上海亞太釀酒有限公司 王蓓

 

       woguojiarushijiemaoyizuzhizhihou，guojitongxingdeshipinfadianwuyiduituidongwoguoshipinxingyedefazhan
，duicujinguoneishipinjinkuaiyuguojijiegui，tigaoshipinzhiliangdeanquanshuiping，baozhangxiaofeizhedeshentijiankangjuyoujuzuqingzhongdezuoyong。

       由於發展和人類文明的進步，廣大消費者對標準不再僅僅是滿足於，人的生理需求, 更為關注的是人體健康是否有損害。國內外食品安全事故不斷發生，使得消費者對食品安全的信任降低。由此
，HACCP食品安全控製體係孕育而生
，該體係是一個保障食品安全的預防性危害控製體係。它運用於食品工藝學
、微生物學、化學和物理學
、質量控製和危害評估等方麵的原理和方法，對整個食品鏈中存在和潛在的危害（包括微生物、化學、物理危害）進行分析，找出對最終產品安全影響的關鍵控製點，在危害發生前就控製它

，實現食品安全性的要求。
       上海亞太釀酒有限公司在2001年導入了國際通用的HACCP管理體係
，並與2001年7月順利通過HACCP的認證
，成為上海第一家通過HACCP認證的啤酒企業。通過這幾年HACCP體係的運行，使企業收益非淺：

 

一．加強了企業食品安全保障體係

       HACCP體係能把預防食品的危害控製方法貫穿到原料采購，產品的製造
、包裝、chucunhezhidaoxiaofeizhedequanguocheng
，tanengduipijiushengchanguochengzhongdeanquanweihaidehuanjiejiayikongzhi
，congchanpinyuanliaodaogegeshengchanguochengjinxingqianzaiweihaifenxi
，jiangyufanghekongzhidezhongdianqianyi，zhaochunengkongzhichanpinanquanweishengzhiliangdeguanjiankongzhidian，bingduiguanjiankongzhidianjinxingjiankonghegenzong

，yibaozhengzaizhengquedeshengchancaozuozhongshengchanchuanquan、衛生的產品。這也就是全麵控製了原料的汙染、加工過程的汙染、包裝汙染
、chucunheyunshuzhongkenengchanshengdewuran。bingbaozhengyidanguanjianxianzhiyoufashengpianlidequshihuofashengpianlishi，ketongguojishicaiqucuoshijinxingjiagongtiaozhenghuocaiqujiupiancuoshi，baozhengchanpindeanquan、衛生

，減少經濟損失。
       我們在實施了HACCP體係後，控製了啤酒在原料采購
、生產、包裝、儲存和運輸過程中任何可能出現的產品安全隱患

，使品質的管理上升到一個新的階段。

傳統的食品安全控製流程一般建立在“集中”觀察最終產品的檢驗、測試等方麵，通過“各種方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式
，因此存在一定的局限性。

而我們通過實施HACCP體係
，從原料和輔料的食品級、農nong藥yao殘can留liu物wu和he微wei生sheng物wu毒du素su的de控kong製zhi，到dao包bao裝zhuang過guo程cheng中zhong控kong製zhi異yi物wu和he爆bao瓶ping後hou碎sui玻bo璃li的de進jin入ru等deng等deng
，從cong而er保bao證zheng了le啤pi酒jiu的de安an全quan性xing，提ti高gao了le品pin牌pai在zai消xiao費fei者zhe心xin中zhong的de忠zhong誠cheng度du。

 

二．推動產品進入國際市場
    近(jin)年(nian)來(lai)，隨(sui)著(zhe)全(quan)世(shi)界(jie)人(ren)們(men)對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)的(de)日(ri)益(yi)關(guan)注(zhu)，出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)更(geng)麵(mian)臨(lin)著(zhe)與(yu)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)和(he)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)控(kong)製(zhi)方(fang)麵(mian)與(yu)國(guo)際(ji)慣(guan)例(li)和(he)進(jin)口(kou)國(guo)法(fa)規(gui)要(yao)求(qiu)接(jie)軌(gui)，ＨＡＣＣＰ體係的要求變為市場的準入要求。
       我們在取得HACCP認證後
，啤酒產品先後進入了台灣
、澳大利亞、日本等市場。

 

三． 提高企業技術管理水平

       通過HACCP體係融入到質量管理體係後

，使質量管理更朝著係統化、規範化方向轉變，產品的質量保證和產品安全衛生的提高
，使企業更有能力為消費者提供安全衛生優質的啤酒。

 

       嚴格的科學管理措施，有效的質量、安全
、衛生控製係統，使用無害的原輔材料，最低汙染和清潔的生產
、包裝
、儲存和運輸過程，是保證高品質產品的最佳法寶。

 

 

 

        2007年6月