2、 提高免疫力香菜含有大量的胡蘿卜素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。
3、促進食欲香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲。同時，在某些菜肴中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。
4、保護眼睛香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防幹眼病和夜盲症的發生。
1、保護血管香菜中豐富的維生素C和he鉀jia等deng物wu質zhi具ju有you降jiang血xue脂zhi，擴kuo張zhang血xue管guan，增zeng加jia冠guan脈mai血xue流liu量liang，降jiang低di血xue壓ya和he膽dan固gu醇chun，軟ruan化hua血xue管guan等deng作zuo用yong，對dui預yu防fang動dong脈mai粥zhou樣yang硬ying化hua和he其qi他ta心xin腦nao血xue管guan疾ji病bing有you一yi定ding效xiao果guo。
