李佳昌
、於立豔

 （鞍山出入境檢驗檢疫局）

 

【摘要】近(jin)年(nian)來(lai)隨(sui)著(zhe)畜(chu)牧(mu)業(ye)和(he)飼(si)料(liao)行(xing)業(ye)的(de)迅(xun)速(su)發(fa)展(zhan)，以(yi)及(ji)人(ren)們(men)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)和(he)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)的(de)關(guan)注(zhu)
，飼(si)料(liao)產(chan)品(pin)的(de)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)也(ye)日(ri)益(yi)引(yin)起(qi)人(ren)們(men)的(de)重(zhong)視(shi)。本(ben)文(wen)通(tong)過(guo)對(dui)飼(si)料(liao)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)各(ge)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)的(de)詳(xiang)盡(jin)分(fen)析(xi)，采(cai)用(yong)HACCP原理，確立了飼料企業生產中原料驗收、混合和製粒3個環節作為CCP點，詳盡分析了各個CCP點對動物或人類可能產生的潛在危害及相應的預防控製措施。詳細闡述了在飼料行業推行HACCP體係的雙重意義，既可使飼料中對動物有害物質降到最低水平，又可以有效控製動物攝入有害物質對人類造成的危害。HACCP體係是確保飼料安全的先進管理模式，為各類飼料企業建立安全體係提供了範例。

 

【關鍵詞】飼料安全體係 動物源性食品 危害分析與關鍵控製點 控製有害物質

 

隨著世界經濟的迅速發展

，人們對健康的關注程度越來越高，HACCP等(deng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)體(ti)係(xi)在(zai)飲(yin)食(shi)行(xing)業(ye)得(de)到(dao)廣(guang)泛(fan)應(ying)用(yong)
，但(dan)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)形(xing)勢(shi)並(bing)非(fei)因(yin)此(ci)得(de)到(dao)改(gai)善(shan)。近(jin)年(nian)來(lai)食(shi)源(yuan)性(xing)疾(ji)病(bing)和(he)食(shi)物(wu)中(zhong)毒(du)等(deng)惡(e)性(xing)事(shi)件(jian)在(zai)全(quan)國(guo)範(fan)圍(wei)內(nei)頻(pin)繁(fan)發(fa)生(sheng)，如(ru)震(zhen)驚(jing)中(zhong)外(wai)的(de)三(san)鹿(lu)奶(nai)粉(fen)事(shi)件(jian)，接(jie)踵(zhong)而(er)至(zhi)的(de)皮(pi)革(ge)水(shui)解(jie)蛋(dan)白(bai)事(shi)件(jian)，無(wu)不(bu)令(ling)人(ren)毛(mao)骨(gu)悚(song)然(ran)。仔(zai)細(xi)回(hui)味(wei)這(zhe)些(xie)事(shi)件(jian)發(fa)生(sheng)的(de)原(yuan)因(yin)會(hui)得(de)出(chu)這(zhe)樣(yang)的(de)結(jie)論(lun)
，問(wen)題(ti)並(bing)非(fei)出(chu)自(zi)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)，多(duo)數(shu)出(chu)自(zi)原(yuan)料(liao)
，因(yin)此(ci)說(shuo)原(yuan)料(liao)的(de)控(kong)製(zhi)對(dui)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)。而(er)往(wang)往(wang)食(shi)品(pin)事(shi)發(fa)不(bu)久(jiu)飼(si)料(liao)就(jiu)被(bei)曝(pu)光(guang)
，濫(lan)加(jia)有(you)毒(du)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)
、使(shi)用(yong)違(wei)禁(jin)藥(yao)物(wu)及(ji)濫(lan)用(yong)抗(kang)生(sheng)素(su)等(deng)現(xian)象(xiang)屢(lv)有(you)發(fa)生(sheng)
，對(dui)人(ren)類(lei)健(jian)康(kang)和(he)生(sheng)存(cun)環(huan)境(jing)構(gou)成(cheng)嚴(yan)重(zhong)危(wei)害(hai)

