引yin起qi的de問wen題ti目mu前qian呈cheng逐zhu漸jian減jian少shao的de態tai勢shi，即ji使shi有you了le問wen題ti
，企qi業ye自zi身shen也ye基ji本ben上shang可ke以yi將jiang其qi限xian製zhi在zai貿mao易yi雙shuang方fang的de範fan圍wei內nei加jia以yi解jie決jue，成cheng為wei一yi種zhong純chun商shang業ye性xing問wen題ti。因yin其qi波bo及ji麵mian較jiao窄zhai
，影ying響xiang範fan圍wei也ye較jiao小xiao，如ru果guo處chu理li得de好hao

，基ji本ben上shang就jiu不bu會hui產chan生sheng不bu良liang影ying響xiang。近jin年nian來lai，這zhe方fang麵mian發fa生sheng問wen題ti的de現xian象xiang正zheng日ri益yi減jian少shao，其qi風feng險xian程cheng度du也ye隨sui之zhi降jiang低di
，基ji本ben上shang不bu存cun在zai太tai大da的de風feng險xian。

當前的出口食品及食用農產品經常發生一些這樣那樣的質量問題，其產生的原因也不盡相同，基本上可以歸納為以下幾種情況。

(一) 因生產企業質量意識不高
，對產品質量的重視程度不夠造成的問題。“質量就是生命”
，但生產者、經營者是否把這句經常掛在嘴邊的口號真正的落實到實處卻很值得懷疑！shishishang
，xuduozhiliangwentiqishidoushiyouyuqiyedezhiliangyishibugougao，zerenxinbuqiang，shenzhiweilehuodegengdadeliyiguyitougongjianliaohuoqitayixieyousunchanpinzhiliangdexingweizaochengde。ruxianzaizaicichuxiandesanjuqinganshijian，chuncuishichuyushangyemudedimingzhigufan。

（二）因(yin)中(zhong)國(guo)目(mu)前(qian)的(de)社(she)會(hui)現(xian)狀(zhuang)和(he)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)方(fang)式(shi)及(ji)社(she)會(hui)環(huan)境(jing)因(yin)素(su)造(zao)成(cheng)的(de)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)。比(bi)如(ru)
，食(shi)品(pin)和(he)農(nong)產(chan)品(pin)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)問(wen)題(ti)，就(jiu)是(shi)由(you)於(yu)食(shi)品(pin)的(de)原(yuan)料(liao)或(huo)出(chu)口(kou)的(de)農(nong)產(chan)品(pin)來(lai)自(zi)於(yu)千(qian)家(jia)萬(wan)戶(hu)


，每(mei)家(jia)每(mei)戶(hu)用(yong)何(he)種(zhong)農(nong)藥(yao)，何(he)時(shi)用(yong)藥(yao)千(qian)差(cha)萬(wan)別(bie)，使(shi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)無(wu)法(fa)對(dui)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)實(shi)施(shi)有(you)效(xiao)控(kong)製(zhi)造(zao)成(cheng)的(de)。隻(zhi)要(yao)這(zhe)種(zhong)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)方(fang)式(shi)不(bu)發(fa)生(sheng)改(gai)變(bian)，加(jia)工(gong)經(jing)營(ying)企(qi)業(ye)，即(ji)便(bian)非(fei)常(chang)努(nu)力(li)想(xiang)使(shi)自(zi)己(ji)的(de)產(chan)品(pin)在(zai)農(nong)獸(shou)藥(yao)殘(can)留(liu)上(shang)不(bu)超(chao)標(biao)，也(ye)無(wu)能(neng)為(wei)力(li)或(huo)效(xiao)果(guo)不(bu)明(ming)顯(xian)。

（三）因國外的技術性貿易壁壘所造成的質量問題。比如，因中國的生產管理或工藝技術比較落後

，日本的“統一列表”製度的實施
，使很多中國出口食品類產品因達不到該標準的要求而被預警。

（四）yinkeguanyuanyinerdaozhidezhiliangwenti。yushangshujizhongyuanyinbutong
，tabingfeiyinrendezhuguanyinsuzaochengde
，ershiyizhongkeguancunzai。zheleiwentidedianxingdaibiaojiushihuashengzhongdehuangqumeidusuwenti。huangqumeidusuwentixianzaishiyigeshijiexingdenanti
，duiqichanchudejili，huanjie，tiaojian，xiaochudefangfajunmeiyouwanquangaodehenqingchu。xianzairenmendegezhongnuli，zhishizaijinliangjiangdiqifashengdekenengxing
，bunengconggenbenshangjiejuewenti
，zhishizhibiao，bunengzhiben。

