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一． 關於前提計劃
HACCP計劃的有效實施是建立在完善的前提計劃基礎上的。出口飼料企業在《廠房設施、生產設備維護保養計劃》、《原輔料供應安全控製計劃》、《產品標識、可追溯性和回收計劃》、《人員培訓計劃》等前提計劃的建立和實施方麵沒有問題，但是在製定和實施《衛生標準操作程序》方麵存在較大問題。飼料企業不同於食品企業，它的主管部門是農業部。農業部2006年第73號令《飼料生產企業審查管理辦法》中第二章《設立條件》第五條（三）中隻是籠統的提出“工藝設計合理，能保證飼料質量和安全衛生要求”。在農業部編製的《飼料生產企業設立申請書》中zhong也ye未wei涉she及ji到dao對dui企qi業ye的de衛wei生sheng要yao求qiu的de內nei容rong。這zhe樣yang飼si料liao企qi業ye在zai建jian立li相xiang關guan的de衛wei生sheng操cao作zuo程cheng序xu時shi缺que少shao明ming確que的de依yi據ju。目mu前qian我wo們men鬆song江jiang地di區qu的de出chu口kou飼si料liao企qi業ye有you三san種zhong類lei型xing：喂飼食用動物的混合飼料、飼料添加劑、chongwushipin。jianyuguowaiduichongwudegaoduguanzhu，chongwushipindeweishengbiaozhundengtongyushenzhigaoyuyibanshipindeweishengbiaozhun，womenrenweichongwushipinshengchanqiyeyingyangeanzhaoshipinshengchanqiyedeyaoqiuzhiding《衛生標準操作程序》，其中應至少包括八個方麵的內容：加工用水（冰）的安全、食品接觸表麵的衛生、防止交叉汙染、手的清洗消毒，廁所設施的維護與衛生保持、防止食品被汙染物汙染、有毒有害物品的管理、雇員的健康與衛生控製、chonghaidefangzhi。yongyuweisishiyongdongwuchanpindehunhesiliao，yibanqingkuangxiachanpinbiaozhunzhongbingbushejiweishengwuzhibiao，erqieshiyongdehuanjingweishengtiaojianyebijiaocha，siliaoshengchanqiyezaizhiding《衛生標準操作程序》時(shi)，對(dui)涉(she)及(ji)到(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)方(fang)麵(mian)的(de)要(yao)求(qiu)可(ke)以(yi)不(bu)予(yu)考(kao)慮(lv)。飼(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑(ji)一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)用(yong)化(hua)工(gong)原(yuan)料(liao)通(tong)過(guo)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)的(de)方(fang)法(fa)合(he)成(cheng)，而(er)且(qie)不(bu)是(shi)直(zhi)接(jie)用(yong)於(yu)喂(wei)飼(si)動(dong)物(wu)，主(zhu)要(yao)用(yong)於(yu)生(sheng)產(chan)混(hun)合(he)飼(si)料(liao)時(shi)添(tian)加(jia)，添(tian)加(jia)後(hou)還(hai)要(yao)經(jing)過(guo)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)。這(zhe)些(xie)企(qi)業(ye)從(cong)嚴(yan)格(ge)的(de)意(yi)義(yi)上(shang)講(jiang)等(deng)同(tong)於(yu)化(hua)工(gong)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)，在(zai)這(zhe)類(lei)企(qi)業(ye)中(zhong)製(zhi)定(ding)《衛生標準操作程序》沒有實際的可操作性，建議可以省略這個前提計劃。
二． 關於危害分析
1. 生物危害：
寵物食品生產企業在進行危害分析時，必須將生物危害作為一個顯著危害，按照工藝流程逐項進行仔細分析。即要考慮原料、輔料、tianjiajizhongbenshendaiyoudeshengwuweihai，yeyaofenxizaijiagongguochengzhongkenengchanshengdewuranqingkuang。shengwuweihaiyibancaiyongrechulidefangfajiayixiaochu，suoyizaiweihaifenxishihaiyingkaolvdaorechulibuzukenengzaochengdeshengwuweihaicanliudewenti。weisishiyongdongwudehunhesiliao、飼料添加劑生產企業在進行危害分析時，可以不用考慮生物危害方麵的情況。
2. 化學危害：
飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)化(hua)學(xue)危(wei)害(hai)是(shi)出(chu)口(kou)飼(si)料(liao)企(qi)業(ye)當(dang)前(qian)麵(mian)臨(lin)的(de)主(zhu)要(yao)問(wen)題(ti)。飼(si)料(liao)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)進(jin)行(xing)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)時(shi)，必(bi)須(xu)將(jiang)化(hua)學(xue)危(wei)害(hai)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)顯(xian)著(zhu)危(wei)害(hai)。化(hua)學(xue)危(wei)害(hai)中(zhong)主(zhu)要(yao)有(you)重(zhong)金(jin)屬(shu)殘(can)留(liu)、農藥殘留、shouyaocanliudeng。womenzengjingzaichukouribendejiroutiaochanpinzhongjianchuxiaojifunandaixiewuchaobiaodeqingkuang，genjutiaozha，yuanyinshishengchanqiyeweicongjianyanjianyibumenbeiandejiroujiagongqiyecaigoujirouyuanliaosuozhi。