，因(yin)此(ci)飼(si)料(liao)的(de)安(an)全(quan)也(ye)必(bi)須(xu)引(yin)起(qi)高(gao)度(du)重(zhong)視(shi)。作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)工(gong)作(zuo)者(zhe)在(zai)推(tui)行(xing)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)體(ti)係(xi)時(shi)，應(ying)使(shi)體(ti)係(xi)向(xiang)著(zhe)食(shi)品(pin)周(zhou)邊(bian)行(xing)業(ye)或(huo)更(geng)加(jia)寬(kuan)泛(fan)的(de)領(ling)域(yu)延(yan)伸(shen)和(he)拓(tuo)展(zhan)，以(yi)達(da)到(dao)確(que)保(bao)人(ren)類(lei)健(jian)康(kang)的(de)目(mu)的(de)。基(ji)於(yu)上(shang)述(shu)原(yuan)因(yin)，筆(bi)者(zhe)在(zai)總(zong)結(jie)多(duo)年(nian)在(zai)飲(yin)食(shi)行(xing)業(ye)建(jian)立(li)和(he)實(shi)施(shi)HACCP體係經驗的基礎上，自去年起開始嚐試在飼料行業推行HACCP體係。這項工作的開展，可以說把在魚、肉、蛋、乳等動物源性食品加工企業推行HACCP體係的鏈條又向前延伸一步，也是一次跨行業建立和實施HACCP體係的探索，也為HACCP體係在食品周邊領域的推行開辟了新的範例。現將筆者在飼料行業建立和實施HACCP體係的體會贅述如下，以饗讀者。

1飼料加工過程各種因素對動物的危害與控製

談tan到dao飼si料liao對dui動dong物wu的de危wei害hai，有you必bi要yao簡jian要yao回hui顧gu一yi下xia我wo國guo飼si料liao工gong業ye發fa展zhan的de曆li程cheng。我wo國guo飼si料liao工gong業ye從cong七qi十shi年nian代dai中zhong後hou期qi開kai始shi起qi步bu，的de確que實shi現xian了le一yi個ge快kuai速su發fa展zhan穩wen步bu提ti高gao的de飛fei躍yue，從cong80年起進入快速發展階段

，由自拌飼料發展到配合飼料，90年代飼料開始大規模進入養殖戶市場，由配合飼料發展到濃縮飼料、預混料飼料
，進入2000年我國飼料工業進入穩步發展階段，品種日趨多樣化

，形成了豬、蛋禽

、肉禽、水產及反芻動物等飼料，全國飼料企業06年就達15500多duo家jia。由you於yu飼si料liao工gong業ye發fa展zhan過guo快kuai，配pei套tao的de管guan理li措cuo施shi沒mei有you跟gen上shang，也ye為wei飼si料liao中zhong混hun入ru對dui動dong物wu有you害hai物wu質zhi提ti供gong了le契qi機ji
，對dui這zhe些xie有you害hai物wu質zhi必bi須xu加jia以yi控kong製zhi。

1.1原料驗收（CCP1）產生的危害與控製

根據飼料加工工藝進行危害分析
，認為原料驗收、混合和製粒三個環節可確定為CCP點
，而原料驗收又可視為CCP點dian中zhong的de重zhong點dian。因yin為wei飼si料liao原yuan料liao來lai源yuan和he構gou成cheng相xiang對dui複fu雜za，種zhong類lei繁fan多duo，包bao括kuo動dong物wu源yuan性xing和he植zhi物wu源yuan性xing原yuan料liao
，礦kuang物wu質zhi和he酶mei製zhi劑ji，營ying養yang添tian加jia劑ji及ji抗kang生sheng素su等deng，因yin此ci就jiu要yao求qiu飼si料liao加jia工gong企qi業ye必bi須xu對dui原yuan料liao驗yan收shou這zhe個ge環huan節jie嚴yan格ge控kong製zhi
，采cai取qu各ge種zhong措cuo施shi防fang止zhi來lai自zi生sheng物wu性xing、化學性和物理性的危害，以期達到飼料安全無害之目的。不同性質的原料帶來的危害也不盡相同。