（五）因yin企qi業ye的de硬ying件jian設she施shi和he管guan理li達da不bu到dao要yao求qiu而er造zao成cheng的de質zhi量liang問wen題ti。這zhe類lei問wen題ti主zhu要yao是shi因yin為wei生sheng產chan企qi業ye的de軟ruan硬ying件jian設she施shi或huo管guan理li製zhi度du管guan理li水shui平ping從cong客ke觀guan上shang就jiu沒mei有you達da到dao應ying有you的de要yao求qiu，從cong而er導dao致zhi產chan品pin出chu現xian質zhi量liang問wen題ti。比bi如ru
，食shi品pin中zhong的de微wei生sheng物wu超chao標biao問wen題ti。

（六）因人為蓄意搞破壞而造成的質量問題。這類問題以毒餃子事件為典型代表。

（七）因yin多duo種zhong綜zong合he因yin素su而er造zao成cheng的de質zhi量liang問wen題ti。除chu上shang述shu原yuan因yin外wai，還hai有you一yi類lei問wen題ti是shi各ge種zhong因yin素su兼jian而er有you之zhi造zao成cheng的de。比bi如ru輸shu美mei鴨ya梨li的de黑hei斑ban病bing問wen題ti，該gai問wen題ti發fa生sheng的de原yuan因yin

，既ji有you國guo外wai的de技ji術shu性xing貿mao易yi壁bi壘lei的de因yin素su
，也ye有you我wo國guo的de生sheng產chan經jing營ying體ti製zhi的de因yin素su
，有you客ke觀guan原yuan因yin，也ye有you企qi業ye自zi身shen的de狀zhuang況kuang和he重zhong視shi的de程cheng度du、生產加工技術等各種主觀原因。

tongguoshangshudefenxi，womenyijibenshangzhaochulexiangdangyibufenzhiliangwentichanshengdeyuanyin
，yushi，womenkeyitongguocaiquzhenduixingdeshouduanhuocuoshilaibimianhuojianshaoxiangyingwentidefasheng，congerjiangdichukoushipinjishiyongnongchanpindeanquanfengxian。

（一）加(jia)大(da)政(zheng)策(ce)的(de)宣(xuan)傳(chuan)力(li)度(du)
，提(ti)高(gao)企(qi)業(ye)特(te)別(bie)是(shi)企(qi)業(ye)負(fu)責(ze)人(ren)對(dui)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)重(zhong)要(yao)性(xing)的(de)認(ren)識(shi)
，切(qie)實(shi)落(luo)實(shi)企(qi)業(ye)第(di)一(yi)責(ze)任(ren)人(ren)的(de)責(ze)任(ren)，將(jiang)能(neng)避(bi)免(mian)較(jiao)大(da)一(yi)部(bu)分(fen)諸(zhu)如(ru)因(yin)產(chan)品(pin)的(de)功(gong)能(neng)質(zhi)量(liang)、包(bao)裝(zhuang)質(zhi)量(liang)以(yi)及(ji)部(bu)分(fen)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang)而(er)引(yin)起(qi)的(de)質(zhi)量(liang)問(wen)題(ti)。比(bi)如(ru)，如(ru)果(guo)企(qi)業(ye)果(guo)真(zhen)把(ba)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)當(dang)自(zi)己(ji)的(de)生(sheng)命(ming)看(kan)待(dai)
，則(ze)一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)
，讓(rang)產(chan)品(pin)達(da)到(dao)合(he)同(tong)規(gui)定(ding)的(de)品(pin)質(zhi)條(tiao)款(kuan)要(yao)求(qiu)
，采(cai)用(yong)合(he)格(ge)的(de)包(bao)裝(zhuang)

