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關鍵詞：出口食品；研發； 策略
我國是農業大國,糧食、肉類、禽類、水果、水產品產量皆居世界首位，食品原料來源充足。多年來,我國政府對出口食品的生產、加工環節實施HACCP、GMP、SSOP規範管理,建立和完善企業自律、誠信和產品追溯製度以及檢測體係，加強對生產、加工、倉儲運輸和銷售過程的監管,同時參照國際標準,完善我國食品準入的檢驗檢疫管理體係和程序,加強檢測和監管措施,cujinleshipinguojimaoyidejiankangfazhan，woguoyiyuechengweijinciyumeiguodedierdamaoyiguojia。danshi，suizheguojimaoyidefeisufazhan，renmenduishipindeyaoqiuyeyulaiyugao[1]，cushishipinjiagongyedefazhanrixinyueyi，yinciruhejinxingchukoushipindeyanjiukaifa，cujinchukoushipingongyedefazhanjiuchengweibaizaijianyanjianyixitongjichukoushipingongzuozhemianqianbukehuibidejiaodian。weici，bizhegenjuzijicongshichukoushipinjianyanjiancedegongzuoshijianduimuqianwoguochukoushipinyanfamuqiancunzaidekunjingjiyingduicelvejinxingletantao。
1 出口食品研發的步驟
出口食品研發是一個相當複雜的係統工程,其研發過程基本可分為五個階段即：構思階段,包括提出創意和對構思進行審定；設計階段,包括提出方案和進行試驗；營銷規劃階段,包括製定新產品市場戰略和進行經濟效益分析；投產階段,包括小批試生產和試銷；銷售階段,新產品開發過程完畢之後,該產品就進入生產經營過程,研發部門又開始進入新一輪的新產品開發。由於新產品研發需要經曆上述階段,且涉及到大量信息的收信,分析及篩選,項目或方案的提出與確定,技術準備與研製,資源的配置,營銷戰略製定等工作[2]。因此,新產品研發過程總是伴生著許多問題,應引起出口食品企業高度的重視，一步一個腳印的切實解決，進行風險評估，確保把風險降到最低限度。
2 出口食品研發困境
2.1出口食品研發出口市場依據不充足
在經濟全球化的帶動下,經濟發展和科技水平不斷提高,人們對食品的要求也越來越高,但是世界各國之間由於社會製度、發展水平、風俗習慣存在很大差異,再者食品生產的特點又決定了其檢驗檢疫技術性措施的複雜性,yincichukoushipindeyanfabujinshiyigekeyanchengguo，gengyinggaishiyigekeyibeiguimoshengchanhexiaoshoudechanpin，jichukoushipindeyanfayingwanquandiyishichangchenggongweimubiao。zhejiuyaoqiuzaiyanfaxinchanpinshiyaoshenruxizhidijinxingneiwaishichangtiaozhayanjiu。tichujuyouchongfenyijudekexingxingfenxibaogao。danxianshiqingkuangwangwangshichukoushipindeyanfalixiangshiquefashichangtiaoyandezhichi，zhejiurongyidaozhiyanfadejieguozhishiyigechengguoerfeishichangshangdechanpin。zhuguanrenweishichangxiaoshouyingbuchengwenti,因而進行大規模生產投放。但事與願違,該產品市場營銷困難重重,營(ying)銷(xiao)業(ye)績(ji)很(hen)差(cha)，待(dai)終(zhong)止(zhi)生(sheng)產(chan)的(de)時(shi)候(hou)，形(xing)成(cheng)了(le)大(da)量(liang)產(chan)品(pin)和(he)原(yuan)材(cai)料(liao)積(ji)壓(ya)。出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)的(de)研(yan)發(fa)如(ru)果(guo)未(wei)能(neng)對(dui)市(shi)場(chang)進(jin)行(xing)充(chong)分(fen)深(shen)入(ru)的(de)調(tiao)查(zha)分(fen)析(xi)，製(zhi)定(ding)相(xiang)應(ying)的(de)策(ce)略(lve)，即(ji)使(shi)是(shi)先(xian)進(jin)的(de)技(ji)術(shu)也(ye)難(nan)以(yi)轉(zhuan)化(hua)為(wei)出(chu)口(kou)商(shang)品(pin)。