1.1.1動物源性原料

動物源性原料包括肉骨粉、血粉、魚粉

、羽毛粉等，主要危害是生物性危害，原料中易攜帶病原菌、bingdudengyouhaiweishengwu，suiranyuanliaozaijiagongguochengdoujingguogaowengaoyachuli，danzhexieshengchanqiyedadoushixiaozuofang，weishengtiaojiancha，guanlibuguifan
，jiyizaochengjiagongqianhoujiaochawuran，huobaozhuangyunshuguochengdeerciwuran，xiedaidebingyuanjunhuobingduyishidongwufashenggezhongyibinghuochangdaochuanranbing。ciwaitongguodongwuyuanxingyuanliaodailaideyouduyouhaiwuzhiyebudebufang，99年(nian)發(fa)生(sheng)在(zai)比(bi)利(li)時(shi)的(de)二(er)惡(e)英(ying)事(shi)件(jian)即(ji)是(shi)一(yi)例(li)
，原(yuan)因(yin)就(jiu)是(shi)荷(he)蘭(lan)三(san)家(jia)飼(si)料(liao)原(yuan)料(liao)供(gong)應(ying)商(shang)提(ti)供(gong)給(gei)比(bi)利(li)時(shi)飼(si)料(liao)廠(chang)的(de)脂(zhi)肪(fang)中(zhong)混(hun)入(ru)了(le)二(er)惡(e)英(ying)

，造(zao)成(cheng)一(yi)些(xie)養(yang)雞(ji)場(chang)肉(rou)雞(ji)停(ting)止(zhi)生(sheng)長(chang)
，蛋(dan)雞(ji)減(jian)蛋(dan)
，死(si)雞(ji)驟(zhou)增(zeng)，直(zhi)接(jie)損(sun)失(shi)超(chao)過(guo)2.55億歐元，對比利時出口影響高達200億歐元
，製造了震撼世界的二惡英事件，可謂駭人聽聞。

1.1.2植物源性原料

植物源性原料主要有豆粕
、玉米
、菜粕
、麥麩等，在飼料中占的比例最大，主要危害為化學性危害。一是植物生長過程中使用過量的農藥產生的藥殘對動物危害較大
，可致癌、致畸、致突變
；ershizhiwuyuanxingyuanliaozaicunchuguochengzhong
，youyutongfengbuliangjiazhishuifenpiangaoerdaozhimeibian，meijunchanshengdedusukezaochengdongwuxiaohuadaojibing
，zhongzhezhiai。tongyang，chengpinsiliaoruocunchubudangyewanquankenengfameibianzhi
；三是一些不法商販為了提高原料中蛋白含量，非法加入三聚氰胺、皮革水解蛋白等，不僅對人類構成損害

，同樣也會給畜禽帶來損害。

1.1.3礦物質

為了補充鈣、磷等礦物質和微量元素
，往往需在飼料中加入一些礦物質
，如碳酸氫鈣、硫酸銅

、硫酸亞鐵等
，由於這些礦物質都是天然的，大部分未經過提純加工
，往往含有一些重金屬如鉛、砷
、鉻等。重金屬超標對動物產生毒害作用
，從而影響畜禽的生長發育和產蛋。