lingwaiyigeyaokaolvdeweihaishitianjiajideweifatianjiawenti，chukousiliaoqiyeshiyongdetianjiajibixushijinkouguoguanfangyunxushiyongdetianjiaji，tongshitianjialiangyeyaofuheguowaiguanfangdeyaoqiu。2008年(nian)中(zhong)國(guo)出(chu)口(kou)美(mei)國(guo)的(de)部(bu)分(fen)寵(chong)物(wu)食(shi)品(pin)中(zhong)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)三(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)致(zhi)使(shi)部(bu)分(fen)寵(chong)物(wu)食(shi)用(yong)後(hou)死(si)亡(wang)，在(zai)國(guo)際(ji)上(shang)造(zao)成(cheng)了(le)極(ji)壞(huai)的(de)影(ying)響(xiang)。化(hua)學(xue)危(wei)害(hai)的(de)消(xiao)除(chu)可(ke)通(tong)過(guo)原(yuan)料(liao)驗(yan)收(shou)時(shi)審(shen)核(he)供(gong)應(ying)商(shang)提(ti)供(gong)的(de)監(jian)測(ce)報(bao)告(gao)、原料抽樣檢驗，以及生產過程中嚴格控製添加劑的使用情況等手段。
3. 物理危害：
飼(si)料(liao)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)進(jin)行(xing)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)時(shi)，也(ye)應(ying)該(gai)將(jiang)物(wu)理(li)危(wei)害(hai)作(zuo)為(wei)一(yi)個(ge)顯(xian)著(zhu)危(wei)害(hai)。無(wu)論(lun)是(shi)金(jin)屬(shu)碎(sui)片(pian)還(hai)是(shi)碎(sui)玻(bo)璃(li)，都(dou)會(hui)對(dui)動(dong)物(wu)造(zao)成(cheng)傷(shang)害(hai)，在(zai)產(chan)品(pin)中(zhong)出(chu)現(xian)都(dou)是(shi)不(bu)可(ke)接(jie)受(shou)的(de)。在(zai)進(jin)行(xing)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)時(shi)應(ying)充(chong)分(fen)考(kao)慮(lv)到(dao)原(yuan)輔(fu)料(liao)的(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)、飼(si)料(liao)生(sheng)產(chan)本(ben)身(shen)的(de)加(jia)工(gong)環(huan)節(jie)，同(tong)時(shi)還(hai)要(yao)考(kao)慮(lv)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)情(qing)況(kuang)。針(zhen)對(dui)不(bu)同(tong)類(lei)型(xing)的(de)物(wu)理(li)危(wei)害(hai)，要(yao)采(cai)取(qu)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)的(de)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)，如(ru)金(jin)屬(shu)碎(sui)片(pian)可(ke)采(cai)用(yong)金(jin)屬(shu)探(tan)測(ce)、磁力等方法，玻璃碎片可采用人工挑選、燈檢、X光機探測等方法，液體產品可使用過濾的方法。
4. 轉基因問題：
這是最近出現的新情況。近日，歐盟委員會致函總局，稱歐方自2014年1月30日以來，連續多次從中國輸歐盟氯化膽堿飼料添加劑中檢出轉基因成分Bt63。經jing調tiao查zha是shi使shi用yong含han未wei經jing歐ou盟meng批pi準zhun的de轉zhuan基ji因yin成cheng分fen的de稻dao殼ke粉fen等deng原yuan輔fu料liao生sheng產chan飼si料liao產chan品pin。以yi前qian國guo外wai官guan方fang指zhi示shi對dui食shi品pin中zhong的de轉zhuan基ji因yin成cheng分fen比bi較jiao關guan注zhu，現xian在zai已yi將jiang關guan注zhu的de重zhong點dian轉zhuan移yi到dao了le飼si料liao產chan品pin，所suo以yi必bi須xu引yin起qi出chu口kou飼si料liao企qi業ye的de重zhong視shi。根gen據ju目mu前qian世shi界jie各ge國guo對dui轉zhuan基ji因yin產chan品pin的de不bu同tong要yao求qiu，在zai危wei害hai分fen析xi時shi一yi定ding要yao有you很hen強qiang的de針zhen對dui性xing，要yao收shou集ji進jin口kou國guo家jia或huo地di區qu的de官guan方fang要yao求qiu。如ru歐ou盟meng和he日ri本ben禁jin止zhi使shi用yong轉zhuan基ji因yin產chan品pin、美國允許使用轉基因產品但是必須在標簽上加以標注、有些國家允許批準的特定轉基因產品進口。對轉基因問題可以通過原料驗收環節及標簽標注環節加以控製。
三． 關於HACCP計劃
飼料企業在製定HACCP計劃時應注意以下幾方麵的問題：
1.關鍵控製點的確定宜精不宜多。有些飼料企業使用的原輔料、添tian加jia劑ji種zhong類lei比bi較jiao多duo，生sheng產chan的de工gong序xu也ye比bi較jiao複fu雜za，在zai危wei害hai分fen析xi時shi可ke能neng會hui出chu現xian關guan鍵jian控kong製zhi點dian比bi較jiao多duo的de情qing況kuang。如ru果guo關guan鍵jian控kong製zhi點dian過guo多duo就jiu會hui給gei實shi際ji操cao作zuo帶dai來lai困kun難nan，同tong時shi也ye抓zhua不bu住zhu重zhong點dian。建jian議yi將jiang有you些xie危wei害hai通tong過guo前qian提ti計ji劃hua來lai加jia以yi控kong製zhi。
2.對關鍵控製點的監控程序應注重監控措施的有效性，能連續監控的必須要采用連續監控的手段，如殺菌鍋的自動溫度記錄儀、蒸箱的中心溫度記錄儀等。
3.對產品的驗證程序應恰當。如對涉及到生物危害CCP的產品驗證，應每批產品都要進行微生物檢驗；對化學危害、轉基因問題CCP的驗證可根據產品的出口規模，每年送第三方實驗室驗證1-3次；對物理危害CCP的驗證可采用感官檢驗的方法。
以上是我們在開展出口飼料企業建立HACCP體係的實踐中的一些心得，不當之處請大家指正。
出口飼料企業建立HACCP體係的探討.pdf