2.2 出口食品研發過程的“膚淺”導致大量的資源浪費
出口食品的研發時常伴著“膚淺”的發生，它給企業經營活動帶來嚴重危害。所謂出口食品研發時的“膚淺”是指新產品在技術上、工藝上設計不成熟，導致新產品投入生產時設計反複更改等。
2.3 出口食品研發周期過長導致成本過高
出口食品研發時，在技術可行性研究方麵準備不充分及開發過程中設計不斷更改，使得開發周期過長，其造成的損失大致可分為：原材料及工資成本損失（直接損失）和(he)時(shi)間(jian)成(cheng)本(ben)損(sun)失(shi)。現(xian)在(zai)企(qi)業(ye)對(dui)於(yu)新(xin)產(chan)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)投(tou)放(fang)，都(dou)是(shi)想(xiang)方(fang)設(she)法(fa)地(di)去(qu)搶(qiang)先(xian)機(ji)，以(yi)求(qiu)得(de)相(xiang)對(dui)的(de)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)，如(ru)果(guo)新(xin)產(chan)品(pin)開(kai)發(fa)周(zhou)期(qi)過(guo)長(chang)而(er)使(shi)市(shi)場(chang)投(tou)放(fang)延(yan)誤(wu),chuleyinyanwudeshijiandaozhishichangyingxiaojihuidesunshiwai，gengyanzhongdesunshijiangshishichangdaoruyouxianjihuideliushi。zhengshizheyang，yixiechukoushipinyanfaqiyedegaocengzhuguanwangwangdanchundicongshichangjiaodukaolverbuguxinchanpinkaifadeshijizhouqixuyao，qiangxingdisuoduanxinchanpinkaifazhouqi，youcizaochengyixilieyanzhongdehouguo。
2.4 出口食品研發的中堅骨幹智力知識重複利用率低
yixiechukoushipinqiyeyouyufazhansudukuai，xuyaoxindeyanjiukaifarenyuandaliangdibuchongdaoqiyelai，shixinchanpindeyanfacongxiangmujinglidaoshejirenyuanduoyixinrenweizhu。zheyang，youjingyandekaifarenyuandejingyanhejinengbunenghenhaodededaozhongyong，eryixinrenweizhudexinchanpinyanfa，nanmianyaozouwanlucongerjiadayanfachengben。
2.5 出口市場營銷與新產品研發協調配合有缺陷
xinchanpinyanfadehouqibiranyaoerlinchukoushichangdaorugongzuo，ranerjiushizaizhelianggeqianhouxianjiedeguanjiandianshang，rongyichuxianxuduowenti，qizhongyoudewentihaijuyouxiangdangdadeweixianxing。jutibiaoxianzaisangefangmian：一是新產品出口市場營銷在時機上掌握不當，容易造成有產品沒銷路或者有銷路沒產品的不一致現象；二是新老產品的交替沒有掌握恰當的時機，新產品的投放導致老產品的積壓滯銷；sanshituiguangxinchanpinshi，queshaoyouzhenduixingdejilifangfa，shixinchanpindeshichangtuiguanglidubugou，dabudaoyuqixiaoguo。youyutuixiaoxinchanpindenanduda，ruowugongpinghelidejilizhengce，yishichukouyingxiaorenyuanzhituixiaolaochanpinerbuyuanqutuixiaoxinchanpin。
3 應對策略