congshangshuqingkuanglaikan
，siliaoyuanliaoyanshoudekongzhizaizhenggesiliaojiagongguochengshizuizhongyaode，duisiliaodeanquanxingqizhezhiguanzhongyaodezuoyong。yaoquebaosiliaodeanquanxingshouxianyaoduigongyingshangjinxingpingjia
、考核，選擇有誠信
、管理水平高、產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)上(shang)乘(cheng)的(de)原(yuan)料(liao)供(gong)應(ying)商(shang)。在(zai)原(yuan)料(liao)驗(yan)收(shou)時(shi)，要(yao)求(qiu)供(gong)方(fang)提(ti)供(gong)官(guan)方(fang)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)合(he)格(ge)證(zheng)明(ming)
，有(you)能(neng)力(li)企(qi)業(ye)對(dui)進(jin)廠(chang)的(de)原(yuan)料(liao)還(hai)應(ying)自(zi)檢(jian)。隻(zhi)有(you)層(ceng)層(ceng)把(ba)關(guan)才(cai)能(neng)確(que)保(bao)飼(si)料(liao)原(yuan)料(liao)的(de)安(an)全(quan)可(ke)靠(kao)。

1.2飼料混合（CCP2）產生的危害與控製

由於在飼料中加入一些抗生素、weiliangyuansuheweishengsudengwuzi，suoyishiqichongfenhunyunyehenzhongyao
，ruguosiliaopeibihouhunhebujun，jiuhuizaochengsiliaozhongshangshuwuzidepiancha。ruokangshengsushiruguoliang，jiuhuiduidongwuchanshengdufuzuoyong，weishengsuheweiliangyuansubuchongbuzu，yehuizaochengdongwuweishengsuheweiliangyuansudequefa，eryingxiangchuqindeshengchanghechandan。yingquedingzaiyidingzhongliangjichushanghunhejunyundushifoumanzuyaoqiu
，tongguohunhejunyundulaijuedinghunhedezuijiashijian。

1.3製粒（CCP3）產生的危害與控製

製粒是通過70℃左右的高溫蒸汽和擠壓把粉料製成顆粒。在這個過程溫度過高可導致一些酶製劑、kangshengsuheweishengsudengjiangdigongxiao
，yingxiangzhexieyuansugongnengdefahui，shenzhishixiao。yincigaihuanjiezhongdianshiwendukongzhi，qiebukeyouyuwendupiangaojiangdisiliaozhongmouxieyuansugongxiao，eryingxiangchuqindeshengchanghechandan。

1.4其它危害與控製

在飼料行業建立HACCP體係，不但應注重CCP點的控製，其它方麵也不容忽視。有人認為SSOP和GMP條款不重要
，事實上某些SSOP和GMP條款相當重要，如防止外來汙染
、有毒有害物質控製
、員工培訓和鼠蟲害防治就很重要。當年的二惡英事件就是機械用油對脂肪汙染造成的
，因此必須嚴格對有毒有害物質加以控製；關於防止外來物的汙染不妨舉個例子，筆者在協助一家飼料企業建立HACCP體ti係xi時shi，檢jian查zha車che間jian衛wei生sheng發fa現xian飼si料liao混hun合he台tai上shang有you一yi小xiao瓶ping敵di敵di畏wei，調tiao查zha得de知zhi是shi一yi名ming員yuan工gong自zi己ji買mai的de準zhun備bei回hui家jia滅mie蒼cang蠅ying
，而er誤wu放fang在zai車che間jian一yi周zhou多duo，若ruo不bu被bei發fa現xian誤wu入ru飼si料liao中zhong，其qi後hou果guo將jiang不bu堪kan設she想xiang，從cong中zhong也ye說shuo明ming對dui員yuan工gong培pei訓xun也ye很hen重zhong要yao；關於鼠蟲害對飼料的安全威脅也較大，除了每年消耗大量的飼料外，還能傳播疫病，如老鼠能傳播鼠疫，鳥能傳播禽流感等。

上述危害在飼料加工業實實在在的存在
，我們在飼料加工業推行HACCP體係時，應將上述危害分析透徹，準確建立和把握CCP點，並且製定完善的防範和控製措施，才能把飼料對動物造成的危害降到最低水平。

2飼料中有害因素對人類健康的影響

在飼料加工過程實施CCP點dian的de控kong製zhi，不bu僅jin要yao注zhu重zhong預yu防fang對dui動dong物wu的de危wei害hai，更geng要yao注zhu重zhong對dui人ren類lei健jian康kang的de危wei害hai。下xia列lie方fang麵mian若ruo控kong製zhi不bu當dang
，就jiu會hui對dui人ren類lei健jian康kang產chan生sheng危wei害hai
，甚shen至zhi危wei及ji人ren的de生sheng命ming。

