zaiyiwanghongbeizhong，weiwuliuzhongxinjianliyigezongyuanliaocangku，meigeshengchanbumenyouzijideyuanliaocangku
，suoyoushengchanbumensuoxudeyuanliaoyouwuliuzhongxinjinxingtongyipeisong。

倉庫實行貨位管理
，每個原料存放的位置在原料屬性中設置，在係統中可以定期查看《貨位存貨報表》


，根據貨位的使用情況進行貨位的調整與分配
，有利於提高貨位的使用率。

所有原料均實行批次管理，在一網烘焙中原料的批次包含兩個信息：yigeshigaiyuanliaodeshengchanriqi，yigeshigaiyuanliaojinrucangkuderiqi，chukuzunzhaoxianjinxianchudeyuanze。zaiyiwanghongbeizhongjinxingyuanliaochukudanshi
，xitonghuizidongjiazaigaiyuanliaozuixianrukudepicijinxingchuku。yiwanghongbeihaiweicangkushezhiwupindaoqijingshigongneng，zaiwupinbaozhiqidezuihou20天（天數可以自定義），係統會跳出窗口進行警示
，這樣就能及時處理這些原料，避免原料積壓甚至發生變質。

生產部門計算一段時間所需的原料，在係統中做《領料申請單》，輸入申請原料的品名
、數量及最遲到貨日期，物流中心接到單據後進行發貨，做《物流配送單》。該單據引用生產部門的《領料申請單》，調整實際配送物品的名稱、數量及各個物品的批次信息。生產部門接到貨以後

，進行名稱和數量的驗收，驗收後做《物料入庫單》，該單據引用《物流配送單》
，入庫人員可以修改收到的數量，不能修改原料的品名和批次信息，這樣就能保證原料在不同倉庫進、出時
，批次不亂。

 一網烘焙實施以銷定產

，成品沒有庫存。送貨人員根據配送網點的銷售情況，在一網烘焙中做《銷售訂單》，計劃接單人員對所有的訂單進行彙整
，便生成《生產計劃單》。根據《生產計劃單》上的產品名稱、訂貨數量及產品的標準配方，係統會自動生成一張《物料需求單》，班組人員根據此單進行領料，倉庫人員引用該單生成《倉庫領料單》，記錄領料日期
、原料品名、數量及批次信息。係統自動生成原料需求單，不但可以避免在領料的過程中，漏掉個別原料的情況還能促進產品標準化生產。

產品攪拌加工以後
，錄入《生產加工單》，記錄原料從攪拌到烘烤各個環節上的數據記錄，整個生產過程都進行品質檢驗，並做《質量跟蹤單》，jilugexiangjiancezhibiao。jiancehegedechanpinjinxingbaozhuang，duibaozhuanghaodechanpinjinxingchengpinjianyan
，bingjilujiancejieguo，hegechanpinjinxingruku。guochengjianyanhechengpinjianyanzhongbuhegedechanpinjunzuocipinchuli，bingtianxie《次品處理單》，記錄導致次品的原因及處理結果。包裝好的產品做《生產入庫單》入庫到生產部成品庫，記錄入庫產品的品名和入庫數量
，做好該單據以後

，做《倉庫調撥單》，把當日需要發貨的產品從生產部倉庫調入配銷部門倉庫，配銷部門進行產品的分發及配送單據的錄入。

 zaiyiwanghongbeixitongzhong，weimeigexiaoshoushangjianlidangan
，binganzhaodiliweizhihuafenweibutongdexianlu
，meitiaoxianluyouyigesonghuoyuanjinxingchanpinpeisong
，meigexianludouyouzijidexianlucangku。chengpinkurenyuanshouxianbashiwugenjudinghuoshuliangfadaogegexianlu
，rukudaogegexianluku
，bingzuo《渠道發貨單》，在該單據上記錄發貨時間
、線路名稱、產品編號、品名及發貨數量。送貨員把產品配送到各個銷售網點，並在係統中做《產品銷售單》，產品銷售單上記錄配送日期、銷售商名稱
、所屬線路、產品編碼
、名(ming)稱(cheng)及(ji)數(shu)量(liang)。通(tong)過(guo)記(ji)錄(lu)成(cheng)品(pin)發(fa)送(song)到(dao)渠(qu)道(dao)及(ji)配(pei)送(song)到(dao)銷(xiao)售(shou)商(shang)的(de)單(dan)據(ju)記(ji)錄(lu)，能(neng)夠(gou)在(zai)係(xi)統(tong)中(zhong)很(hen)快(kuai)的(de)查(zha)出(chu)某(mou)一(yi)批(pi)次(ci)的(de)產(chan)品(pin)
，配(pei)送(song)各(ge)個(ge)銷(xiao)售(shou)商(shang)的(de)記(ji)錄(lu)。

 作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)
，除(chu)了(le)從(cong)源(yuan)頭(tou)上(shang)嚴(yan)把(ba)原(yuan)料(liao)質(zhi)量(liang)關(guan)，生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)狠(hen)抓(zhua)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)，還(hai)要(yao)能(neng)快(kuai)速(su)對(dui)終(zhong)端(duan)出(chu)現(xian)的(de)問(wen)題(ti)作(zuo)出(chu)反(fan)應(ying)。在(zai)產(chan)品(pin)追(zhui)溯(su)的(de)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)上(shang)，一(yi)網(wang)烘(hong)焙(bei)都(dou)有(you)詳(xiang)細(xi)的(de)記(ji)錄(lu)，並(bing)且(qie)能(neng)把(ba)相(xiang)關(guan)單(dan)據(ju)上(shang)的(de)信(xin)息(xi)集(ji)成(cheng)為(wei)報(bao)表(biao)，讓(rang)查(zha)詢(xun)更(geng)快(kuai)、更方便。