3.1 研究國際市場，獲取研發信息
要(yao)研(yan)究(jiu)開(kai)發(fa)成(cheng)功(gong)一(yi)個(ge)新(xin)產(chan)品(pin)，在(zai)最(zui)初(chu)的(de)概(gai)念(nian)開(kai)發(fa)階(jie)段(duan)就(jiu)相(xiang)當(dang)重(zhong)要(yao)，隻(zhi)有(you)獲(huo)得(de)了(le)根(gen)植(zhi)於(yu)出(chu)口(kou)市(shi)場(chang)這(zhe)塊(kuai)土(tu)壤(rang)的(de)優(you)秀(xiu)創(chuang)意(yi)和(he)分(fen)析(xi)研(yan)究(jiu)，才(cai)能(neng)作(zuo)出(chu)正(zheng)確(que)的(de)符(fu)合(he)出(chu)口(kou)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)的(de)決(jue)策(ce)。
3.1.1來自當今出口市場發展的各種趨勢表象。
現在的出口市場已轉變為國外消費者導向的市場，消費者的需要五花八門、bianhuawanqian，renmenbadangjinxiaofeizhedexuyaoqingxiangguijieweizhuiqiushushi，zhuiqiuwenming，zhuiqiuyouya，zhuiqiujingji，zhuiqiushimao，zhuiqiumeishi，zhuiqiujiankang，zhuiqiuanquan。zhejiugefangmiangouchenglechuangyikaifadeyuanquan。
3.1.2 來自出口產品相關人員的創意。
在這方麵特別要重視三類人員，其一是外方客戶，他們直接麵對消費者，對消費者的願望了解得最多，從中可產生不少好的創意；qiershiyanfarenyuandejianyi，xianzaixuduochanpinjishuhanlianghengao，feizhuanyerenyuanhennanduichanpinjishuyousuolejie，chanpindechuangyikaifazhuyaolaiziyuyanfarenyuan，tongguoyanfarenyuanzhijiandejishuzhuanyi，dadaoyoushihubu，chanshengjishuhanliangjiaogaodechanpinchuangyi。
3.2 進行可行性研究，製定研發計劃
3.2.1進行技術可行性研究分析工作。
出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)研(yan)發(fa)在(zai)創(chuang)意(yi)開(kai)發(fa)階(jie)段(duan)，通(tong)過(guo)各(ge)種(zhong)創(chuang)意(yi)方(fang)法(fa)可(ke)獲(huo)得(de)眾(zhong)多(duo)的(de)創(chuang)意(yi)，但(dan)並(bing)不(bu)是(shi)每(mei)一(yi)種(zhong)創(chuang)意(yi)都(dou)切(qie)實(shi)可(ke)行(xing)，例(li)如(ru)，有(you)的(de)創(chuang)意(yi)與(yu)現(xian)有(you)產(chan)品(pin)無(wu)明(ming)顯(xian)區(qu)別(bie)，沒(mei)有(you)創(chuang)新(xin)，有(you)的(de)創(chuang)意(yi)在(zai)技(ji)術(shu)上(shang)又(you)遠(yuan)遠(yuan)地(di)超(chao)越(yue)現(xian)實(shi)等(deng)等(deng)。隻(zhi)有(you)那(na)些(xie)具(ju)有(you)創(chuang)新(xin)技(ji)術(shu)可(ke)行(xing)的(de)創(chuang)意(yi)才(cai)有(you)可(ke)能(neng)獲(huo)得(de)研(yan)發(fa)成(cheng)功(gong)。應(ying)該(gai)指(zhi)出(chu)，這(zhe)裏(li)所(suo)說(shuo)的(de)技(ji)術(shu)可(ke)行(xing)性(xing)不(bu)能(neng)僅(jin)限(xian)於(yu)研(yan)發(fa)者(zhe)自(zi)身(shen)或(huo)其(qi)所(suo)在(zai)的(de)小(xiao)組(zu)所(suo)具(ju)有(you)的(de)技(ji)術(shu)能(neng)力(li)，而(er)應(ying)從(cong)企(qi)業(ye)整(zheng)體(ti)甚(shen)至(zhi)企(qi)業(ye)外(wai)部(bu)的(de)角(jiao)度(du)考(kao)慮(lv)研(yan)究(jiu)開(kai)發(fa)的(de)技(ji)術(shu)可(ke)行(xing)性(xing)。