2.1植物源性原料的危害

眾所周知，飼料的主要成分是農作物
，常以農作物的皮和殼作為原料
，如麥麩、菜粕等，農藥在這些部位的殘留量非常高，飼喂動物後


，過量的農殘可轉化到肉蛋乳中，據統計人體內90%的(de)農(nong)藥(yao)是(shi)通(tong)過(guo)食(shi)品(pin)攝(she)入(ru)的(de)，而(er)其(qi)中(zhong)就(jiu)包(bao)括(kuo)食(shi)用(yong)肉(rou)蛋(dan)乳(ru)攝(she)入(ru)，當(dang)農(nong)藥(yao)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)積(ji)累(lei)到(dao)一(yi)定(ding)數(shu)量(liang)後(hou)，就(jiu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)明(ming)顯(xian)的(de)毒(du)害(hai)作(zuo)用(yong)，有(you)的(de)農(nong)藥(yao)還(hai)具(ju)有(you)致(zhi)癌(ai)
、致畸和致突變的“三致”作用。可見過量的農藥攝入對人類的危害是相當大的。

2.2各種抗生素的危害

根據農業部的規定，飼料中允許添加某些抗生素，但有量和時間的限製，如果調配原料時加入過量就會造成抗生素超標；如果對飼料混合時間和轉數掌握不當

，飼料沒有充分混勻，就會造成抗生素在同一批中含量出現偏差
；還有不法企業
，拋開國家的相關規定於不顧，非法加入禁用藥物；yecunzaimouxieshouyaochangzaizhongyaozhijizhongfeifajiarujinyongdeshouyao，guyiyinmanzaibiaoqianshangbuyuzhuming，zaochengsiliaochangwuyong。zhexieguoliangdekangshengsuhejinyongyaowucanliuzaidongwutinei，beirenleichangqisherujiuhuichanshengxuji，dangxujidaoyidingliangshi，jiuhuishirenchanshengkangyaoxinghuomanxingzhongdu。

2.3各種添加劑的危害

飼料中允許使用規定的添加劑,但(dan)需(xu)按(an)規(gui)定(ding)的(de)量(liang)添(tian)加(jia)。但(dan)有(you)些(xie)不(bu)法(fa)商(shang)販(fan)為(wei)了(le)追(zhui)求(qiu)高(gao)額(e)利(li)潤(run)，賺(zhuan)黑(hei)心(xin)錢(qian)，在(zai)飼(si)料(liao)原(yuan)料(liao)中(zhong)故(gu)意(yi)添(tian)加(jia)禁(jin)用(yong)的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)。如(ru)為(wei)彌(mi)補(bu)原(yuan)料(liao)中(zhong)蛋(dan)白(bai)不(bu)足(zu)，就(jiu)偷(tou)偷(tou)添(tian)加(jia)三(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)、皮(pi)革(ge)水(shui)解(jie)蛋(dan)白(bai)等(deng)物(wu)質(zhi)。大(da)連(lian)韓(han)偉(wei)集(ji)團(tuan)對(dui)香(xiang)港(gang)出(chu)口(kou)的(de)雞(ji)蛋(dan)被(bei)港(gang)方(fang)檢(jian)出(chu)三(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)
，原(yuan)因(yin)就(jiu)是(shi)飼(si)料(liao)原(yuan)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)了(le)三(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)。這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)量(liang)，就(jiu)會(hui)對(dui)人(ren)的(de)腎(shen)髒(zang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)
，產(chan)生(sheng)血(xue)尿(niao)或(huo)腎(shen)結(jie)石(shi)
，尤(you)其(qi)對(dui)嬰(ying)幼(you)兒(er)危(wei)害(hai)更(geng)大(da)
，嚴(yan)重(zhong)則(ze)危(wei)及(ji)生(sheng)命(ming)。更(geng)有(you)不(bu)法(fa)之(zhi)徒(tu)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)加(jia)入(ru)皮(pi)革(ge)水(shui)解(jie)蛋(dan)白(bai)，而(er)劣(lie)質(zhi)水(shui)解(jie)蛋(dan)白(bai)的(de)生(sheng)產(chan)原(yuan)料(liao)主(zhu)要(yao)來(lai)自(zi)製(zhi)革(ge)廠(chang)的(de)邊(bian)角(jiao)廢(fei)料(liao)，含(han)有(you)大(da)量(liang)重(zhong)鉻(ge)酸(suan)鉀(jia)和(he)重(zhong)鉻(ge)酸(suan)鈉(na)
，被(bei)人(ren)體(ti)攝(she)入(ru)吸(xi)收(shou)後(hou)在(zai)體(ti)內(nei)無(wu)法(fa)分(fen)解(jie)
，慢(man)慢(man)累(lei)積(ji)就(jiu)會(hui)導(dao)致(zhi)中(zhong)毒(du)
，使(shi)關(guan)節(jie)疏(shu)鬆(song)腫(zhong)大(da)
，嚴(yan)重(zhong)造(zao)成(cheng)兒(er)童(tong)死(si)亡(wang)。