，注(zhu)意(yi)刷(shua)好(hao)標(biao)記(ji)嘜(mai)頭(tou)批(pi)號(hao)，並(bing)使(shi)其(qi)整(zheng)潔(jie)美(mei)觀(guan)，不(bu)使(shi)用(yong)非(fei)注(zhu)冊(ce)廠(chang)家(jia)生(sheng)產(chan)的(de)木(mu)質(zhi)包(bao)裝(zhuang)、托盤，不摻雜使假，包括不非法使用添加劑等等一係列的傳統質量問題就迎刃而解了。

（二）對出口種植基地實行集約化經營，建立備案種植基地
、標準化示範區（縣）等(deng)
，對(dui)因(yin)中(zhong)國(guo)目(mu)前(qian)的(de)生(sheng)產(chan)經(jing)營(ying)機(ji)製(zhi)或(huo)體(ti)製(zhi)造(zao)成(cheng)的(de)質(zhi)量(liang)難(nan)題(ti)能(neng)起(qi)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)緩(huan)解(jie)和(he)補(bu)償(chang)作(zuo)用(yong)。比(bi)如(ru)出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)及(ji)食(shi)用(yong)農(nong)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)問(wen)題(ti)
，如(ru)果(guo)能(neng)有(you)效(xiao)地(di)創(chuang)建(jian)種(zhong)植(zhi)基(ji)地(di)、農村合作社或出口示範區（縣），對種植者的生產活動
，特別是農藥的使用情況進行有效的掌控，就能從根本上消除因農藥殘留而帶來的安全風險。

（三）提ti高gao市shi場chang的de準zhun入ru條tiao件jian，認ren真zhen做zuo好hao生sheng產chan加jia工gong企qi業ye的de注zhu冊ce備bei案an工gong作zuo，保bao證zheng入ru圍wei企qi業ye的de軟ruan硬ying件jian能neng力li，可ke有you效xiao地di解jie決jue部bu分fen食shi品pin及ji食shi用yong農nong產chan品pin的de質zhi量liang問wen題ti。“巧婦難為無米之炊”，沒mei有you滿man足zu相xiang關guan條tiao件jian的de硬ying件jian設she施shi，沒mei有you相xiang應ying的de管guan理li製zhi度du和he管guan理li人ren才cai，相xiang關guan的de管guan理li製zhi度du得de不bu到dao有you效xiao的de落luo實shi是shi目mu前qian大da部bu分fen出chu口kou食shi品pin及ji食shi用yong農nong產chan品pin生sheng產chan加jia工gong企qi業ye的de真zhen實shi寫xie照zhao，也ye是shi這zhe類lei企qi業ye產chan品pin屢lv屢lv出chu現xian質zhi量liang問wen題ti的de重zhong要yao原yuan因yin。比bi如ru常chang見jian的de微wei生sheng物wu超chao標biao的de問wen題ti
，有you因yin硬ying件jian設she施shi達da不bu到dao要yao求qiu而er造zao成cheng的de，更geng多duo的de是shi因yin企qi業ye的de規gui章zhang製zhi度du製zhi定ding得de不bu完wan善shan，特te別bie是shi因yin製zhi度du落luo實shi不bu到dao位wei造zao成cheng的de。

（四）建立周密完善的食品防護計劃
，增強對產品的防護和保護能力。在“毒餃子事件”之(zhi)前(qian)，人(ren)們(men)似(si)乎(hu)並(bing)沒(mei)有(you)注(zhu)意(yi)到(dao)還(hai)會(hui)有(you)這(zhe)一(yi)類(lei)的(de)事(shi)情(qing)發(fa)生(sheng)。在(zai)此(ci)之(zhi)後(hou)，人(ren)們(men)似(si)乎(hu)猛(meng)然(ran)清(qing)醒(xing)，的(de)的(de)確(que)確(que)地(di)感(gan)受(shou)到(dao)了(le)它(ta)的(de)存(cun)在(zai)和(he)厲(li)害(hai)。這(zhe)類(lei)質(zhi)量(liang)事(shi)故(gu)，目(mu)前(qian)發(fa)生(sheng)率(lv)似(si)乎(hu)並(bing)不(bu)高(gao)