3.2.2 製定切實可行的項目計劃。
出口食品研發是一項複雜的、係xi統tong性xing的de工gong作zuo，如ru果guo沒mei有you一yi個ge完wan善shan的de項xiang目mu計ji劃hua進jin行xing指zhi導dao，則ze無wu法fa對dui項xiang目mu組zu成cheng員yuan各ge自zi的de工gong作zuo進jin行xing協xie調tiao和he適shi時shi的de銜xian接jie，工gong作zuo將jiang會hui處chu於yu渙huan散san狀zhuang態tai，所suo以yi要yao使shi出chu口kou食shi品pin研yan發fa工gong作zuo有you條tiao不bu紊wen地di順shun利li進jin行xing下xia去qu，製zhi定ding一yi個ge好hao的de項xiang目mu計ji劃hua是shi前qian提ti。
它包括：目標和任務必須明確詳盡，同時要能夠量化和考核，以便於控製；采用標準化的統一格式來描述目標、任務、工作、預算、進度、成本、控製報告等，使信息的傳遞快速、準確；用(yong)模(mo)塊(kuai)化(hua)方(fang)法(fa)進(jin)行(xing)計(ji)劃(hua)任(ren)務(wu)分(fen)解(jie)，這(zhe)樣(yang)可(ke)以(yi)簡(jian)化(hua)對(dui)計(ji)劃(hua)任(ren)務(wu)的(de)描(miao)述(shu)，清(qing)楚(chu)地(di)規(gui)定(ding)主(zhu)作(zuo)業(ye)計(ji)劃(hua)與(yu)子(zi)作(zuo)業(ye)計(ji)劃(hua)的(de)關(guan)係(xi)，同(tong)時(shi)明(ming)確(que)各(ge)項(xiang)任(ren)務(wu)的(de)等(deng)級(ji)和(he)隸(li)屬(shu)關(guan)係(xi)；對項目的工作任務分解進行統一編碼，使得項目管理計算機化，提高管理工作效率；保bao持chi計ji劃hua和he控kong製zhi文wen件jian的de動dong態tai性xing，因yin為wei任ren何he工gong作zuo計ji劃hua隨sui著zhe時shi間jian的de延yan續xu和he工gong作zuo的de進jin展zhan及ji環huan境jing的de變bian化hua都dou會hui使shi原yuan計ji劃hua不bu能neng適shi應ying新xin的de形xing勢shi，因yin而er在zai各ge個ge階jie段duan必bi須xu隨sui著zhe形xing勢shi的de變bian化hua對dui原yuan計ji劃hua作zuo必bi要yao的de調tiao整zheng。
3.3 分解項目結構，確定研發周期
3.3.1要詳盡地確定新產品開發項目分解結構。
即將母項目分解為相應的子項目，如此一直分解到最基本的工作單元，形成一種描述項目各項任務之間關係的數據結構。
3.3.2 要確定各項任務的工作周期。
如(ru)果(guo)某(mou)項(xiang)任(ren)務(wu)的(de)工(gong)時(shi)消(xiao)耗(hao)能(neng)夠(gou)明(ming)確(que)確(que)定(ding)，則(ze)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)給(gei)出(chu)工(gong)作(zuo)周(zhou)期(qi)，若(ruo)某(mou)項(xiang)任(ren)務(wu)的(de)完(wan)成(cheng)周(zhou)期(qi)受(shou)多(duo)方(fang)麵(mian)因(yin)素(su)製(zhi)約(yue)而(er)難(nan)於(yu)明(ming)確(que)，則(ze)可(ke)采(cai)用(yong)三(san)點(dian)式(shi)時(shi)間(jian)估(gu)計(ji)法(fa)，即(ji)最(zui)悲(bei)觀(guan)的(de)完(wan)成(cheng)時(shi)間(jian)a、最可能的完成時間m和最樂觀的完時間b,然後用公式（a+4m+b）/6來估計該項工作的完成周期。
3.3.3 必須做好技術文檔工作。