2.4各種激素的危害

為(wei)了(le)提(ti)高(gao)動(dong)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)速(su)度(du)，有(you)些(xie)企(qi)業(ye)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)一(yi)些(xie)激(ji)素(su)，這(zhe)些(xie)激(ji)素(su)對(dui)促(cu)進(jin)動(dong)物(wu)生(sheng)長(chang)確(que)有(you)一(yi)定(ding)的(de)作(zuo)用(yong)

，但(dan)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)過(guo)量(liang)殘(can)留(liu)，被(bei)人(ren)類(lei)攝(she)入(ru)並(bing)積(ji)累(lei)後(hou)
，就(jiu)會(hui)產(chan)生(sheng)肥(fei)胖(pang)
、性早熟等不良反應，嚴重危害青少年身心健康。

上述情況可見飼料間接與人類膳食的健康有關，因此在飼料行業推行HACCP安全體係，對防止動物源性食品給人類健康帶來的危害，可起到事半功倍的效果。

3在飼料行業推行HACCP體係對動物及人類安全的重大意義

綜上所述，在飼料行業推行HACCP體係的意義是雙重的，既可以使飼料中的對動物有害物質降到最低水平，又可以有效控製動物攝入有害物質對人類造成的危害。

首先，在飼料行業推行HACCP體係
，就等於阻斷了各種原料攜帶的生物性、化學性和物理性危害，如致病菌、病毒
、農殘和藥殘、有you毒du有you害hai添tian加jia劑ji等deng攜xie帶dai的de危wei害hai
，控kong製zhi了le飼si料liao加jia工gong過guo程cheng中zhong操cao作zuo不bu當dang造zao成cheng飼si料liao變bian質zhi而er產chan生sheng毒du素su，減jian少shao了le外wai來lai有you毒du有you害hai物wu質zhi的de汙wu染ran，從cong而er在zai很hen大da程cheng度du上shang提ti高gao了le飼si料liao的de安an全quan性xing，降jiang低di了le生sheng產chan和he銷xiao售shou環huan節jie的de風feng險xian
，為wei確que保bao動dong物wu的de健jian康kang成cheng長chang
，促cu進jin我wo國guo畜chu禽qin業ye健jian康kang發fa展zhan有you著zhe積ji極ji的de推tui動dong作zuo用yong。

