1
、 GFSI簡介

為了應對一係列證據確鑿的食品汙染事件
，例如：被沙門氏菌汙染的果蔬粥引起人員的中毒事件等，一些致力於加強全球食品安全質量管理的零售商們於2000年5月推出了全球食品安全倡議（GFSI ）。目前已經有達能、麥德龍、沃爾瑪、家樂福
、可口可樂、卡夫等跨國企業接受了GFSI認證。
GFSI彙總全球食品安全標準
，提供最好的質量安全控製方法，提高食品供應鏈的成本效應。通過GFSI 認可指南的食品安全認證標準，均是對食品安全起著重要作用的標準。目前被GFSI承認的認證標準有BRC、HACCP、FSSC22000
、GRMS
、SQF、GAP、GFS等。上述標準在認證培訓、審核驗證以及追溯管理上都有著極其嚴謹的製度，而GFSI的使命正是通過食品安全管理計劃來實現全球各個基準的趨同。
GFSI搭建了全球性的食品安全預警網絡
，世界知名的食品安全機構

、zuzhijunweiqichengyuan，qiyongjingguorenzhengdeshipinanquanzhiliangguankongjihualaizengqiangxiaofeizheduiyushipinanquandexinxin。zaiyixiedaxingliansuochaoshizhongyimaidelongweidaibiaogoujianlewanshandeshipinanquanzhiliangguanlitixi
，qiyaoqiuzaideguofanweineidegongyingshangyaotongguoGFSI的認證
，從一定意義上說，麥德龍以保障消費者的權益出發，以良好的追溯體係，實現了食品“從農場到餐桌”的雷達式監控。

2、 GFSI在國外的應用

2.1在英國新鮮蔬菜的GFSI認可體係

zaiyingguo
，youyurenmenduishaladexiai，xinxianshucaiyizhigongbuyingqiu，danshixinxianshucaixiangyaojinruyingguoshichangquexujubeikekedetiaojian。zaiyingguo，zhengfushishipinzhilianganquandezhongcaizhe，lingshoushangduiqixiaoshoudeshipinzhiliangfuze，yidanchuxianzhilianganquanwenti
，zhengfuhuiyongyanlidechufacuoshiduidailingshoushang。yinci
，lingshoushangfeichangzhongshishipinzhilianganquan，lingshoushangyaoqiuqigongyingshangjubeiyixiasangebiaozhun：
（1）、EUREP—GAP標準。此為蔬菜等生產者需要具備的基礎性標準，是農產品進入超市的門檻， EUREP—GAP標準的中心內容包括了：詳細記載蔬菜的整個生長過程
，使其質量具有可追溯性；菜園要注意生物多樣性保護，同時保持生態平衡；菜園裏的農藥、肥料使用要符合要求；菜園不允許使用人糞尿
；菜園工作人員不能有傳染病；農藥的存放要安全規範等。
(2)
、BRC標準。BRC 全球標準包括食品
、消費品、食品包裝
、非轉基因食品的身份保持四個標準。其中食品包裝標準裏對包裝箱的硬度
、水分、透氣性、異物等作了詳盡規定。
(3)、QC標準。QC標準用於對蔬菜質量的控製，包括對如顏色
、內涵物的控製及貯藏
、分級過程的質量控製。
除此之外新鮮蔬菜在進入市場之前還要進行農藥抽檢，必須使農藥殘留量符合歐盟最大殘留限量的標準。

2.2 國外運用GFSI體係對牛奶的質量控製措施

（1）、愛爾蘭如何保證牛奶的食用安全

？
愛爾蘭嚴格遵守歐盟委員會的指令92/46/EEC，即生產及配售原料奶、熱處理奶及奶製品的健康規則。愛爾蘭原奶生產企業除需要具備經GFS I認可的質量管理體係以外，還要符合歐盟製定的牛奶中體細胞數（SCC）不超過40萬個細胞/ ml的規定。同時奶牛飼養場在動物遺傳學
、農場飼養技術、飼料和水的可用性因素等方麵受到嚴格的管理。
（2）、 SMG公司的奶粉品質管理策略
SMG（瑞士牛奶公司）的百立樂金裝嬰幼兒奶粉係列獲得英國零售商協會BRC認證

