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關鍵詞：出口食品 國外通報 HACCP
HACCP（危害分析與關鍵控製點）是一個保證食品安全的預防性管理體係，也是目前國際上公認為最有效的食品安全保證體係。我國從很早開始就在出口食品行業中推行HACCP體係，我國商檢部門從1997年起就規定所有輸往美國的水產品必須符合美國HACCP法規要求，此後又將實施HACCP推廣到其他出口食品行業。2011年，國家認證認可監督管理委員會發布的《出口食品生產企業備案管理規定》中明確指出：出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)應(ying)當(dang)建(jian)立(li)和(he)實(shi)施(shi)以(yi)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)和(he)預(yu)防(fang)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)為(wei)核(he)心(xin)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)控(kong)製(zhi)體(ti)係(xi)，並(bing)保(bao)證(zheng)體(ti)係(xi)有(you)效(xiao)運(yun)行(xing)，以(yi)鼓(gu)勵(li)出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)建(jian)立(li)並(bing)實(shi)施(shi)HACCP體ti係xi。這zhe一yi係xi列lie措cuo施shi的de目mu的de就jiu是shi將jiang出chu口kou食shi品pin的de風feng險xian降jiang低di到dao可ke接jie受shou水shui平ping，但dan從cong效xiao果guo來lai看kan，結jie果guo並bing不bu如ru人ren意yi。尚shang不bu論lun這zhe幾ji年nian國guo內nei層ceng出chu不bu窮qiong且qie觸chu目mu驚jing心xin的de食shi品pin安an全quan事shi件jian，光guang是shi出chu入ru境jing檢jian驗yan檢jian疫yi部bu門men每mei年nian接jie到dao的de國guo外wai通tong報bao事shi件jian也ye有you增zeng無wu減jian，監jian管guan部bu門men每mei年nian都dou會hui花hua大da量liang的de人ren力li物wu力li疲pi於yu應ying付fu這zhe些xie層ceng出chu不bu窮qiong的de出chu口kou食shi品pin國guo外wai通tong報bao事shi件jian。既ji然ranHACCP體係重在預防，又為何無法預防如此多的國外通報事件呢？
一、國外通報分析
我們收集整理了2012年1月-2014年6月上海地區所有出口食品被通報的次數和原因，可以發現，國外通報的次數仍在逐年增長（2014年上半年通報的次數已大於2013年半年的平均值）（表1）。我們將通報的原因歸類為六大原因，包括：食品中農獸殘超標、添加劑超標、標簽不合格及證書報告缺失、品質及微生物不合格、含有非食用添加物以及食品中含有生物毒素、轉基因、有機汙染物、輻照等等。而其中通報原因最多的是感官和微生物不及格，其次才是含有非食用添加物等國內特色原因（表2）。
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從國外通報看HACCP體係在出口食品中的應用.pdf