其次，在飼料行業推行HACCPtixi
，duiquebaorenleijiankangheanquanyiyigengjiazhongda。suizheshehuidejinbuhefazhan，renmenduiyuroudanrudexuqiuliangyuelaiyueda
，jiuzhongguodechengzhenrenkoulaishuo，meirenmeitianyuroudanrudesheruliangzhan10-25%
，“早餐一枚蛋，晚餐一袋奶”早已成為人們的家常便飯。因此，如何降低動物源性食品對人類的危害，就成為人們越來越關注的課題。自從我國引進HACCP體係以來，已有眾多飲食企業建立和實施該體係，但決定動物源性食品安全與否主要取決於飼喂動物的飼料
，動物源性食品的成本70%以yi上shang來lai自zi飼si料liao，動dong物wu在zai飼si養yang過guo程cheng中zhong，攝she入ru了le含han有you對dui人ren體ti有you害hai物wu質zhi的de飼si料liao
，就jiu能neng把ba有you害hai物wu質zhi轉zhuan化hua到dao肉rou蛋dan乳ru中zhong，通tong過guo動dong物wu源yuan性xing食shi品pin傳chuan遞di給gei人ren類lei。因yin此ci在zai飼si料liao行xing業ye推tui行xingHACCP安全體係
，是生產無公害動物食品的需要，對防止有害物質通過動物傳給人類，確保人類健康起著至關重要的作用。

4小結

4.1關於飼料及相關行業生產許可證考核的探討

筆(bi)者(zhe)在(zai)與(yu)飼(si)料(liao)加(jia)工(gong)廠(chang)接(jie)觸(chu)中(zhong)了(le)解(jie)到(dao)，由(you)於(yu)飼(si)料(liao)及(ji)相(xiang)關(guan)行(xing)業(ye)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證(zheng)考(kao)核(he)掌(zhang)握(wo)尺(chi)度(du)不(bu)一(yi)致(zhi)，就(jiu)出(chu)現(xian)了(le)飼(si)料(liao)及(ji)相(xiang)關(guan)行(xing)業(ye)管(guan)理(li)混(hun)亂(luan)的(de)局(ju)麵(mian)。有(you)些(xie)企(qi)業(ye)規(gui)模(mo)大(da)
、條件好



、質量體係健全，飼料安全質量可靠

；反之小作坊式企業、條件差

、無自檢能力、質(zhi)量(liang)體(ti)係(xi)無(wu)從(cong)談(tan)起(qi)，飼(si)料(liao)安(an)全(quan)沒(mei)有(you)保(bao)障(zhang)。因(yin)此(ci)建(jian)議(yi)主(zhu)管(guan)部(bu)門(men)應(ying)統(tong)一(yi)飼(si)料(liao)及(ji)原(yuan)料(liao)行(xing)業(ye)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證(zheng)考(kao)核(he)標(biao)準(zhun)，統(tong)一(yi)掌(zhang)握(wo)尺(chi)度(du)，對(dui)後(hou)者(zhe)該(gai)吊(diao)銷(xiao)的(de)吊(diao)銷(xiao)，該(gai)整(zheng)頓(dun)的(de)整(zheng)頓(dun)
，同(tong)時(shi)應(ying)設(she)立(li)監(jian)督(du)機(ji)製(zhi)
，為(wei)規(gui)範(fan)飼(si)料(liao)及(ji)飼(si)料(liao)原(yuan)料(liao)行(xing)業(ye)的(de)管(guan)理(li)，提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)的(de)安(an)全(quan)性(xing)提(ti)供(gong)保(bao)障(zhang)。