xinjiuchanpinzaijishushangyouchengjieguanxi，yuanyouchanpindejishuwenjianruonengjianshedehao，zexinchanpinyanfaderenyuanjiunengcongjishuwenjianzhonghenrongyidilejieyuanyoudechanpinjishu，congzhongjifaxinchanpinkaifadelinggan。
3.4 創造研發氛圍，發揮團體作用
最大限度地發揮出口食品研發骨幹成員的作用，使其知識與經驗能廣泛地獲得重用，需要做好人才的管理工作：
3.4.1創造良好的工作環境和文化氛圍。
應創造條件，包括工作條件、待(dai)遇(yu)條(tiao)件(jian)等(deng)，使(shi)骨(gu)幹(gan)成(cheng)員(yuan)能(neng)真(zhen)正(zheng)感(gan)到(dao)滿(man)意(yi)和(he)尋(xun)找(zhao)到(dao)了(le)事(shi)業(ye)的(de)歸(gui)屬(shu)的(de)感(gan)覺(jiao)，使(shi)小(xiao)小(xiao)的(de)自(zi)我(wo)完(wan)全(quan)熔(rong)入(ru)到(dao)出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)研(yan)發(fa)的(de)大(da)我(wo)之(zhi)中(zhong)，將(jiang)自(zi)己(ji)的(de)前(qian)途(tu)與(yu)出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)研(yan)發(fa)的(de)前(qian)途(tu)係(xi)在(zai)一(yi)起(qi)，盡(jin)心(xin)盡(jin)力(li)、頑強拚搏、與時俱近、開拓創新成為一種自覺的行為；為wei研yan發fa骨gu幹gan成cheng員yuan設she立li合he適shi的de崗gang位wei，比bi如ru擔dan當dang項xiang目mu經jing理li或huo是shi更geng大da範fan圍wei的de負fu責ze人ren，這zhe樣yang他ta們men豐feng富fu的de技ji能neng和he經jing驗yan才cai能neng產chan生sheng廣guang泛fan的de輻fu射she作zuo用yong。一yi個ge人ren的de影ying響xiang力li是shi建jian立li在zai其qi職zhi位wei權quan力li和he威wei信xin的de基ji礎chu上shang的de，給gei研yan發fa骨gu幹gan成cheng員yuan授shou予yu相xiang應ying的de職zhi權quan是shi提ti高gao他ta們men技ji能neng和he經jing驗yan重zhong複fu利li用yong的de前qian提ti。
創造一種良好的文化氛圍，尤其是團隊精神、集ji體ti意yi識shi和he相xiang互hu協xie作zuo意yi識shi，強qiang化hua溝gou通tong，形xing成cheng良liang好hao的de人ren際ji關guan係xi，使shi每mei個ge成cheng員yuan都dou為wei自zi己ji的de工gong作zuo感gan到dao自zi豪hao。舉ju辦ban廣guang泛fan的de培pei訓xun活huo動dong，讓rang研yan發fa骨gu幹gan成cheng員yuan將jiang其qi技ji能neng與yu經jing驗yan奉feng獻xian出chu來lai，使shi廣guang大da成cheng員yuan從cong培pei訓xun中zhong受shou益yi，不bu斷duan提ti高gao自zi身shen素su質zhi，這zhe是shi提ti升sheng研yan發fa骨gu幹gan成cheng員yuan技ji能neng和he經jing驗yan重zhong複fu利li用yong的de重zhong要yao途tu徑jing。
3.4.2克服馬虎心態，高標準，嚴要求，提高研發人員素質。
某些研發人員在工作上馬馬虎虎的心態是造成“膚淺”的重要原因。例如，出口食品研發在技術上沒有精益求精，留下缺陷；出口食品研發過程沒有全麵地了解新工藝的最新應用，而使產品在工藝應用上不斷更換，使得設計不斷更改；出(chu)口(kou)食(shi)品(pin)研(yan)發(fa)過(guo)程(cheng)不(bu)注(zhu)意(yi)技(ji)術(shu)文(wen)檔(dang)建(jian)設(she)，或(huo)是(shi)技(ji)術(shu)文(wen)檔(dang)存(cun)在(zai)錯(cuo)誤(wu)等(deng)等(deng)。這(zhe)些(xie)因(yin)研(yan)發(fa)人(ren)員(yuan)的(de)馬(ma)虎(hu)而(er)造(zao)成(cheng)的(de)失(shi)誤(wu)研(yan)發(fa)部(bu)門(men)屢(lv)見(jian)不(bu)鮮(xian)。所(suo)以(yi)要(yao)根(gen)治(zhi)研(yan)發(fa)過(guo)程(cheng)的(de)“膚淺”，應該注意克服研發人員的馬虎心態，高標準，嚴要求，力爭一次成功應該成為研發人員的座右銘。