、ISO 9001:2000質量管理體係認證、HACCP危害性分析與關鍵控製體係、GMP良好操作規範等認證證書

，並符合EC-Reg.EC 178/2002 art.18 歐盟食品可追溯係統執行標準和GFSI全球食品安全倡議等各種要求。
SMG公司農場裏的奶牛以黑麥、瑞士三葉草等優質牧草為主要食物，很少用到人工飼料，避免了因使用化肥導致牛奶汙染問題。每頭奶牛都有編號（奶牛身份證）和檔案
，每年可享受獸醫機構14次體檢。SMG對奶牛的精細化管理有效保證了奶源的質量穩定。
SMG奶粉的質量保證條件：第一
、工藝先進。采取 “三低”工藝，低溫添加，低水分控製
、低氧氣殘留的特殊控製措施，其全自動奶粉罐裝生產線直接和噴霧幹燥塔銜接，具有極好的密封性，杜絕了細菌的二次汙染。第二、品質管控科學有效。奶牛擠出來的的鮮奶會在36小時內通過SMG公司的冷鏈係統，溫度始終保持在3℃-5℃之間，之後至少要通過5大檢測程序進入到幹燥的環節
，品管員實行問責製無縫管控整個加工過程。

3
、我國關於食品生產管理的成功經驗與GFSI的相通之處

我國出口禽肉生產企業的質量管理體係是以我國相關法律法規為基礎，並以HACCP、SSOP等體係文件作為配套形成的一套嚴格的管控體係。下麵簡單介紹一下我國對出口禽肉生產企業的要求。
3.1嚴格的準入製度。根據《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》的要求我國對出口禽肉生產企業實施衛生注冊
、登記製度。未經注冊企業的不允許出口禽肉。
3.2合理的追溯製度。出口禽肉生產加工企業的養殖場均需在質檢總局備案

，由經過注冊的出口禽肉生產加工企業統一供應禽苗、統一防疫消毒、統一供應飼料


、統一供應藥物、統一屠宰加工，養殖場內擁有詳細的飼養日誌與疫苗用藥記錄。出口禽肉生產加工企業需建立一係列包括生產加工記錄、包裝標識管理、成品的召回等溯源管理製度。
3.3健全的質量管理體係。依照《出口食品生產衛生要求》規定：出口禽肉生產加工企業，必須按照國際食品法典委員會《危害分析和關鍵控製點（HACCP）管理體係及其應用準則》的要求建立和實施HACCP管理體係。出口禽肉生產加工企業還要具備衛生標準操作程序（SSOP）體係。根據《肉類屠宰加工企業衛生注冊規範》還需建立包括動物飼養、飼料加工和環境衛生等內容的良好衛生規範（GHP）。
由以上3點可見，我國政府對出口食品企業的監督管理與GFSI所具備的審核嚴謹性，追溯科學性、管理規範性有著異曲同工之處。這是GFSI在中國本土化的良好基礎。

4、 GFSI的推廣對於我國食品安全質量提高的意義

4.1降低我國企業的認證成本。我國企業以前頻於各種認證，支付了不少費用，GFSI推廣之後
，如果某家企業獲得GFSI標準體係的認可
，那麼在全球均可通行，使企業的食品安全管理成本大大降低。
4.2從整體上提高我國的食品安全質量管理水平。我國的食品安全管理水平與國際相比尚有差距。GFSI做為全球認可的標準體係
，引入我國後，對國內的食品安全環境將會有所改善。中糧集團加入GFSI董事會後
，積極參與GFSI的交流和合作，向國際標杆企業學習強化了對供應商的管理，構建了各類產品的全過程控製體係
，有效控製了從“田間到餐桌”可能出現的食品安全風險。通過中糧
、華潤等大企業的模範帶頭作用，以及媒體的宣傳
，都將引起國內中小食品生產企業對食品安全的重視。
4.3使我國出口企業能有效應對國外技術性貿易壁壘措施。GFSI通過標準比對和標準的互認，實現“一處認證，處處認可”。通過GFSI在我國的推廣，使我國的食品安全技術標準真正與國外接軌

，在進行出口貿易活動時
，能有效應對國外嚴苛的技術性貿易壁壘措施。
4.4通過從食品知識安全網絡（FSKN）及其他多種形式的GFSI體ti係xi培pei訓xun，提ti高gao了le從cong業ye人ren員yuan的de質zhi量liang意yi識shi，學xue習xi到dao改gai善shan企qi業ye食shi品pin安an全quan體ti係xi的de方fang法fa和he知zhi識shi

，並bing有you效xiao應ying用yong到dao企qi業ye生sheng產chan實shi踐jian操cao作zuo中zhong，以yi此ci提ti高gao企qi業ye的de食shi品pin安an全quan水shui平ping，從cong而er保bao障zhang食shi品pin供gong應ying鏈lian的de安an全quan。

參考文獻
(1) 逯文娟.GFSI助力中國企業走上國際舞台——GFSI“中國日”活動專訪.食品安全導刊.2012年08期
(2) 王誌剛
；黃聖男

；沈竹青；戚升霞.全球食品安全倡議的發展模式及其對我國的啟示.農產品質量與安全.2012年04期
(3) 王崇民. GFSI:致力成為全球性基準比較評估組織——對話GFSI高級管理團隊. 食品安全導刊.2010年05期
   GFSI在中國推廣的意義.pdf