4.2關於飼料中添加抗生素和添加劑的探討

zaisiliaozhongtianjiakangshengsu
，jinguanyunxudanchangqibeirensheru，zaitineixujidaoyidingchengdu
，yehuichanshengkangyaoxinghuodufuzuoyong。woguozhongyizhongyaochimingzhongwai，zhiyuguozhongduodeyinanzazheng，duifangzhidongwujibingyebubuliwai
，qishizaoyousiyangchanghuosiyanghuzaishiyongzhongcaoyaofangzhidongwujibing，jishizhongcaoyaobunengwanquantidaikangshengsu，youzhongcaoyaoyukangshengsupeiwushiyong，yenengjianshaorenleitongguodongwushipinduikangshengsudesheru
，yingjiayituiguang。bizhezengyuzhuanjiatantaoguo，ruozaifanchudongwusiliaozhongshidangtianjianiaosuleiwuzhi，kezaifanchudongwuweineiyouyijunjixianmaochongdezuoyongxiashifeidanbaidanbianchengjuntidanbai，zaijingxiaohuadaozuoyongjiangjuntidanbaizhuanhuaweidanbai。yincizaifanchudongwusiliaozhongshiliangjiarufeidanbaidanwuzhishikexingde，danqiantishibixujingguoxiangguanbumenpizhunqiezaizhuanjiazhidaoxiajinxing
，haiyingzhuzhongbukeguoliang，fouzehuichanshenganzhongdu。

4.3關於在飼料行業推行ISO22000標準的探討

在飼料行業建立HACCP體係，等於把肉類屠宰加工行業HACCP體(ti)係(xi)向(xiang)前(qian)延(yan)伸(shen)了(le)一(yi)大(da)步(bu)，也(ye)抓(zhua)住(zhu)了(le)動(dong)物(wu)源(yuan)性(xing)食(shi)品(pin)源(yuan)頭(tou)控(kong)製(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)環(huan)節(jie)。但(dan)是(shi)飼(si)料(liao)的(de)構(gou)成(cheng)成(cheng)分(fen)複(fu)雜(za)，涉(she)及(ji)方(fang)方(fang)麵(mian)麵(mian)的(de)因(yin)素(su)也(ye)多(duo)，單(dan)純(chun)在(zai)生(sheng)產(chan)環(huan)節(jie)控(kong)製(zhi)效(xiao)果(guo)不(bu)會(hui)太(tai)理(li)想(xiang)

，若(ruo)在(zai)飼(si)料(liao)行(xing)業(ye)推(tui)行(xing)ISO22000biaozhun

，baanquantixixiangzhoubianqiyechengwangzhuanghuoliantiaoshituozhan，xiaoguojianghuigengjia。jikekongzhizaisiliaoyuanliaozhongtianjiayouhaiwuzhi，younengfangzhidongwuzaisiyangzhongsuiyishiyongyaowuheyimiao。duisiliaoyuanliaogongyingshangjisiyangchangdengyouxuanzedeyinyonggezhongshiyongdeguifan（見圖示）
，就會使動物源性食品更加安全可靠。

 

 

 

抓zhua住zhu食shi品pin安an全quan確que保bao動dong物wu源yuan性xing食shi品pin質zhi量liang
，是shi每mei位wei食shi品pin工gong作zuo者zhe同tong時shi也ye是shi飼si料liao工gong作zuo者zhe頭tou等deng重zhong要yao的de大da事shi。經jing營ying飼si料liao行xing業ye與yu經jing營ying食shi品pin行xing業ye一yi樣yang，就jiu像xiang坐zuo在zai火huo山shan口kou上shang
，一yi旦dan產chan品pin安an全quan出chu了le問wen題ti
，就jiu像xiang火huo山shan爆bao發fa一yi樣yang
，使shi企qi業ye遭zao受shou滅mie頂ding之zhi災zai
，因yin此ci必bi須xu時shi刻ke提ti高gao警jing惕ti。在zai飼si料liao行xing業ye推tui行xingHACCP或ISO22000doushiyixiangfuzadexitonggongcheng
，tuixingdedaoluhuichongmankanke。danwomenjianxin，zhiyaoyousiliaoxingyedepeiheyurenke，youyizhizerenxinqiangdezixunherenzhengduiwu
，youzhengfubumenzhengceyuzijindedalizhichi
，yougefangmiandejijinuliyumiqiepeihe，siliaoxingyetuixinganquantixideqianjingyidinghuigengjiaguangkuo。

 

 

 

第一作者簡曆：

姓名：李佳昌
、 性別：男、 工作單位：鞍山出入境檢驗檢疫局、 職務：副調研員
、研究方向：出口動物產品檢驗檢疫