，但(dan)一(yi)旦(dan)發(fa)生(sheng)，其(qi)危(wei)害(hai)的(de)深(shen)度(du)和(he)廣(guang)度(du)都(dou)非(fei)常(chang)之(zhi)大(da)，遠(yuan)超(chao)人(ren)們(men)的(de)預(yu)料(liao)。所(suo)以(yi)
，在(zai)目(mu)前(qian)這(zhe)樣(yang)一(yi)種(zhong)複(fu)雜(za)的(de)社(she)會(hui)環(huan)境(jing)中(zhong)
，企(qi)業(ye)建(jian)立(li)周(zhou)密(mi)完(wan)善(shan)的(de)食(shi)品(pin)防(fang)護(hu)計(ji)劃(hua)，增(zeng)強(qiang)對(dui)自(zi)身(shen)產(chan)品(pin)的(de)防(fang)護(hu)和(he)保(bao)護(hu)能(neng)力(li)顯(xian)得(de)尤(you)為(wei)重(zhong)要(yao)和(he)迫(po)切(qie)。

（五）jiaqiangkexueyanjiu，tishikejishili，duijiangdikeguanxingzhiliangwentiheguowaijishubileishifeichangbiyaode。zaiyijingchuxianguodegezhongzhiliangwentizhong，zuinanjiejuedeshikeguanxingzhiliangwentihejishuxingmaoyibileisuodailaidezhangai。youqishikeguanxingdezhiliangwenti
，ruhuangqumeidusuwenti，renmendegezhongnulizhinengqidaojiangdiqifashengdejilvdezuoyong
，erwufaduiqichedidijiejuehekongzhi。erjishuxingmaoyibilei，wangwangshifadaguojiatichude，qitiaojianxiangduikeke，suibatajiaozuobilei
，danrenjiadeshenghuodadaoleyigehengaodeshuizhun，tigaoshipindeanquanxingyewukehoufei，bingfeiwanquanshichuyuweizuzhitaguohuowudeshuruerrenweishezhidemaoyibilei，ershiyinweiwomenzishendekejishilihuoshenghuoshuipingdabudaodeyizhongziwoganjiao。yaojiejuezheleiwenti，chuletongguozaishengchanjiagonggehuanjiejingguoyangedekongzhi
，jiangdiqifashengdekenengxingwai，zuigenbendehaishiyaocongkeyanrushou，conggenbenshangzhaodaoxiaochuhuofangzhizheleiwentifashengdebanfa。

（六）加jia強qiang風feng險xian研yan判pan，提ti高gao對dui可ke能neng出chu現xian的de質zhi量liang問wen題ti的de掌zhang控kong力li度du，將jiang能neng起qi到dao事shi半ban功gong倍bei的de作zuo用yong。對dui於yu具ju體ti商shang品pin來lai講jiang
，出chu現xian質zhi量liang問wen題ti的de類lei型xing，幾ji率lv各ge不bu相xiang同tong，通tong過guo對dui具ju體ti商shang品pin進jin行xing風feng險xian分fen析xi，可ke以yi大da大da提ti高gao風feng險xian管guan理li的de針zhen對dui性xing
，如ru果guo我wo們men能neng利li用yongHACCP原(yuan)理(li)
，對(dui)所(suo)有(you)產(chan)品(pin)類(lei)別(bie)進(jin)行(xing)分(fen)析(xi)，找(zhao)出(chu)其(qi)中(zhong)的(de)關(guan)鍵(jian)點(dian)和(he)症(zheng)結(jie)所(suo)在(zai)，並(bing)製(zhi)定(ding)出(chu)相(xiang)應(ying)的(de)措(cuo)施(shi)，我(wo)們(men)就(jiu)能(neng)以(yi)最(zui)少(shao)的(de)管(guan)理(li)成(cheng)本(ben)達(da)到(dao)最(zui)大(da)的(de)管(guan)理(li)效(xiao)果(guo)。

綜zong上shang所suo述shu，我wo們men可ke以yi得de出chu這zhe樣yang的de結jie論lun，食shi品pin及ji食shi用yong農nong產chan品pin的de大da部bu分fen質zhi量liang安an全quan問wen題ti，通tong過guo認ren真zhen分fen析xi
，找zhao出chu風feng險xian產chan生sheng的de原yuan因yin和he關guan鍵jian所suo在zai
，製zhi定ding出chu切qie實shi可ke行xing的de措cuo施shi，並bing不bu折zhe不bu扣kou的de加jia以yi落luo實shi，是shi能neng控kong製zhi的de
，其qi風feng險xian是shi可ke以yi避bi免mian的de。

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