  在配送和成品發貨環節，一網烘焙提供二維發貨報表，該報表統計某一天或某一段時間內（時間可以自行選擇）
，所有產品或部分產品（產品可以選擇）分銷到各個渠道/網點的數量明細。

從配料到包裝整個生產過程，《產品加工單》記錄各個環節上的操作記錄，《質量跟蹤單》記錄整個過程中的監測結果及處理結果。

配料及領料環節ERP能夠提供物料領用報表，用來查詢某一班組/部門在某一時間領用物品的明細
，也可以統計某一物料在一段時間內都被那些部門領用。原料采購和驗收環節

，ERP能夠提供原料進貨明細報表，統計某一短時間內某種原料采購數量、采購價格
、供應商
、批次質量檢驗結果。

2008年8月公司借助ERP係xi統tong進jin行xing了le產chan品pin召zhao回hui的de演yan習xi，模mo擬ni接jie到dao不bu同tong銷xiao售shou網wang點dian香xiang辣la肉rou鬆song麵mian包bao黴mei變bian的de投tou訴su
，品pin控kong部bu門men對dui黴mei變bian產chan品pin進jin行xing檢jian測ce，發fa現xian是shi上shang麵mian的de裝zhuang飾shi肉rou鬆song存cun在zai質zhi量liang問wen題ti。經jingHACCP小組討論評估決定，召回生產日期為8月25號和26號的所有香辣肉鬆麵包，並暫時生產該產品。經查當日的領料單，發現使用的是批次為20080803（20080723）的裝飾肉鬆原料所致，於是公司決定停用該批次肉鬆，並查詢該肉鬆從入庫以來配送哪些部門
，立即通知這些部門停用該批次肉鬆。

公司有將近一千家的配銷網點，100多家的現烤門店分布在浙江、江蘇、上海
、安徽等不同的區域
，如果靠手工查詢的產品配送和原料配送記錄表
，可想而知難度有多大，將耗費多長的時間。

如何迅速
、有效
、徹底的實現不安全產品的召回
？借助於ERP的工具，這次模擬召回事件的追溯過程非常輕鬆。

首先查詢二位銷售商進貨表，對配送出去的產品進行追溯
，時間選擇為：8月25到3月26，產品選擇香辣肉鬆麵包
，用了不到一分鍾時間，我們已經查到該產品在各個網點的配送明細。

 

  在倉庫領料單中，我們追溯出當日使用的是批次為20080803（20080723）的裝飾肉鬆原料，由批次信息我們可以知道
，該批次進入物流倉庫時間為20080803（20080723）
，原料生產日期為2008-07-23。有了這些信息以後，我們查詢《物品出入庫報表》，倉庫選擇物流中心倉庫
，因為所有原料都是從物流倉庫出庫的，時間範圍為：從入庫時間開始
，截止到8月26日(ri)
，單(dan)擊(ji)加(jia)載(zai)後(hou)我(wo)們(men)就(jiu)查(zha)詢(xun)出(chu)該(gai)批(pi)次(ci)原(yuan)料(liao)從(cong)入(ru)庫(ku)以(yi)來(lai)，配(pei)送(song)到(dao)各(ge)個(ge)部(bu)門(men)的(de)明(ming)細(xi)。可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)原(yuan)料(liao)的(de)溯(su)源(yuan)，隔(ge)離(li)封(feng)存(cun)該(gai)批(pi)次(ci)所(suo)有(you)原(yuan)料(liao)
，並(bing)且(qie)向(xiang)供(gong)方(fang)提(ti)出(chu)索(suo)賠(pei)要(yao)求(qiu)。

 

通過這次演習，我們感受到在索賠安全事故發生後與時間的賽跑中
，ERP可謂功不可沒，也讓我們真正體會到了ERP應用到HACCP體係追溯上的優勢。

ERPshixianjinqiyeguanlisixiangyuxinxijishuxiangjiehedeqiyeguanlixitong，qiyegongyinglianshanggegehuanjiexinxicaijijigaodudexinxijicheng，fangbiankuaijiedebaobiaozhaxunshilishijiluzhuisuxingdebaozheng。baERP的可追溯性應用到HACCP體ti係xi中zhong
，不bu僅jin可ke以yi在zai事shi前qian預yu防fang食shi品pin安an全quan問wen題ti的de發fa生sheng，還hai可ke以yi在zai事shi後hou快kuai速su追zhui溯su問wen題ti的de原yuan因yin
，並bing在zai第di一yi時shi間jian采cai取qu針zhen對dui性xing的de措cuo施shi，降jiang低di食shi品pin危wei害hai的de發fa生sheng，這zhe樣yang就jiu等deng於yu為wei食shi品pin質zhi量liang上shang了le雙shuang保bao險xian。信xin息xi化hua是shi未wei來lai企qi業ye發fa展zhan的de方fang向xiang
，HACCP體係是食品企業走向未來的必然選擇
，把ERP可追溯性功能應用到HACCPtixizhong，suizheqiyedefazhan
，liangzhongxitongdebuduanwanshan
，erzhegongnengdexianghushentouhuiyuelaiyueshenru，yingyongshangdexianghuronghehuiyuelaiyuewanshan，erzheyingyongshangdejiehejiangshishipinqiyeweilaifazhandexuanze！

 

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