3.4.3 發揚團隊精神，相互協作，優勢互補。
科學技術發展到今天已經變得異常複雜，每一件新產品的誕生幾乎都是集多方麵的最新技術之大成。例如食品工藝、營養組成、機械改造、包裝設計、chuzangyunshudengdeng。meiyourennenggoutongshizhangworuciguangfandezuixinkexuejishuhezhishi，yanfarenyuanzhinengshimouyifangmianderencai。yinci，zaixinchanpinkaifashi，xiangmuzuchengyuanbixufayangtuanduijingshen，jingchenghezuo，youshihubuchuangzaozuijiadejishuzuhe，congermibugerendejuxianxing，jianshaoshiwudechansheng。
3.5 正確把握時機，準確市場導入
3.5.1 要正確把握新舊產品出口市場交替的時機。
zaidaduoshuqingkuangxia，xinjiuchanpindeshichangjiaotishishunlide，danruozhezhongjiaotidecelvezhidingbudang，geiqiyesuodailaidechongjiyeshixianeryijian。zaitongchangqingkuangxia，jinxingxinjiuchanpinshengmingzhouqidegengtiyaozhuyiruxialianggewenti：yishiyaozhunquedibawoxinchanpindechukoushichangdaorushiji，gaohaoxinchanpintuiguangyugonghuonenglidexietiao。xinchanpinshichangruodaoruguozao，meiyounenglipilianggonghuo，budanzaochengbaoguiziyuanguozaoshiyong，tongshihaikenenggeijingzhengduishouzaochengkechengzhiji；二是要解決好舊產品的市場退出問題，不能因為新產品的市場導入而造成舊產品的大量積壓滯銷, 導入在新產品投放和舊產品退出時，要進行周密細致的研究與決策，製定出一套行之有效的新、舊產品的生產、營銷策略。
3.5.2 製定有效的激勵措施激發外貿出口人員對新產品營銷的積極性。
duixinchanpinchukoushichangyingxiaodejilicuoshiyingyoubieyuduiyuanyouchanpindeshichangyingxiao，zhuyaotixianweizaixinchoudaiyushangyaoyouqingxie，qingxiedechengduyaoheshi，jiyaojiliwaimaochukouyingxiaorenyuanduituixiaoxinchanpinyougaoangdejijixing，tongshiyebunengcuoshangduiyuanyouchanpinyingxiaodejijixing。yaozuodaoliangzhejianguxietiao,對區域市場的不平衡性、不同的細分市場、產品的利潤水平、產品技術含量、產chan品pin的de生sheng命ming周zhou期qi階jie段duan等deng因yin素su進jin行xing深shen入ru細xi致zhi的de分fen析xi，使shi其qi與yu激ji勵li政zheng策ce的de製zhi定ding緊jin密mi掛gua鉤gou，盡jin量liang做zuo到dao激ji勵li政zheng策ce的de公gong平ping客ke觀guan。除chu此ci之zhi外wai，還hai要yao重zhong視shi企qi業ye文wen化hua的de建jian設she，維wei持chi員yuan工gong長chang期qi的de工gong作zuo熱re情qing和he積ji極ji性xing。
參考文獻：
（1） 秦貞奎,食品安全伴您行,《中國檢驗檢疫》,2005年第2期
（2） 於維軍,農產品貿易摩擦升溫後的冷思考,《中國國門時報》,2005年3月17日
出口食品研發的困境及應對策略.pdf