適量吃雞蛋有助增強記憶力

　　吃雞蛋是否會升高血脂水平，這主要取決於吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個危險因素。但是適量 攝入，不僅不會促進動脈硬化和冠心病，相反對人體健康有益。國外研究資料顯示
，60~80歲的老人
，其中包括患動脈硬化、冠心病

、高血壓者，每天吃兩個雞 蛋，連續3個月，未見血清膽固醇和血脂水平增高。兩個雞蛋的膽固醇含量約700mg，遠遠超出了專家提出的每日膽固醇攝入量不超過300mg的建議
，但為 什shen麼me能neng保bao持chi血xue脂zhi正zheng常chang呢ne？這zhe與yu雞ji蛋dan中zhong含han有you豐feng富fu的de卵luan磷lin脂zhi有you關guan。卵luan磷lin脂zhi是shi一yi種zhong很hen強qiang的de乳ru化hua劑ji
，能neng使shi膽dan固gu醇chun和he脂zhi肪fang顆ke粒li變bian小xiao，並bing保bao持chi懸xuan浮fu狀zhuang態tai，有you利li於yu脂zhi類lei透tou過guo血xue管guan壁bi為wei 組織所利用，使血液中的膽固醇減少。

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